Powoli kończy się sezon letnich owoców. Gdzieniegdzie można jeszcze spotkać wiśnie. Nie ma jednak problemu bo są do kupienia również w formie zamrożonej cały rok. Połączenie kalafiora, brokułów z kwaskowatymi wiśniami jest idealne. Podobnie jak z żurawinami czy borówkami. Składnikiem zlepiającym warzywa i owoce jest kasza jaglana i zmielony len złocisty. Oprócz standardowej gałki muszkatołowej …
Jednych z najczęściej zadawanych pytań od czytelników są własnie te dotyczące rosołu. Czy jest możliwe, jak wykonać, co dodać itd. Odpowiadam. Jest możliwe. Smak wegańskiego rosołu jak dla mnie jest idealny. Wystarczy kilka trików kulinarnych i możemy delektować się wspaniałą, niedzielną zupą. Po pierwsze. Dla koloru, ale i dla smaku przypalona nad ogniem lub na …
Kuchnia wegańska potrafi naśladować wiele smaków. Jednym z nich jest smak ryb. Oczywiście nie uzyskamy identycznego, ale bardzo podobny. Każdy z nas chyba zna płaty glonów do sushi. Nori są dostępne bez większego problemu w każdym osiedlowym sklepie. Z racji mojej niechęci do sushi nawet w wydaniu wegańskim, ta forma glonów nie jest mile widziana …
Każdej jesieni odkąd pamiętam, obowiązkowe jest leczo. Nie wyobrażam sobie jesiennych wieczorów bez tego rozgrzewającego dania. Najlepsze robi moja mama. Nie wiem jak ona to robi, ale ten smak i konsystencja jest niesamowita. Postanowiłem, że spróbuję doścignąć mistrza. Okazało się, że sekret tkwił w tym, że każde warzywo było wcześniej przed uduszeniem obsmażone. Warzywa smażone …
Odkąd znów mogę jeść produkty sojowe, tofucznica nie opuszcza mnie każdego tygodnia. Ktoś, kto wymyślił to danie powinien dostać kulinarnego Oskara. Przerobiłem już chyba z kilkanaście rodzajów tego dania. Jednak Ci co mnie znają, wiedzą że nie lubię rutyny w kuchni. Postanowiłem tofucznicę zapiec w postaci babeczek. To był strzał w 10. Pieczona pasta ma …
Tą zupę można by było podpiąć do wegańskiej fasolki po bretońsku. Jednak jej konsystencja jest właśnie bardziej zupowata. Uwielbiam w chłodne dni zasiąść na tarasie i zajadać się rozgrzewającą potrawą. Strączki są podstawowym źródłem białka w diecie wegańskiej i nie należy o nich zapominać. Na rynku mamy szeroki wybór tych nasion. Ja w swoich potrawkach …
Blog ma już na swoim kącie frittaty, omlety i tortille. Kolejna propozycja. Tym razem mąka z ciecierzycy została połączona z naturalnym tofu. Poprzednie były smażone. Ta jest pieczona. Można robić dowolne kształty. W tym wydaniu postanowiłem wykorzystać kwiaty cukinii. Można zamiast nich dodać jarmuż, listki szpinaku, botwiny czy sałatę dębową. Potrawa idealna na wszelkie pikniki. …
To kolejne już warsztaty kulinarne w Totomato. Po deserach przyszedł czas wegeburgery w różnych konfiguracjach. Ukręcimy wegański majonez jako podstawę do sosu tatarskiego. Przygotujemy również sos BBQ. Całość dopełnimy chrupiącą sałatką coleslaw i pełnoziarnistymi krakersami. Kolejne warsztaty w Totomato będą odbywały się co 2 tygodnie. Tematyka będzie przeróżna. Przetwory, dynie, bulwy i korzenie, tradycyjne wypieki …
Kolory jesieni w pełnej krasie 🙂 W tym roku pomimo suszy, dynie obrodziły. Inwencji twórczych nie ma końca. Klasyką jest oczywiście zupa z dyni. Najczęściej w formie kremu. W okresie zimowym dodaję zawsze kawałki pomarańczy lub mandarynek. By kolorystyka pozostała w odcieniach pomarańczu i żółci, do dyni dodaję marchewkę. Smaku dopełnia dodatek tahiny i cynamonu. …
Kiedy kilkanaście lat temu dostałem od znajomych torebkę zataru, którą przywieźli z Syrii, nie wiedziałem co z nim zrobić. Teraz nie wyobrażam sobie kuchni bez tej przyprawy. Czasami ją kupuję, ale częściej sam robię. Mieszam tymianek, sól, sumak i podprażone ziarno sezamu. Czasem dodaję jeszcze oregano. Mieszanka jest trwała przez kilka miesięcy. Z czubrycą było …
W tym tygodniu jest u mnie bardzo hummusowo i dyniowo 🙂 Pieczona dynia przewyższa smakiem tę gotowaną. Smak jest bardziej wyczuwalny i konsystencja jest idealna do wszelkich past czy kremów. Hummusy były już zielone, czerwone, brązowe, beżowe itd. Czas na odcień jesienny. W tym przypadku upiekłem dynię hokkaido. Spokojnie można upiec inne. Najlepsze jednak są …
Czosnek w mojej kuchni jest obowiązkowy. Nie wyobrażam sobie bez niego wielu potraw. To warzywo w surowej postaci dla wielu ma zbyt intensywny smak i zapach. Mi on nie przeszkadza. Stosuje go w wielu pastach i nadzieniach. Pieczony czosnek zasmakuje chyba wszystkim. Jest słodki, mazisty, mniej ostry. Idealny do posmarowania pieczywa czy wszelkich krakersów. W …
