MIELONE Z SEITANA Z GRZYBAMI

Przygotować seitana można na dwa sposoby. Samodzielne odmycie skrobi z maki pszennej i uzyskanie czystego glutenu (trwa trochę długo i jest dość pracochłonne) lub po prostu kupić gotowy gluten. Ja wybrałem drugą opcję. Nie uległem modzie na bezglutenowe pokarmy bo nie widzę takiej potrzeby to po pierwsze a po drugie wszystkie rewelacje jakie przedstawił angielski uczony na temat glutenu sam je odwołał i okazało się to wielkim przekrętem. Podobne informację dotyczą zakwaszenia organizmu. Chyba nie wszyscy zdają sobie sprawę, że zakwaszenie organizmu to kwasica metaboliczna, która jest ciężką chorobą a nie jakaś tam przypadłość co można sobie leczyć w warunkach domowych suplementami.
Ale dość tych informacji. Po wykonaniu kuli seitana ugotowałem go w bulionie warzywnym a następnie zmieliłem z grzybami i przyprawami i ulepiłem mielone panierowane sezamem. Seitan ma to do siebie, że przyjmuje smak składników z którymi jest przygotowywany

SKŁADNIKI:


– 400 g glutenu
– sól (1 łyżeczka) , pieprz (do seitana)
– bulion warzywny
– pół kg pieczarek
– 2 szalotki
– łyżka tymianku
– łyżka oregano
– łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku
– sól i pieprz do smaku dla masy
– sezam do panierowania
– 1 łyżka mielonego lnu z pół szklanki wody
– 3 łyżki otrąb owsianych


WYKONANIE:


– połączyć gluten z solą i pieprzem i dodawać wody do momentu uzyskania zwartego rozciągającego się ciasta. Uformować kule i włożyć do gotującego się bulionu na 40 minut
– wyjąć i wystudzić 
– pieczarki pokroić i wraz z pokrojoną cebulą udusić do miękkości
– grzyby, cebulę i seitana drobno zmielić lub miksować, dodać napęczniały len i resztę składników
– jeśli masa jest za sucha można dodać wody a jeśli zbyt mokry dodać otrębów
– formować kotlety i panierować sezamem
– można smażyć lub piec
– lubię jeść te kotleciki z ostrym sosem chrzanowym lub pomidorowym

Wydrukuj jako PDF