Zupy i kremy
25 sierpnia 2015
KREM Z CUKINII Z ZIOŁAMI
premium
Jak szybko zrobić ulubioną zupę krem? Wystarczy pokroić młodą cukinie na kawałki i lekko poddusić z suszonymi ziołami. Następnie zmiksować ze świeżymi ziołami i gotowe. Krem jest idealny z mlekiem kokosowym. Z dodatkiem plasterków pomidora. Ja wypróbowałem też z makaronem świderki i z płatkami migdałowymi. Kilka lat temu pojawiły się nowe odmiany cukinii. Różnią się […]
premium
29 lipca 2015
KREM Z PIECZONYCH CEBUL
premium
Kiedy tylko pojawiają się na straganach młode cebule, nie znam umiaru w ich przetwarzaniu. Najczęściej robię pieczone faszerowane różnościami lub w formie cebularzy. Tym razem postanowiłem zrobić lekko zmienioną zupę cebulową. Cebule nie były smażone czy gotowane a pieczone. Z dodatkiem ziół. Po upieczeniu dokładnie zmiksowałem i podałem z Klopsikami z bobu mlekiem kokosowym. Zupa wyszła bardzo […]
premium
11 lipca 2015
Zupa ogórkowa najczęściej kojarzy się z zupą z ogórków kiszonych. Szkoda, bo z małosolnych czy surowych jest również świetna. Pamiętam ogórkowe z dzieciństwa, gdzie moja mama robiła z dużą ilością kopru z tartych ogórków przechowywanych w słoikach na zimę. Ogórki małosolne często lądują na kanapkach, w sałatkach czy po prostu zagryzamy je prosto z kamiennego […]
premium
31 maja 2015
Sezon na botwinkę i wszelkie zioła w pełni. Nie ma tygodnia bym nie przygotował chłodnika. Za każdym razem w innych konfiguracjach składnikowych i smakowych bo nie lubię rutyny w kuchni Jedna z moich ulubionych wersji to Chłodnik z mlekiem kokosowym. Tym razem listki młodego buraka są w opozycji do wszelkich ziół. Nie ma też mleka kokosowego. […]
premium
9 maja 2015
ZUPA PEŁNA WIOSNY
premium
Powoli w zapomnienie odchodzą kremy, które dzięki gęstej strukturze są bardzo sycące i idealne na chłody. Teraz na tapetę wchodzą lekkie zupy pełne sezonowych warzyw i ziół oraz zupy na bazie owoców. A co można do takiej zupy dodać? Wszystko co akurat mamy w domu ale i na łące czy polach. Im więcej różnych składników […]
premium
19 kwietnia 2015
Mamy już kwiecień a jarmuż ani rusz nie chce zejść z mojej kuchni I dobrze bo to warzywo, które daje olbrzymie możliwości kulinarne i choć na surowo nie powala smakiem to w towarzystwie innych składników jest elementem kolorystycznym i łechce podniebienie. Warzywo zimowe jakim jest jarmuż połączyłem z wiosennym młodym szczawiem. By krem nie był […]
premium
28 marca 2015
CHŁODNIK PO WEGAŃSKU
premium
Za co lubię wiosnę? Właśnie za takie potrawy jak wszelkie chłodniki z młodych warzyw na bazie wszelakich roślinnych mlek z dodatkami jakie tylko przyjdą do głowy. Ilość pomysłów nie ma końca. Podaję swoją pierwszą wersję, która jest bardzo prosta, szybka i świetnie gasi pragnienie a do tego świeżo smakuje. Liście młodego buraka (botwinki) i łodyżki […]
premium
20 marca 2015
Dwa posty temu pojawił się przepis na białą „kiełbasę” i chrzanowy sos kokosowy. Jeden post temu pojawił się przepis na zakwas do białego barszczu więc teraz połączę te dwa przepisy bu stworzyć jedną z najsmaczniejszych zup nie tylko na Wielkanoc. Zanim dodamy zakwasu trzeba przygotować aromatyczny wywar roślinny, na który składają się marchewki, pietruszka, cebulka, […]
premium
8 marca 2015
Niestety nadchodzi ta pora, gdy powoli żegnamy się z jarmużem na kilka miesięcy. Ostatnie podrygi na kuchennym stole zaserwowałem w kremie z dodatkiem pieczarek i aromatycznego lubczyku, który nadaje rosołkowego smaku zupie. Krem można jeść samodzielnie lub z makaronem pełnoziarnistym albo grzankami. SKŁADNIKI: – kilogram pieczarek – 2 szklanki drobno porwanego jarmużu – 3 gałązki świeżego […]
premium
1 marca 2015
Do tej pory królowały kremy z dyni, jarmużu i buraka. Przyszedł czas na cytrusy, których już niedługo kończy się sezon. Połączenie trzech pomarańczowych barw i słodyczy bardziej kojarzy mi się z dżemem, który robię z tych składników niż z zupą ale zastosowanie pewnych dodatków przemienia się w delikatnie słodki z nutą ziołową i kokosową […]
premium
21 lutego 2015
Łubinu ciąg dalszy. Tym razem w kremie z selera, ziemniaków, pietruszki, pora, szalotki i topinambura z warzywnymi chipsami z jarmużu, cykorii i marchewki. Zupa bardzo aromatyczna i sycąca. Problem wystąpił z łubinem bo strasznie długo się gotuje. Spokojnie można wstawić ziarna do gotowania i zrobić porządki w domu, wyjść z psem na spacer, zrobić zakupy […]
premium
17 lutego 2015
To dziś ostatni przepis z zielenią i jarmużem w tle. Udało się przerobić tego trochę Krem jest bardzo gesty a to za sprawą płatków jaglanych. Groszek użyty mrożony bo innego teraz nie ma (nie używać przypadkiem tego z puszki). Groszek ugotowany a jarmuż dodany na surowo z dużą ilością soku z cytryny i czosnku. Bardzo […]
premium