Co łączy krakowskie małdrzyki, białostockie serniczki, kresowe twarożniki czy podkarpackie placki z sera? Oczywiście forma w postaci placków i składnik, jakim jest twaróg. W zależności od regionu, dodatki to jajka, gotowane ziemniaki, mąką do zagęszczenia masy. Wszystkie podawane są na słodko. Z owcami, owocowymi lub śmietanowymi sosami, posypane cukrem pudrem. Smażone na średnim ogniu na …
Polacy, którzy zamieszkiwali w okresie II Rzeczypospolitej województwo białostockie, a w szczególności powiat grodzieński, po wojnie zostali przesiedleni na tereny obecnego Podlasia. Zabrali ze sobą kulturę, ale również wspaniałe potrawy. Do dziś są one prezentowane na festiwalach smaku i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Kuchnia Kresów Wschodnich tamtych terenów, obfitowała w potrawy ziemniaczane, mączne i …
Żur kojarzy nam się zazwyczaj z kuchnią śląską i w dodatku z Wielkanocą. Ten pochodzi z okolic Częstochowy. Ma ponad 120 lat i był popularny kiedyś w Stradomiu, obecnej dzielnicy Częstochowy. Okoliczne lasy są pełne runa leśnego, w tym najlepszych grzybów. Z szlachetnych odmian przygotowywano przeróżne zupy i polewki. Jedną z nich jest jurajski żur …
O babkach ziemniaczanych w kuchni regionalnej, można napisać co najmniej magisterkę. Występuje niemal w całej Polsce i pod niezliczonymi nazwami. Sposób przygotowania jest najczęściej bardzo podobny. Tarte ziemniaki, duszona cebula, boczek, kiełbasa, przyprawy. Jednak na Śląsku Cieszyńskim, babka ziemniaczana jest inna niż wszędzie. Beskid Śląski to tereny górskie i podgórze. Początek XIX wieku to czas, …
Kuchnia łemkowska, to kuchnia prosta, ale pełna smaku, warzyw, zdrowych składników, kiszonek, potraw ze zbóż, kasz, mąk. Trudne warunki klimatyczne w warunkach górskich (dawniej Łemkowie zamieszkiwali Beskid Sądecki, Niski i zachodnie Bieszczady), warunkowały spożywanie potraw dających energię, rozgrzewających i sycących. Trudne w uprawy ziemie, dawały plony głównie z owsa i żyta. Te dwa zboża dominują …
Są takie dni, kiedy nie chce mi się gotować, a jednak zjadłbym cos dobrego. Wtedy najlepsze są sosy z makaronem lub dania jednogarnkowe. Czas przygotowania nie powinien przekraczać pół godziny. Taki posiłek powinien być również pełnowartościowy. Wszelkie gulasze można podawać z kaszami, makaronem, ziemniakami lub pieczywem. Ważne są aromatyczne dodatki w postaci przypraw. Nie bez …
Potrawy z suszonych grzybów na wigilijnym stole są obowiązkowe. Grzyby symbolizują inne światy, leśne ostępy i magię. Zbiera się je i suszy, by oddały swój niepowtarzalny smak potrawom świątecznym. Znajdziemy je w kapuście wigilijnej, pasztecikach, pierogach, krokietach i zupach. Dziś będzie o tych ostatnich. Zupa grzybowa występuje na wigilijnych stołach, niemal w całym kraju. Podawana …
Kujawy to zagłębie śliwkowego raju. Organizowane corocznie smażenie powideł w Strzelcach Dolnych, to prawdziwie widowiskowe wydarzenie. Powidła Strzeleckie są najlepsze na świecie. Składają się tylko ze śliwek, bez żadnych dodatków. Idealne do świątecznych wypieków. Ale dziś nie będzie o powidłach. Będzie o wyjątkowej w smaku zupie. Wigilijnej zupie z suszonych śliwek. Zupy owocowe są znane …
Gdy przychodzą chłodniejsze dni, chętniej sięgamy po sycąca i rozgrzewające dania. Najlepsze są jednogarnkowe gulasze i potrawki. Podawane z makaronem, pieczywem lub ziemniakami. Idealne na obiad, ale również na kolacje. Można je zabrać do pracy. Wykonane z warzyw korzeniowych, grzybów, strączków z aromatycznymi przyprawami i ziołami. Lubicie takie dania? Ja uwielbiam. Taką potrawą jest strogonow, …
W kuchni polskiej popularny jest owies. Znamy go najczęściej pod postacią płatków, jak i również mąki. Rzadziej stosuje się pełne ziarno czy kaszę owsianą. Wynika to ze specyfiki i tradycji kulinarnych w naszym kraju. Jeszcze przed XVII wiekiem, kasza owsiana była często wykorzystywana w naszej kuchni. Przygotowywano z niej sycące potrawy z dodatkiem skwarek, duszonej …
Powoli dobiega końca kolejny sezon grzybowy. Podobnie jak w poprzednim roku, ten nie był dobry. Długotrwałe susze nie przysłużyły się obfitości runa leśnego. Może kolejny rok będzie lepszy. Z końcem sezonu, pojawiają się ostatnie okazy i są to gąski i opieńki. Można je nawet zbierać, gdy pojawiają się już pierwsze przymrozki. Niejednokrotnie zbierałem je w …
Ten post powstaje, dlatego, żebyście opanowali do perfekcji robienie mielonych warzywnych. Często dostaje od Was pytania, co zrobić by się nie rozpadały, były aromatyczne i z czego je robić. Mam nadzieję, że ten wpis pozwoli Wam na stworzenie idealnego kotleta na niedzielny obiad 🙂 Z CZEGO ROBIĆ KOTLETY Podpowiem. Niemal z wszystkiego. Idealne są strączki, …
