Kluski
6 stycznia 2019
PODLASKIE ZAGUBY
premium
Z Nowym Rokiem, powracam do przepisów regionalnych. Jeśli myśleliście, że zakończyłem przepisy w poprzednim roku, to jesteście w błędzie. W planach jest pokaźna ilość przepisów regionalnych. Będziemy wędrować w każdy zakątek kraju. Będą ziemniaki, kasze, grzyby, zioła itd. Niektóre potrawy pewnie znacie. Inne odkryjecie Wracamy do przepisu. Czym są podlaskie zaguby? Czymś pośrednim między zawijasami […]
premium
21 listopada 2018
ORKISZOWE KOPYTKA BRUKSELKOWE
premium
Brukselkowych przepisów ciąg dalszy. Chcę Wam pokazać, że te małe, zielone kulki mają potencjał kulinarny. Był pasztet. Czas na kopytka. Tak, wiem. Powinny być z ziemniaków. Jednak można trochę zaszaleć i zrobić z czegoś innego. Zazwyczaj robię z ziemniaków i z ziemniaków z dodatkami. Buraki, dynia, marchew, bataty itd. Dla koloru, ale również dla smaku. […]
premium
13 października 2018
Kolejny dyniowy przepis na blogu. Pomysłów nie ma końca, a ostatni przepis na pierogi dyniowe, pobił wszelkie rekordy. Cieszy mnie również to, że sami wpadacie na rewelacyjne, dyniowe pomysły. Nadsyłacie mi zdjęcia i są niesamowite. Tak trzymać, i nie dać się zaszufladkować dyni w zupie czy cieście. Kuchnie śląską uwielbiam za wiele potraw, ale najbardziej […]
premium
9 października 2018
SZAGÓWKI KORBOLOWE
premium
Ziemniaczana kuchnia to coś, co lubię najbardziej. W ramach kuchni regionalnej, pojawiło się sporo przepisów, a to nie koniec. Kluski, zupy, kotlety, placki, farsze. Ziemniaczane potrawy są tanie, proste w wykonaniu i ponadczasowe i sezonowe. Z młodych i starych bulw. Z mączystych i sałatkowych. Jedną z najbardziej znanych potraw z ziemniaków, są kopytka. Jednak nie […]
premium
5 października 2018
KLUSKA MIEDZIANOGÓRSKA
premium
To będzie pierwsze danie regionalne, którego przygotowanie nie jest takie proste. Wymaga trochę czasu i wprawy, ale smak rekompensuje wszystko. Będzie tu połączenie kuchni włoskiej i polskiej. To dziwne połączenie. Nasza kuchnia regionalna jest często połączona z wpływami naszych bliskich sąsiadów, ale żeby Włoch. Już wyjaśniam wszystko. Kiedy Stanisław Staszic, który również był geologiem, sprowadził […]
premium
1 września 2018
ZAWIJASY NASUTOWSKIE
premium
Jeśli lubicie pierogi i placki ziemniaczane, to ta potrawa przypadnie Wam do gustu. To połączenie tych smaków. Szczególnie, kiedy będzie odsmażana. Kolejnym razem zrobię podwójną porcję. To kolejny przykład kuchni regionalnej: prostej, taniej i zarazem smacznej i wyjątkowej. Zawijasy nasutowskie, jak nazwa wskazuje są z miejscowości Nasutów. Położona w niedalekiej odległości od Lublina i Kozłówki. […]
premium
30 sierpnia 2018
TERTUNY BRZOZOWICKIE Z SOCZEWICĄ
premium
Żadna kuchnia regionalna nie a tylu potraw z soczewicą, co Lubelszczyzna. To na tych ziemiach, była i jest uprawiana. Szczególnie tam, gdzie, jakość gleby nie pozwala na uprawę zbóż. Jest to jeden, z najpopularniejszych strączków w diecie roślinnej. Pełna smaku, nie wymaga moczenia. Najpopularniejsza jest zielona i brązowa. Można z nie robić pasty, pasztety, jako […]
premium
28 sierpnia 2018
CHRZANOWSKIE HULAJDY
premium
To będzie chyba najłatwiejsze danie regionalne, jak do tej pory. Składników tyle, co wcale i prostota wykonania. Czy to oznacza, że jest kiepskie, niesmaczne, beznadziejne? Żadna z tych rzeczy. Przypomina dzieciństwo, smaki wakacji, najlepsze czasy. Kolejna potrawa z ziemniaków i wszystko jasne Przepisów na tarte kluski ziemniaczane, jest, co najmniej kilkanaście. Różne kształty, dodatki, sposoby […]
premium
2 lipca 2018
ZIELONE TAGLIATELLE
premium
Ciekawe czy sami robicie makarony Te proste, czyli nitki, wstążki, kokardki, do lazanii robię sam. Nie jest tu potrzebny wyjątkowy sprzęt. Wystarczy nóż czy radełko. Oczywiście ułatwiam sobie sprawę i używam wałkowarki i wykrojników Kitchen Aid. Makaron własnej produkcji jest najlepszy. Ten klasyczny powinien składać się tylko z 3 składników. Mąki, wody i soli. Nie […]
premium
21 czerwca 2018
ZIELONE KNEDLE Z TRUSKAWKAMI
premium
Ten przepis miał wyglądać kompletnie inaczej. Miały być zwyczajne knedle z truskawkami i zielony sos do polania. To dowód na to, że nawet bloger kulinarny zmienia sam siebie i to w trakcie gotowania. Knedle najczęściej są z dwóch rodzajów ciasta. Serowego lub ziemniaczanego. Ostatnio pojawiły się również jaglane. Próbowałem i raczej nie powtórzę tego dziwactwa […]
premium
25 maja 2018
Często powracamy do smaków z dzieciństwa. Kojarzą nam się z ciepłem domu, rodziną, przyjaciółmi. Z szkolnymi lub przedszkolnymi czasami. Jedne wzbudzają zachwyt a inne traumę. Te pierwsze przypominają nam miłe chwile. Każdy z nas ma takie dania. Czasem po przejściu na weganizm czy dietę roślinną, jesteśmy zmuszeni o nich zapomnieć. Wtedy poszukujemy zamienników i alternatyw. […]
premium
7 maja 2018
KLUSKI ZE SZPINAKIEM I POKRZYWĄ
premium
Jak większość Polaków i ja uwielbiam kluski ziemniaczane. Pod każdą postacią. Śląskie, kopytka czy tarte. Są proste w wykonaniu. Idealnie smakują z różnymi sosami. Są narodową potrawą, dostępną w każdym zakątku kraju. Wpisane, jako produkty regionalne. Lubię czasem eksperymentować. Do masy ziemniaczanej dodaje puree z dyni, batata, buraków, marchwi. Innym razem szpinak, jarmuż czy dzikie […]
premium