Dawno nie było tarty na blogu. Nadrabiam zaległości. Wiem z Waszych komentarzy, że uwielbiacie te bez pieczenia i bezglutenowe. Ja też takie najbardziej lubię. Proste w wykonaniu i tylko czas oczekiwania na utwardzenie się masy, dłuży się niemiłosiernie 😉 Dziś tarta na spodzie z mielonych migdałów, pestek słonecznika i wiórków kokosowych. Całość spojona powidłami śliwkowymi. …
Obecność roślin dziko rosnących w naszej kuchni, jest znana od wieków. Używano ich do celów leczniczych, ale również kulinarnych. Pierwsze zielniki i herbarze powstały w XV wieku. Autorami byli Marcin z Urzędowa i Syreniusz. Z każdym wiekiem poznawano nowe właściwości roślin i ich zastosowanie kulinarne. Powszechne było używanie owoców i kwiatów. Stosowano je nie tylko …
Ciasto drożdżowe, to wspomnienie dzieciństwa. Pamiętam wielkie bochny drożdżowców na wakacyjnych pobytach u babci i cioci. Piekło się wielkie blachy w piekarni i wcinało przez kolejne dni. Puszyste z kruszonką lub bez. Zajadano popijając mlekiem. Gdy był już czerstwy, kruszono i moczono w mleku lub kakao, smarowano masłem i truskawkowym dżemem. Czy jest możliwe upiec …
Moje spotkania z mieszkańcami Kresów Wschodnich, a częściej ich potomkami, są pełne smakowitych historii. Na konkursie kuchni kresowej, który odbywa się, co roku na Śląsku Opolskim, jest całe bogactwo potraw z tamtych terenów. Panie opowiadały, kiedy były dziećmi, co jadało się na święta, ale również, na co dzień. Zdecydowanie dominowały potrawy z ziemniaków, strączków i …
Czy zastanawialiście się kiedyś, jak mocny wkład w kuchnię polską miała kuchnia żydowska? Jest ogrom dzisiejszych potraw tych znanych i tych mniej, które zawdzięczamy polskim Żydom. Małopolska to bogactwo precli, obwarzanków i bajgli. Lubelszczyzna to cebularze i piernik żydowski. Podlasie prezentuje białysy. Obecne na Mazowszu, w świętokrzyskim czy Podkarpaciu makagigi. W całym kraju charoset, cymes, …
Klasyka polskiej Wielkanocy to baby drożdżowe, piaskowe i inne, serniki, czasem pascha i oczywiście mazurki. Te ostatnie to prawdziwie słodki i ozdobny deser. Na kruchym lub biszkoptowym cieście. Pokryte kwaskowymi dżemami lub konfiturami oraz przeróżnymi kremami: czekoladowym, kajmakowym, orzechowym, marcepanowym i innymi. Skąd się wzięły na naszych stołach i jakie królują w poszczególnych regionach? Mazurki …
W wielu domach w naszym kraju, do herbaty czy na świątecznych stołach, obowiązkowe są ciastka. Kruche, drożdżowe, z ciasta francuskiego, parzonego lub biszkoptowego. To tradycja w każdym regionie. Jednak to Śląsk ma największe tradycje w pieczeniu ciasteczek. Drobne cieszyńskie to klasyka i tradycja od ponad 200 lat. W tym regionie piecze się wyjątkowe ciasteczka, które …
Kolejny i regionalny przepis na Tłusty Czwartek. Choć są znane w całym kraju, to najbardziej na Śląsku Cieszyńskim. Były już smażone w Dwudziestoleciu Międzywojennym. Najbardziej znane w Cieszynie i okolicach, Ustroniu i Wiśle. Nie było, więc dla mnie dziwne, że tam kupie foremki do ich smażenia (a dokładniej, kupiłem je w Czeskim Cieszynie). Foremki możecie …
W Tłusty Czwartek, jak nazwa wskazuje, ma być tłusto i słodko. Nie uznaje w tym dniu kompromisów. Nie po to nasi przodkowie ustanowili taki dzień w roku po wielomiesięcznych postach, by wydziwiać jakieś niskotłuszczowe dziwadła 😉 Ten dzień obfituje w przeróżne słodkości. Najczęściej zajadamy pączki i faworki. Niektórzy wcinają racuchy, róże karnawałowe, churros i inne …
Dawno mnie tu nie było, ale powracam i będę częściej Was raczył nowymi przepisami. Na początek coś małego, smacznego, co sprawia, że poprawia się humor. Wspomnienie podwieczorków z dzieciństwa, kiedy wcinałem herbatniki zagryzane jabłkiem lub popijane kisielem. Obowiązkowe do popołudniowej herbaty lub kawy czy kakao. Kruche, cienkie, lekko słodkie. Często maczane w herbacie. Idealne do …
Kiedy pieczemy pierniki, chcemy je upiększać, by wyglądały atrakcyjnie. Najczęściej je lukrujemy i ozdabiamy perełkami, suszonymi owocami, orzechami i kolorowymi posypkami. Lukrować możemy całość piernika lub tylko fragmenty. Lukier może być biały lub kolorowy. Kolorowe lukry były już wykorzystywane w kuchni polskiej pod koniec XVIII wieku. Zielony kolor uzyskiwano za pomocą soku ze szpinaku, żółty …
Ten przepis na pierniki jest wyjątkowy. Dostałem go od koleżanki Sylwii. W jej rodzinie jest od pokoleń i pochodzi z Kresów Wschodnich. Był znany w miejscowościach województwa stanisławowskiego. W czym tkwi wyjątkowość tych pierników? Do ich pieczenia używano mąki chlebowej, nie używano jaj i miodu. Ten ostatni składnik zastępowano karmelem jabłkowym. Dlaczego? Nie zawsze był …
