CUKINIA

3 września 2020
LECZO Z MUSEM DYNIOWYM premium
Z końcem lata i początkiem jesieni, na stołach pojawia się leczo. Odmieniane przez wszystkie kulinarne przypadki. Każdy przygotowujący ma swój przepis. Obowiązkowa jest papryka i pomidory. Reszta to inwencja twórcza. Cukinie lub kabaczki. Cebula lub szalotka. O wersjach mięsnych się nie wypowiadam, bo nie mam pojęcia. Kolej na przyprawy. Zawsze słodka papryka i szczypta ostrej. […]
premium
22 lipca 2020
PIECZONE RATATOUILLE NICEJSKIE premium
Każda pora roku ma swoje potrawy. Jesienią i zima są rozgrzewające. Wiosna i latem jemy świeże owoce i warzywa. Potrawy powinny być lekkie, orzeźwiające i pełne sezonowych składników. Potrawy jednogarnkowe są o każdej porze roku. Przygotowuje się je prosto, a czas poświęcony na gotowanie czy pieczenie, można wykorzystać na inne czynności. Jedną z takich potraw […]
premium
19 października 2019
WEGAŃSKA PAELLA premium
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, […]
premium
19 września 2019
ZIOŁOWE PLACKI Z CUKINII I DYNI premium
Placki warzywne, można odmieniać przez przypadki. Jest ich niezliczona ilość. Te najpopularniejsze, to ziemniaczane. Popularne w każdym regionie naszego kraju. Znane są również w innych częściach świata. Przygotowywane z surowych lub gotowanych warzyw. Te z surowych, są tarte na tarce lub miksowane. Tarcie na drobnych oczkach lub grubych. Zazwyczaj masę zagęszcza się przeróżnymi mąkami. Dodaje […]
premium
KOTLETY LECZO premium
Leczo wpisało się w kulinarną mapę Polski. W każdym rejonie kraju, jest przygotowywane. Najczęściej od lata do później jesieni. Wtedy jest sezon na wszystkie składniki potrawy. Podawana z pieczywem, ziemniakami, ryżem czy kaszą. Na obiad lub kolację. Rozgrzewa w jesienne wieczory. Syci, dzięki sporej ilości błonnika. Leczo kochamy wszyscy. Podstawą jest zawsze papryka, cebula i […]
premium
KOPERKOWA PASTA Z BOBU I PIECZONEGO CZOSNKU I CUKINII premium
Już wiadomo, że strączki są idealne do wszelkich past na pieczywo. Z dodatkiem duszonej cebulki, świeżych ziół i innych dodatków. Konsystencja powinna być taka, by można było rozsmarować. Takie pasty są bogate w białko i inne składniki odżywcze. Idealnie zastępują masło czy margaryny. Dobrze komponują się z ogórkiem małosolnym czy pomidorem. Mamy sezon świeżego i […]
premium
31 lipca 2018
LECZO Z JARMUŻEM I CZERWONĄ SOCZEWICĄ premium
Gdy pojawiają się pierwsze cukinie, papryki i młode cebule, czas na leczo. Sycące danie, które jest obecne, niemalże w każdym domu. Technik i składników jest tyle, co przygotowujących. Jedni obsmażają każdy ze składników. Inni tylko duszą z odrobiną wody. Jedne są gęste a inne przypominają zupy. Co do składników, to obowiązkowa jest cebula, pomidory i […]
premium
15 września 2017
JESIENNE RISOTTO premium
Uwielbiam dania jednogarnkowe. Szczególnie na jesieni, kiedy jest dużo warzyw. Leczo, gulasze czy risotta. Dodajemy do garnka składniki, przykrywamy i dusimy powoli. Na koniec otrzymujemy aromatyczne danie. Co ważne na kilka dni. Na moich warsztatach w Cook Story by Samsung robiliśmy risotto. Zielne od jarmużu i groszku oraz żółte od dyni. Przepis podstawowy plus indywidulane […]
premium
CHŁODNIK ZIELONY premium
Nadciągają afrykańskie upały. Koniecznie trzeba wcinać aromatyczne chłodniki. Botwinkowe, ogórkowe, bazyliowe, brokułowe i inne. Mają być zimne. Proste w wykonaniu. Aromatyczne i co ważne zdrowe. Lekkie. Można robić z surowych warzyw lub z tych krótko gotowanych. Z dużą ilością koperku czy tartej rzodkiewki lub kalarepy. Mój ulubiony w tym roku to zielony. Brokuły, bazylia, młoda […]
premium
17 lipca 2017
CUKINIOWE SCONES Z PORZECZKAMI premium
Scones to trójkątne bułeczki rodem w Wysp Brytyjskich. Oparte na maślance z dodatkiem przeróżnych składników smakowych. Każda gospodyni ma swoją tajemną recepturę. Jedne tną bochenek tuż przed pieczeniem a inne zaraz po. Z dodatkiem sody do spulchnienia ciasta. W kuchni roślinnej nie stosuje się produktów mlecznych. Spokojnie. Maślankę można uzyskać w inny sposób. Wystarczy połączyć […]
premium
ZAPIEKANKA PASTERSKA WEGANONA premium
Zapiekanki pasterskie to idealny sposób na utylizację pozostałości jedzenia. Wystarczy wymieszać różne składniki. Dobrze doprawić. Wyłożyć na dno formy i pokryć puree ziemniaczanym. Wsunąć do piekarnika i po pół godzinie gotowe. Pyszna i bardzo sycąca zapiekanka, rodem z Wysp Brytyjskich. Nie ma jednego identycznego przepisu. Każda gospodyni ma swoje składniki. Swoje przyprawy. Różne formy. Niektóre […]
premium
11 marca 2017
ZBÓJECKI WEGANON :) premium
Przemierzając kraj, widujemy przeróżne miejsca kulinarne. Są to najczęściej karczmy, zajazdy, gościńce lub bary. Niestety, te przydrożne miejsca są nieprzyjazne roślinożercom. Jedyne, co można dostać to wątpliwej, jakości sałatkę. Zazwyczaj i tak dodadzą ser lub poleją śmietaną. Wielka szkoda, bo nie potrzeba wyjątkowych umiejętności kulinarnych by zrobić coś roślinnego. W kartach zazwyczaj pojawiają się żury, […]
premium