Do kolekcji nowych przepisów świątecznych, dodaję zupę z Kaszub. Jest wyjątkowa, bo zupy owocowe na wigilijnym stole nie należą do standardu w regionach. Kujawy mają zupę śliwkową z makaronem. W niektórych podkarpackich domach, również podaje się tzw. pamuły. W okresie II RP w północnej części Wołynia i południowym Polesiu, podawano zupę z suszonych jagód z …
Kuchnia regionalna na wigilijnym stole różni się. Oczywiście są wspólne potrawy, ale wiele z nich jest charakterystyczna w każdym regionie. Tak jest chociażby w przypadku zup. Nie wszędzie są barszcze czerwone z uszkami czy fasolą. W niektórych regionach to barszcz biały, grzybowy, zupa konopna czy grochowa na Śląsku, kujawska ze śliwkami i makaronem, brzadowa na …
Dla jednych trauma, a dla mnie jedno z najlepszych wspomnień obiadowych z przedszkola i szkoły. Podawana zazwyczaj z kotletem mielonym i puree ziemniaczanym, a czasem kopytkami. Ma różną konsystencję. Ja lubię w kremowym gęstym sosie. Po ugotowaniu dodawane zazwyczaj masło i zagęszczana mąką. Ja dodaje łyżkę wegańskiej margaryny (Osełka od Wege Sióstr lub inna). Zagęszczam …
Nie było mnie dość długo, ale dowiecie się za jakiś czas, czemu tak było. To na razie mała tajemnica. W chłodne wieczory, najlepiej na mnie działają rozgrzewające potrawy. Najlepsze są te jednogarnkowe. Gotuje wielki gar pyszności i mam na 3 dni. Z każdym dniem coraz lepszy smak. W takich potrawach najlepsze jest to, że można …
Mamy jesień, a to oznacza, że czas na rozgrzewające zupy kremy. Standardowo robimy je z dyni, warzyw korzeniowych i bulw. Dodajemy rozgrzewające przyprawy, małe grzanki, prażone pestki czy orzechy lub makaron. Rzadko stosujemy inne warzywa. W okresie letnim króluje brokuł czy kalafior. Zapominamy o innych warzywach, które mamy w jesiennym i zimowym okresie. Teraz zaczyna …
Niektóre potrawy powstają z przypadku. Dokładnie jest tak z tą surówką. W lodówce była tylko resztka cykorii i kiszonych ogórków. Obiad był gotowy, tylko nie było nic do niego. Kolejne siekane składniki lądowały w misce. Za każdym razem czegoś brakowało w smaku. Był słony, gorzki i brakowało słodyczy. Idealne okazało się jabłko. Ostrości dodała cebula …
Z czym kojarzy się kania? Najczęściej z panierowanymi kotletami. Jak już wiecie, również można przygotowywać z niej flaczki. W formie suszonej jest niezwykle aromatyczna. Można również ją kisić. Przeglądając kulinarne doniesienia z literatury kulinarnej końca XIX wieku, pojawiały się również kanie faszerowane. Czym? Innymi grzybami. Najczęściej podgrzybkami. Takie faszerowane kanie, podawano na północ od Warszawy. …
Kolejna z propozycji do obiadu. Będzie to moja ulubiona surówka. Odkąd pamiętam, pojawiała się w moim rodzinnym domu. Najczęściej do kotletów, ryb i wątróbki. Dziś już nie serwuje jej do takich produktów. Podaje ją do sojowych „schabowych”, wszelkich mielonych, kotletów ziemniaczanych. Z czego się składa? Główny składnik, to kiszona kapusta. Pozostałe to: jabłka, tarta marchewka, …
W tym roku Polska jest niesprawiedliwie obdzielona grzybami. Są regiony, gdzie jest ich pod dostatkiem, a inne nie mają ich wcale. Tak to już bywa, choć niezaprzeczalnie jest to spowodowane brakami deszczu. Ci, którzy mają szczęście rozkoszować się grzybowymi smakami, mogą szaleć w kuchni. W historii naszego kraju, grzyby zawsze były obecne. Na nich opiera …
Uwielbiam zupy krem w okresie jesiennym i zimowym. Sycą i łatwo można je przelać do termicznego kubka i zabrać w podróż. Najlepsze do tego typu zup są warzywa korzeniowe. Pełne skrobi, która daje zawiesistość. Wspaniale pasują ziemniaki, selery, marchew, korzeń pietruszki, brukiew i dynia. To właśnie te dwa ostatnie składniki znalazły się w tej zupie. …
Tym wpisem rozpoczynam serię dodatków obiadowych. Będę Wam prezentował przeróżne surówki, sałatki i inne uzupełnienia do obiadów. Niektóre z nich znacie zapewne z niewegańskimi dodatkami. Czym zastąpić śmietanę w mizerii, czy masło w marchewce z groszkiem. To wszystko będzie w kolejnych wpisach. Na dziś będzie nieśmiertelna mizeria. Nie ma tu wielkiej filozofii. Ogórek, sól i …
Nie ma nic lepszego na upały, niż lekki, szybki i niewymagający długiego gotowania obiad. W okresie letnim królują w naszym kraju chłodniki. Najczęściej gotowane na wywarze z buraków. Z jogurtem, kefirem lub maślanką. Dodajemy do nich tarte buraki, koperek, rzodkiewkę, szczypiorek i inne dodatki. Podawane z jajkiem na twardo. Tradycja chłodników w naszym kraju jest …
