CUKINIA
24 lipca 2024
Zwiedzam Polskę kulinarnie i odwiedzam miejsca, które są wyjątkowe na mapie regionalnych produktów. Miałem ogromną przyjemność odwiedzić Rodzinne Gospodarstwo Ekologiczne Skarby Natury z Zabłocia na Lubelszczyźnie, prowadzone przez Panią Jolę i Pana Eligiusza Pecio. Pierwszy raz w życiu widziałem uprawę pradawnych zbóż: płaskurki, samopszy, krzycy i orkiszu. Widziałem piękne pola kwitnącego i przekwitającego ostropestu i […]
premium
23 sierpnia 2023
PLACKI Z ZIEMNIAKÓW I CUKINI
premium
Placki ziemniaczane, każdy zna i choć raz w życiu próbował. Sposobów ich przygotowania jest kilka. Najczęściej ścierane na tarce na najmniejszych oczkach, lub na największych. Wzbogacane tartą cebulą, pieprzem, solą, czasem z dodatkiem majeranku, czosnku. Dodaje się również jajko i trochę maki, najczęściej pszennej. Smażone na oleju roślinnym. Podawane na wytrawnie ze śmietaną, ketchupem, sosem […]
premium
2 czerwca 2022
Roślinne pasztety na dobre wpisały się w naszą sztukę kulinarną. Możecie je kupić bez problemu w sklepach i na bazarach. Podczas moich podróży kulinarnych, bez problemu mogę je spotkać na festiwalach smaku. Prezentują je Panie z KGW. Ostatnio miałem przyjemność próbować niezliczonych pasztetów roślinnych w Muzeum Wsi Kieleckiej w Tokarni. Wyborne w smaku. Pasztety roślinne […]
premium
11 sierpnia 2021
LECZO „PO KASZUBSKU”
premium
Jak Polska długa i szeroka, już od sierpnia, w domostwach przygotowywane jest leczo. Sezon na pomidory, papryki, cukinie, kabaczki i inne składniki, wymusza przygotowanie tego gulaszu. W każdym domu są różne przepisy. W jednych króluje oprócz papryki i pomidorów, cukinia. W innych kabaczek, czasem nawet dynia. Dodajemy tłuste wędliny, paprykę w proszku, ziele angielskie, liście […]
premium
3 listopada 2020
Uwielbiam pasty warzywne. Nie tylko, jako smarowidło do kanapek, ale również, jako farsz do naleśników, pierogów. Najlepsze są z pieczonych warzyw. Odparowywanie wody powoduje, ze warzywa nabierają niepowtarzalnego smaku. Do zagęszczanie past używam mielonych pestek słonecznika lub dyni, orzechów lub kasze. Te ostatnie nadają nie tylko gęstości, ale również wielu cennych składników odżywczych. Do past […]
premium
3 września 2020
LECZO Z MUSEM DYNIOWYM
premium
Z końcem lata i początkiem jesieni, na stołach pojawia się leczo. Odmieniane przez wszystkie kulinarne przypadki. Każdy przygotowujący ma swój przepis. Obowiązkowa jest papryka i pomidory. Reszta to inwencja twórcza. Cukinie lub kabaczki. Cebula lub szalotka. O wersjach mięsnych się nie wypowiadam, bo nie mam pojęcia. Kolej na przyprawy. Zawsze słodka papryka i szczypta ostrej. […]
premium
22 lipca 2020
PIECZONE RATATOUILLE NICEJSKIE
premium
Każda pora roku ma swoje potrawy. Jesienią i zima są rozgrzewające. Wiosna i latem jemy świeże owoce i warzywa. Potrawy powinny być lekkie, orzeźwiające i pełne sezonowych składników. Potrawy jednogarnkowe są o każdej porze roku. Przygotowuje się je prosto, a czas poświęcony na gotowanie czy pieczenie, można wykorzystać na inne czynności. Jedną z takich potraw […]
premium
19 października 2019
WEGAŃSKA PAELLA
premium
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, […]
premium
19 września 2019
ZIOŁOWE PLACKI Z CUKINII I DYNI
premium
Placki warzywne, można odmieniać przez przypadki. Jest ich niezliczona ilość. Te najpopularniejsze, to ziemniaczane. Popularne w każdym regionie naszego kraju. Znane są również w innych częściach świata. Przygotowywane z surowych lub gotowanych warzyw. Te z surowych, są tarte na tarce lub miksowane. Tarcie na drobnych oczkach lub grubych. Zazwyczaj masę zagęszcza się przeróżnymi mąkami. Dodaje […]
premium
4 sierpnia 2019
KOTLETY LECZO
premium
Leczo wpisało się w kulinarną mapę Polski. W każdym rejonie kraju, jest przygotowywane. Najczęściej od lata do później jesieni. Wtedy jest sezon na wszystkie składniki potrawy. Podawana z pieczywem, ziemniakami, ryżem czy kaszą. Na obiad lub kolację. Rozgrzewa w jesienne wieczory. Syci, dzięki sporej ilości błonnika. Leczo kochamy wszyscy. Podstawą jest zawsze papryka, cebula i […]
premium
26 czerwca 2019
Już wiadomo, że strączki są idealne do wszelkich past na pieczywo. Z dodatkiem duszonej cebulki, świeżych ziół i innych dodatków. Konsystencja powinna być taka, by można było rozsmarować. Takie pasty są bogate w białko i inne składniki odżywcze. Idealnie zastępują masło czy margaryny. Dobrze komponują się z ogórkiem małosolnym czy pomidorem. Mamy sezon świeżego i […]
premium
31 lipca 2018
Gdy pojawiają się pierwsze cukinie, papryki i młode cebule, czas na leczo. Sycące danie, które jest obecne, niemalże w każdym domu. Technik i składników jest tyle, co przygotowujących. Jedni obsmażają każdy ze składników. Inni tylko duszą z odrobiną wody. Jedne są gęste a inne przypominają zupy. Co do składników, to obowiązkowa jest cebula, pomidory i […]
premium