W tych batonach wykorzystałem dziś robione masło z nerkowców, które świetnie się sprawdziło w masie czekoladowej. W odróżnieniu od poprzednich batonów te nie zawierają zboża tylko bakalie i inne dodatki w spodzie i gruba warstwa czekoladowa z czekolady, kakao i kokosa a wszystko posypane orzechami. I znów wszystko zawiera nerkowce. Nic nie poradzę, że jestem …
Nerkowce to bardzo wdzięczny materiał dla kuchni wegańskiej. Stanowią bardzo często bazę dla surowych ciast, sosów a także jako element wegańskiego nabiału. Jak dla mnie mleko w nerkowców jest nr 1 wśród mlek roślinnych ze względu na słodkawy i bliski normalnemu mleku smak. Jego zaletą niewątpliwie jest to, że nie waży się w kawie 🙂 …
Po maśle sezamowym i migdałowym to kolejne roślinne masło tak ważne w kuchni wegan. Ma ono wielorakie zastosowanie. Znajdziemy go w daniach i słodkich i wytrawnych (kilka przepisów z jego udziałem pojawi się na tym blogu). To bez wątpienia jest najkrótszy przepis jak do tej pory na blogu ale dla mnie ważny bo po co kupować …
To dziś ostatni przepis z zielenią i jarmużem w tle. Udało się przerobić tego trochę 🙂 Krem jest bardzo gesty a to za sprawą płatków jaglanych. Groszek użyty mrożony bo innego teraz nie ma (nie używać przypadkiem tego z puszki). Groszek ugotowany a jarmuż dodany na surowo z dużą ilością soku z cytryny i czosnku. …
Po raz pierwszy na blogu pojawia się koktajl. Będzie ich zdecydowanie więcej bo nawet zimą jest bogactwo warzyw i owoców, które oprócz koloru maja wspaniały smak. Ten koktajl to mieszanina jarmużu, awokado, gruszki z dużą ilością soku pomarańczowego i cytrynowego na bazie mleka kokosowego. Czyli na zielono. Smak jest bardzo świeży i kilka łyków daje sytość. SKŁADNIKI: …
I znowu śmieszna nazwa ale jak inaczej nazwać coś co przypomina wyglądem ale też i trochę smakiem jajecznicę tylko wykonane jest z sera z ciecierzycy. jak widać ser ma wiele zastosowań – dania na słodko i wytrawnie. Cieciornica jest z aromatycznymi grzybami, jarmużem i czosnkiem niedźwiedzim. Doskonała na śniadanie nie tylko niedzielne. Posypana dużą ilością …
Z produkcji mleka z ciecierzycy pozostały mi „odpadki” ziaren. Wyglądają one jak zmielona surowa ciecierzyca do falafela więc w tym przepisie moje odpadki można tym zastąpić. Resztki ciecierzycy połączyłem z surowym jarmużem, oregano, tymiankiem, cynamonem, kminem i czosnkiem niedźwiedzim. Kulki upiekłem a nie smażyłem i wyszły chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. Fajnie smakują …
Ostatnio w jednym z dyskontów zakupiłem boczniaki królewskie, które zdecydowanie różnią się kształtem od zwykłych boczniaków. Na opakowaniu był przykładowy przepis na duszone i podawane z sosem koperkowym. Ja wybrałem inną opcję. Pokroiłem ogonki w grube plastry, ponacinałem w kratkę z obu stron i lekko usmażyłem. Wyglądały jak przegrzebki. Smakowały wybornie. Najfajniejsze jest to, że …
Na ostatnich warsztatach kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii robiliśmy czekoladowe tofurniki. Niestety nie było mi dane ich spróbować z powodu stronienia od wszelkiego co związane z soją. Tofurniki wyglądały rewelacyjnie. Postanowiłem trochę przerobić przepis Marty stosując ser z ciecierzycy z dodatkiem awokado i mleka kokosowego. Wyszły pyszne cieciorniki 🙂 Dałem taką nazwę bo ten …
Jest to pierwszy przepis, w którym wykorzystuję własnoręcznie wykonany ser z ciecierzycy. Konsystencja sera bardzo zachęca do przygotowania z niego wszelkich past do pieczywa i nie tylko. Z racji posiadania sporej ilości jarmużu nie mogło być inaczej by smarowidło było bez niego. Pasta składa się z jarmużu, sera z ciecierzycy, nerkowców, zielonych oliwek. Jest bardzo …
Próbowałem zrobić ser z mleka ciecierzycowego ale niestety nie wyszło. Mleko owszem ścięło się ale powstały bardzo drobne kuleczki w ilości, która nie powaliła mnie. Dlatego poszedłem tropem przepisu birmańskiego i wykonałem tofu z maki ciecierzycowej. Zrezygnowałem z kurkumy i dodałem więcej wody by otrzymać ser bardziej jedwabisty niż zbity. Wyszedł super. Trzyma kształt, w …
Z racji nietolerowania przez mój organizm wszelkich produktów pochodzenia sojowego ze względu na zawarte w soi izoflawony (m. in. genisteinę) potrzebowałem zamiennika nie tak dla mleka bo roślinnych jest wiele jak dla sera (tofu). Otrzymywanie mleko ciecierzycowego jest tak samo proste jak sojowego. Ziarna moczymy, mielimy z wodą, odcedzamy i gotowe. I jeszcze jedno. Mleko to …
