KOTLETY Z PIECZONEGO SELERA I DUSZONEGO PORA Z GRZYBAMI
8 marca 2016
Nie przepadam za selerem w formie seleryby i gotowanej. Co innego, gdy to warzywo poddamy wysokiej temperaturze. Często piekę kawałki selera i wcinam z sosem czosnkowym. Seler pieczony w towarzystwie oregano.
Do masy selerowej dołączyłem duszonego pora, cebulę i pieczarki. Nadają głębie smaku reszcie składników.
Jeżeli chodzi o przyprawy to do selera pasuje kminek i czarnuszka. Pięknie pachną i niesamowicie smakują.
Składniki suche nadające zwięzłość masy to zmielone pestki słonecznika i mąka ryżowa. Możemy ją wymienić na kukurydzianą. Kotlety jak to u mnie najczęściej bywa były pieczone. Nie rumienią się bardzo, ale smak jest niesamowity. Lekko orzechowy.
Co do tego kotleta? Mizeria z koperkiem, dymką i czosnkiem
SKŁADNIKI:
– 2 spore główki selera
– biała część sporego pora
– 1 duża cebula
– 10 pieczarek
– 2 łyżki majeranku
– olej rzepakowy
– 2 łyżeczki czarnuszki
– łyżeczka nasion kminku
– łyżka oregano
– szklanka pestek słonecznika
– pół szklanki mąki ryżowej
– sól i pieprz do smaku
– łyżeczka tymianku
WYKONANIE:
– selera obieramy, kroimy w spore kawałki (zapobiegnie to nam wysuszeniu podczas pieczenia), polewamy kilkoma łyżkami oleju, posypujemy oregano, odrobiną soli i pieprzu. Mieszamy i wykładamy na blachę z papierem do pieczenia. Pieczemy około godziny w 200 stopniach (do miękkości). Wystudzić i zmiksować dokładnie malakserem lub blenderem
– pora kroimy w cienkie talarki, cebulę i pieczarki w małą kostkę. Na patelnię wlewamy trochę oleju, wkładamy warzywa i grzyby, trochę soli, kminek i czarnuszkę. Smażymy do lekkiego zbrązowienia. Dodajemy pół szklanki wody i dusimy jeszcze parę minut i odparowujemy nadmiar płynu
– pestki słonecznika mielimy np. malakserem na prawię mąkę
– łączymy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Odstawiamy na 10-15 minut
– blachę do pieczenia wykładamy papierem. Z masy formujemy kotlety (dobrze to robić wilgotnymi dłońmi), układamy na papierze
– pieczemy 20 minut w 190 stopniach
Wydrukuj jako PDF
KLASYKI PRL. CZ. 29 – JARSKIE FLACZKI
1 kwietnia 2025
KLASYKI PRL. CZ. 26 – FASOLKA PO BRETOŃSKU
25 marca 2025
KLASYKI PRL. CZ. 25 – LENIWE
22 marca 2025
KLASYKI PRL. CZ. 24 – SAŁATKA PIECZARKOWA
20 marca 2025
dziekuje
kukurydzianą
jaka make zamiast ryzowej moge dodac?
nie powinno
Czy jeśli zrobiłam z jednej dużej główki selera nie zmieniając propocji to coś się stanie?
Można, trzeba dobrze odsączyć z wody. Jednak smak będzie trochę inny
chciałam zapytać czy można seler ugotować, jeśli nie ma się piekarnika
to moje odkrycie smakowe. Są super
Ale one musiały być dobre!
Kotlety jak dla mnie idealne!
Uwielbiam pieczony seler, a pieczarki kocham
a po takim pysznym obiedzie obowiązkowo jakiś kawałek ciacha! 😉