BURACZANE KOFTY
21 lipca 2016
Zawszę, gdy piekę buraki robię to w hurtowych ilościach a później niewykorzystaną ilość mrożę. Świetnie się przechowują tygodniami. Pobieram, co jakiś czas pewne ilości i robię chociażby takie cuda jak w tym przepisie.
Małe kulki pełne buraków, słonecznika i kaszy jaglanej. Z dodatkiem przypraw to idealna przekąska. Do tego wyrazisty kwaskowy sos na bazie tahiny, mięty i cytryny. Trzeba jakoś przełamać słodycz czerwonych bulw.
Nie miksujcie buraków ani nie ścierajcie na drobnych oczkach. Otrzymacie mazie, którą nie będzie można uformować. Trzeba ścierać na grubych oczkach.
SKŁADNIKI:
– 4 średnie buraki
– 2 szklanki pestek słonecznika
– pół szklanki suchej kaszy jaglanej
– sól i pieprz do smaku
– łyżeczka curry
– pół łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
– łyżeczka oregano
– łyżeczka mielonej kolendry
– pół łyżeczki mielonego kminu
– pęczek natki pietruszki
– starty 1 ząbek czosnku
WYKONANIE:
– buraki zawinąć w folię i upiec w 210 stopniach do miękkości (około godzinę). Wystudzić i obrać. Zatrzeć na tarce o grubych oczkach
– słonecznik zmielić na mąkę. Natkę drobno posiekać
– kasze przepłukać kilka razy wrzątkiem. Zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Wystudzić
– połączyć wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem do smaku
– formować kulki wielkości trochę większej niż orzechy włoskie
– piec 30 minut w 180 stopniach na papierze do pieczenia. Po upieczeniu są miękkie, ale po kilku minutach twardnieją
Wydrukuj jako PDF
KRESOWE ZIELAKI
16 kwietnia 2024
MATALIGA. „CHŁOPKI” I KUCHNIA CHŁOPSKA II RP
4 kwietnia 2024
MAZUREK Z KREMEM CZEKOLADOWYM
24 marca 2024
URZECKI BARSZCZ CHRZANOWO – BURACZANY
20 marca 2024
Smacznego
Zrobiłam
Kofty bardzo dobre! Mają zwartą strukturę i się nie rozpadają
Sos to rozcieńczona sokiem cytrynowym tahina
Planuje wyprobawac przepis, bo wygladaja cudownie. Czy moge prosic o podanie przepisu na sos?
Czy po prostu kupiony?
Dzieki!
czosnkowy sos majonezowy z koperkiem
Z czym najlepiej je podać?
smacznego
Kofty są obłędne. Kocham buraki i takie ich wykorzystanie. Oblizuje nawet palce podczas robienia kuleczek. Mniam❤
pieczenie w folii aluminiowej jest niezdrowe kiedy używa się kwaśnych potraw. Buraki takie nie są. Spokojnie można je piec bez folii, ale wtedy polecam przykryć je papierem do pieczenia by nie wyschły
Czytalam ze pieczenie w folii aluminiowej jest niezdrowe czy bez folii nie bedzie pieczenie problemem,czy w zwiazku z tym czas pieczenia siewydluza?
Wyglądają obłędnie! Uwielbiam buraki pod każdą postacią, więc ten przepis na pewno wypróbuję.
po pierwsze nabierają smaku. Po drugie dłużej się przechowują. Po trzecie zjada się je na ciepło. Po czwarte mają odpowiednią teksturę
skoro wszystkie składniki są gotowe do jedzenia to po co jeszcze piec w piekarniku ? Dodatkowa obróbka termiczna ?
Uwielbiam pieczone buraki! Zazwyczaj wykorzystuję je do hummusu lub zupy-krem z mlekiem kokosowym, ale takie kulki bardzo mi się podobają
Przy następnym pieczeniu buraków na pewno zrobię!
Nie mam pojęcia. Nigdy nie korzystałem z takiego piekarnika
Czy w piekarniku gazowym tez sie to uda? Pieklam raz placki do burgerow I mi nie wyszly totalnie. W gazowym chyba takie rzeczy nei wychodza.
dokładnie tak. Małe pozostawiam w całości a duże dziele na mniejsze kawałki. Wkładam do woreczków po kilka sztuk i gotowe
Wspomniałeś o mrożeniu buraków pieczonych. Jak dokładnie to robisz? Upieczone studzisz i mrozisz w całości a potem odmrażasz i tarkujesz?