KOTLETY DYNIOWO-ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI

Ostatni przepis na dyniowe kluski, rozwalił system. Było tyle wejść na bloga, że padł serwer 😉 Bardzo Wam dziękuję, za tak liczne komentarze na FB i Instagramie. Dowodzi to faktu, że uwielbiacie proste, szybkie, tanie, dyniowe i swojskie dania. Cieszy mnie to bardzo, bo dowodzi też tego, że obala się mity o drogim weganizmie.

W moim domu, dynia jest obecna każdego dnia. W okresie od sierpnia do kwietnia, święci triumfy na stole. Kiedy opowiadam znajomym, co można z niej zrobić, czasem pukają się w głowę. Gdy jednak próbują potraw, zmiana zdania jest oczywista. Idealnie łączy się z wieloma warzywami i owocami.

Pomysł na kotlety powstał spontanicznie. Ostatnio modne zero waste, w mojej kuchni jest od czasu, kiedy zacząłem gotować. Marnowanie jedzenia jest czymś obrzydliwym i niedopuszczalnym. Po upieczeniu dyni, zawsze ją miksuję. Używam tyle, ile potrzeba i resztę zamrażam. Z ziemniakami już nie jest tak łatwo. Z pozostałych po obiedzie, zawsze można zrobić kluski, pyzy czy kotlety. By takie kotlety były wyjątkowe, fajnie jest je czymś faszerować. Najlepsze są grzyby i strączki. Do tego obowiązkowo sos grzybowy i charakterna surówka. Tu moja ulubiona. Tarta marchewka i jabłko z nadwarciańskim chrzanem

SKŁADNIKI:

Masa ziemniaczano – dyniowa:
– około 1 kg ziemniaków
– 1 szklanka musu z pieczonej dyni hokkaido
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– ½ łyżeczka soli
– ½ łyżeczki pieprzu

Farsz:
– 12 średnich pieczarek
– 2 spore cebule
– 1 pęczek natki pietruszki
– sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

Masa ziemniaczano – dyniowa:
– ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zmielić
– dodać mus dyniowy, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie i szybko wymieszać składniki

Farsz:
– cebule i grzyby pokroić w drobną kostkę. Usmażyć do miękkości z szczyptą soli. Odparować nadmiar płynu
– natkę drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć

Kotlety:
– masę ziemniaczano – dyniową rozpłaszczać na wilgotnej dłoni. Nakładać farsz i dokładnie sklejać. Wszelkie spękania, wygładzić
– smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na rumiano

Wydrukuj jako PDF