BROWNIE BURACZANO-KAWOWE Z OWOCOWYM KREMEM JAGLANYM

Dawno nie było na blogu brownie. To jedne z moich ulubionych ciast. Mocno czekoladowe, ciężkie, bardzo sycące i aromatyczne. Idealne do przemycania warzyw i wszelkich owoców. Szybkie w wykonaniu i co ważne długo pozostaje świeże.

Niedawno był przepis, w którym połączyłem buraki z czekoladą. Ten mix jest niesamowity w smaku. Żadne z warzyw tak nie pasuje do czekolady. Gdy masę wzbogacimy dodatkowo kawą to można liczyć na eksplozję smaku 🙂

Przeważnie wykończeniem jest polewa czekoladowa. Tym razem tak nie będzie. Na wierzchu znalazł się pyszny krem z kaszy jaglanej z owocami jagodowymi. Z racji pory roku są to mrożone owoce. Porzeczki, maliny i jeżyny. Krem jest słodki i zarazem kwaskowaty. Idealnie uzupełnia mocno czekoladowe ciasto.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:
– 3 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej uniwersalnej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– 2 łyżeczki cynamonu
– 5 łyżek kakao
– 1 szklanka nierafinowanego cukru trzcinowego
– 3 łyżki mielonego lnu
– ½ kg buraków (najlepsze podłużne)
– 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
– 1 szklanka mleka sojowego lub innego
– ½ szklanki oleju rzepakowego
– 1 czekolada 70% 100 g

Na krem:
– 1 szklanka kaszy jaglanej
– ½ szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego
– 2,5 szklanki dowolnego mleka roślinnego
– sok i skórka z 1 cytryny
– 2 szklanki dowolnych mrożonych lub świeżych owoców
– 1 puszka mleka kokosowego 400 g (zawartość kokosa nie mniej niż 75% i tłuszczu 17%), wstawiona na 1 dzień do lodówki

WYKONANIE:

Ciasto:
– buraki upiec w 210 stopniach aż będą miękkie. Obrać ze skórki i zmiksować na gładko
– do garnka wlać mleko i zagotować. Dodać kawę, cukier i len. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodać buraki, czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Na koniec dodać olej i wymieszać
– do miski wsypać mąkę, proszek, sodę, kakao i cynamon. Wymieszać i wlać zawartość garnka. Dokładnie wymieszać
– formę o wymiarach 30 na 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Wyłożyć masę i wyrównać wierzch
– piec 35 minut w 170 stopniach. Wystudzić

Krem:
– kaszę przepłukać kilka razy wrzątkiem na sicie. Wsypać do garnka i dodać 2,5 szklanki mleka oraz cukier. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. Odstawić do przestygnięcia
– do garnka dodać sok i skórkę z cytryny oraz biała i stałą część z puszki (wodę wylać). Wszystko dokładnie zmiksować blenderem na gładko. Na koniec dodać owoce i wymieszać delikatnie
– krem wyłożyć na ciasto. Wyrównać wierzch. Można posypać wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub owocami. Wstawić w chłodne miejsce na kilka godzin

Wydrukuj jako PDF