RISOTTO PO POLSKU CZYLI PĘCZOTTO

Pęczak jest bardzo wdzięczną kaszą bo jego smak orzechowy daje duże możliwości. W towarzystwie warzyw i grzybów tworzy danie bardzo podobne w smaku do włoskiego risotta. Sposób przygotowania jest podobny jak oryginału. Dodatek wegańskiego parmezany znacznie poprawia smak i nadaje kremowej konsystencji.

SKŁADNIKI:


– 1 szklanka pęczaku
– 1 szklanka pokrojonych grzybów (u mnie mrożone podgrzybki)
– 1 marchewka
– oliwa czosnkowa
– 1 gałązka selera naciowego
– 2 łyżki kukurydzy konserwowej
– garść rukoli
– 2 szalotki
– bulion warzywny
– pół papryki czerwonej
– pół łyżeczki oregano
– 2 łyżki wegańskiego parmezanu lub nieaktywnych płatków drożdżowych
– sól i pieprz do smaku


WYKONANIE:

– drobno pokroić marchewkę, szalotkę, grzyby, selera i paprykę. Podsmażyć na oliwię i dodać pęczak. Wymieszać dokładnie by ziarna pokryły się oliwą
– do mieszaniny dodawać powoli po trochu gorącego bulionu warzywnego i przed dodaniem następnej porcji odczekać aż zostanie wchłonięta poprzednia porcja
– bulionu dodajemy do momentu uzyskania miękkiego pęczaku i warzyw
– dodajemy kukurydzę, oregano, wegański parmezan, rukolę, sól i pieprz do smaku

Wydrukuj jako PDF