DYNIA
30 października 2016
Czasem zastanawiam się czy przyjdzie taki czas, kiedy zabraknie mi pomysłów na wykorzystanie dyni. Spokojnie. Mój wegański dyniowy czerep nie pozwoli na to Mus dyniowy idealnie sprawdza się, jako lepiszcze w ciastach drożdżowych. Pełni nie tylko kolorystyczną rolę, ale również funkcję jajka. Łączy poszczególne składniki. Ma jeszcze jedną właściwość. Upieczone rogaliki są puszyste i niezwykle […]
premium
CIASTKA Z SUROWĄ DYNIĄ I TAHINĄ
premium
Gdy nie ma czasu na pieczenie dyni lub brak zapasu w zamrażarce, co zrobić? Wykorzystać surową. Szybko i równie smacznie. Wystarczy malakser lub blender ręczny. Kilka ruchów i mamy puree. Z takiej mieszanki wychodzą idealne kisiele, ale zdecydowanie lepsze ciastka. Mają piękny kolor i w połączeniu z cytryną idealny smak. By ciastka były miękkie potrzeba […]
premium
19 października 2016
Kolejne smarowidło nie tylko do pieczywa. Idealne nadzienie do pierogów gryczanych czy naleśników z mąki z ciecierzycy. Idealnie gładka o konkretnym smaku. Tak jak lubię. Z świeżymi i suszonymi ziołami. O jej czerwoności decyduje pieczony burak i czerwona fasola. Dodatek pieczonej dyni poprawia konsystencję. Duszony por smaku a natka pietruszki zielonych łatek. Całość daje niepowtarzalny […]
premium
Oprócz moich ulubionych tart kolejne słodkości to ciastka. Szybkie w wykonaniu. Ze składników, które akurat są w domu. Idealne do szkoły, pracy, w podróży czy na piknik. Dowolne kształty i smaki. Sami decydujemy, na co akurat mamy ochotę. Najbardziej lubię te z musami owocowymi. Są miękkie i długo zachowują świeżość. Najlepsze są te z dodatkiem […]
premium
10 października 2016
Na ostatnich warsztatach robiliśmy klasyczne ziemniaczane knedle ze śliwkami. Dziewczyny dzielnie wykonały całą michę okrągłych frykasów z aromatycznym sosem. Postanowiłem przepis trochę zmodyfikować. Do ziemniaków dodałem musu z pieczonej dyni. Dla koloru. Miałem pewne obawy, co do konsystencji ciasta. Jednak udało się. Wyszło takie jak powinno. Kilka zasad, co do ciasto to przede wszystkim nie […]
premium
9 października 2016
Co roku poznaje nowe odmiany dyni. Testuje smak i w jakich formach je podać. Pieczone czy gotowane. Na słodko czy wytrawnie. Zjadać ze skórką czy bez. Możliwości jest naprawdę wiele i zachęcam do dyniowego szaleństwa. W poprzednim roku przetestowałem odmianę Futsu Black. Nie poszalałem zbytnio, bo szybko zniknęła ze straganów. Zdążyłem zrobić jedno danie. W […]
premium
8 października 2016
FOCACCIA Z DYNIĄ O SMAKU CURRY
premium
Tą focaccie robię dość często w okresie jesiennym. Prosta w wykonaniu przystawka do wszystkiego. Zastępuję pieczywo. Najlepsza jest tuż po upieczeniu. Spokojnie można zapakować do pracy, szkoły czy na piknik. Ciasto jest klasyczne drożdżowe. Z mąki pszennej lub orkiszowej. Jeśli chodzi o dynię to polecam piżmowa. Ma zwartą strukturę i po upieczeniu zachowuje swój kształt. […]
premium
5 października 2016
DYNIE DROŻDŻOWE Z DYNIĄ :)
premium
Dynia w ciastach, dynia w pastach, dynia w pasztetach i dynia risottach. A czasem samemu sobie trzeba wytworzyć dynie Drożdżowe ciasta w wersji wegańskiej? Takie pytania dostaje wielokrotnie. „Przecież nie da się bez jajek, masła czy mleka”. Da się i różnicy w smaku praktycznie nie ma. Ciasta są pięknie wyrośnięte, smaczne i zawsze się udają. […]
premium
2 października 2016
KLUSKI ŚLĄSKIE DYNIOWE
premium
Co najbardziej kojarzy mi się z kuchnią Śląska? Zdecydowanie kluski z dziurki, modra kapusta i moczka. Potraw jest oczywiście cała masa. Wielonarodowościowe wpływy zostawiły po sobie sporo wspaniałych dań. Tradycyjne kluski śląskie to muślinowe okręgi z dziurka w środku na sos. Gumione, guminowe, białe, biołe, kartofelmelklezy czy gumiklyjzy. Nie ważna nazwa. Są pyszne bez dwóch […]
premium
30 września 2016
99% przepisów na blogu jest mojego autorstwa. Około 1% to inspiracje kulinarne zaczerpnięte od innych blogerów czy książek. Każdy, kto mnie zna osobiście wie, że moje półki są pełne przeróżnych kulinarnych pozycji. Większość to prezenty od znajomych. Uwielbiam usiąść na kanapie i wczytywać się w to, co inni mają do powiedzenia i oglądać zdjęcia potraw. […]
premium
27 września 2016
Z pełną odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że jestem dynio holikiem. Odkąd zaczyna się sezon na te cuda w domu mam zawsze spory zapas. Na słodko i wytrawnie. Gotowane lub pieczona. W całości lub kawałkach. Ze skórką lub bez. Pomysłów nie ma końca. Podejrzewam, że za taki stan rzeczy odpowiada pewne gospodarstwo, które kusi mnie i nie […]
premium
O biscotti sporo pisałem przy wersji z batatami. Nie wiec sensu się powtarzać. Uwielbiam te ciacha i jak tylko mam okazję to je robię. Powstało już chyba z 10 wersji tego włoskiego klasyka. Gęsty mus dyniowy ma to do siebie, że idealnie łączy składniki w wypiekach. Podobnie było i w tym przypadku. Oprócz tego dostaliśmy […]
premium