BEZGLUTENOWE
30 sierpnia 2018
TERTUNY BRZOZOWICKIE Z SOCZEWICĄ
premium
Żadna kuchnia regionalna nie a tylu potraw z soczewicą, co Lubelszczyzna. To na tych ziemiach, była i jest uprawiana. Szczególnie tam, gdzie, jakość gleby nie pozwala na uprawę zbóż. Jest to jeden, z najpopularniejszych strączków w diecie roślinnej. Pełna smaku, nie wymaga moczenia. Najpopularniejsza jest zielona i brązowa. Można z nie robić pasty, pasztety, jako […]
premium
28 sierpnia 2018
CHRZANOWSKIE HULAJDY
premium
To będzie chyba najłatwiejsze danie regionalne, jak do tej pory. Składników tyle, co wcale i prostota wykonania. Czy to oznacza, że jest kiepskie, niesmaczne, beznadziejne? Żadna z tych rzeczy. Przypomina dzieciństwo, smaki wakacji, najlepsze czasy. Kolejna potrawa z ziemniaków i wszystko jasne 🙂 Przepisów na tarte kluski ziemniaczane, jest, co najmniej kilkanaście. Różne kształty, dodatki, […]
premium
26 sierpnia 2018
Robimy mały przerywnik w kuchni regionalnej. Spokojnie. Przepisów polskich będzie jeszcze sporo. Powracam do moich flagowych słodkości. Tarty z czekoladą. Mogę je wcinać każdego dnia. Ograniczenia są z wiadomego powodu 🙂 Mamy już pełnie sezonu dyniowego. W tym roku o wiele wcześniej. Trzeba korzystać, bo pewnie szybko znikną. Kupujcie, pieczcie, miksujcie i zamrażajcie. Poza sezonem, […]
premium
12 sierpnia 2018
CIESZYŃSKA HERBATA Z ZIELIN
premium
W XVIII czy XIX wieku, herbata w Polsce była serwowana na dworach czy w pałacach. Indyjska czy chińska, była dla bogatych. Górale z Beskidu Śląskiego, mieli swoją. Pełną smaku i ziół z pobliskich łąk górskich. Serwowana każdego dnia. Szczególnie po tłustych i ciężkostrawnych potrawach. Wspomagała trawienie i poprawiała samopoczucie. Nie ma jednej standaryzowanej mieszanki. Każda […]
premium
10 sierpnia 2018
WEGAŃSKI PIERÓG BIŁGORAJSKI
premium
Powracam dziś na Lubelszczyznę a dokładniej w okolice Biłgoraja. Nic chyba tak nie kojarzy się z ta miejscowością, jak pieróg gryczany. Często określany pirogiem czy krupniakiem. Kiedyś wypiekany w świąteczne dni. Czasem stał się tak popularny, że można go kupić w piekarniach w dni powszednie. Wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. I słusznie. Z czego […]
premium
5 sierpnia 2018
WEGAŃSKI KUBUŚ/KUBUSZ BESKIDZKI
premium
W tym roku, spędzałem urlop w Beskidzie Śląskim. Był dla mnie nieodkryty. Mogę powiedzieć, że zakochałem się w Ustroniu, Wiśle, Istebnej, Koniakowie, Pszczynie, Cieszynie i innych miejscowościach. Wycieczki po miastach i górach. Idealnie, bo brak tłumów na szlakach. Piękne okolice i niesamowita kultura ludowa. A jak z kulinarnymi doznaniami? Miałem to szczęście, że gotowano dla […]
premium
31 lipca 2018
Gdy pojawiają się pierwsze cukinie, papryki i młode cebule, czas na leczo. Sycące danie, które jest obecne, niemalże w każdym domu. Technik i składników jest tyle, co przygotowujących. Jedni obsmażają każdy ze składników. Inni tylko duszą z odrobiną wody. Jedne są gęste a inne przypominają zupy. Co do składników, to obowiązkowa jest cebula, pomidory i […]
premium
23 lipca 2018
Lubicie pieczone ziemniaki? 9/10 powie, że tak a 1/10 i tak skłamie 🙂 A tak serio to uwielbiam ziemniaki w każdej formie. Pieczone, smażone, gotowane. Placki, puree, pyzy, kluski śląskie itd. To często niedoceniane warzywo i traktowane po macoszemu. Gotowane i tłuczone. Na tym kończymy działania. A można tak wiele z nich przygotować. W kwestii […]
premium
20 lipca 2018
Śliwki suszone, każdy z nas zna. Używamy ich najczęściej w okresie Bożego Narodzenia. Charakterystyczny smak. Słodki, czasem wędzony. Idealne do dań wytrawnych, jak i słodkich. Te najlepsze to w czekoladzie. Czy polskie są lepsze od chociażby kalifornijskich? To jakby porównać polskie do hiszpańskich truskawek. Nasze śliwki mają więcej aromatu, składników odżywczych i błonnika. Niewielu z […]
premium
14 lipca 2018
CZEKOLADOWY BUDYŃ KALAFIOROWY
premium
Jeżeli ktoś myśli, że warzywne budynie to wymysł naszych czasów, to jest w błędzie. W przedwojennych książkach, znajdziecie przepisy na budyń z kapusty, marchwi czy kalafiora. Najczęściej były podawane na wytrawnie. Gotowane w specjalnych garnkach. Doprawiane aromatycznymi przyprawami. Serwowane na wyjątkowe okazje. W obecnych czasach odeszły w zapomnienie. Pewnie, dlatego, że budyń kojarzy się z […]
premium
5 lipca 2018
PIECZONE MŁODE WARZYWA
premium
Uwielbiam pieczone warzywa. Traktuje je, jako samodzielne danie. Czasem przerabiam na pasty, pasztety lub gulasze. Jaka jest ich wyższość nad gotowanymi? Przede wszystkim smak. Podczas pieczenia odparowuje woda. Smak się koncentruje. W wodzie większość smaku, przechodzi do płynu. Są rozwodnione i takie sklapciałe. Jakie warzywa można piec? Można powiedzieć, że wszystkie. Przede wszystkim bulwy i […]
premium
4 lipca 2018
CIASTKA „1 SZKLANKA” :)
premium
Pewnie zastanawiacie się, jak powstają przepisy na bloga. Długo by pisać, ale powstają z potrzeby zaspokojenia mojego apetytu, chęci podzielenia się z Wami, pokazania, że można, że łatwo, że każdy może. Część potraw jest z tzw. spontana. Otwieram szafkę, patrzę, co mam, małe zawirowanie w głowie i gotowe. W trakcie czasem zmieniam zaplanowany przepis. Jak […]
premium