TŁUSTY CZWARTEK

16 września 2019
MINI PĄCZKI DYNIOWE premium
Postanowiłem połączyć przepisy z dwóch regionów. Fuzja śląskich dołków i dyniowych pączków z Kujaw. I to było dobre połączenie. Wyszły małe, puszyste, żółte w środku pączuchy. Można je nadziać po usmażeniu, ale lepsza jest opcja maczania ich w dowolnych konfiturach, dżemach lub powidłach. Dodatek musu dyniowego sprawia, że pączki są dłużej świeże, wilgotne. Dynia pełni […]
premium
PODLASKIE BOCIANIE (BUSŁOWE) ŁAPY premium
Kuchnia podlaska, to wyjątkowy tygiel kulinarny. Znajdziecie w niej wpływy Litwy, Białorusi czy dawnych Prus. Były to dawniej ziemie polskie. Poprzez liczne wojny i zabory, ludność wędrowała za chlebem lub była przesiedlana. Wraz z tułaczką, zabierała ze sobą przeróżne produkty i przepisy. Stanowią one dziś esencję kuchni podlaskiej. Znajdziecie w niej przeróżne pierogi, kartacze czy […]
premium
ŚLĄSKIE AJERKUCHY Z JABŁKIEM premium
Macie czasem tak, że robicie jakieś potrawy, a potem okazuje się, że są regionalne i mają długą historię? W mojej kuchni, czasem tak się zdarzało i zdarza. Nieświadomy pochodzenia potrawy, przygotowuje ją od lat. Często są to dania wyniesione z domu. Gdzieś zakorzeniły się w domowych przysmakach. Tak właśnie jest ze śląskimi ajerkuchami. Niedawno dowiedziałem […]
premium
KUJAWSKIE RUCHAŃCE Z FJUTEM :) premium
Na wstępie wyjaśniam. Nie będzie to post o doznaniach cielesnych Już nie raz pisałem, że nazwy produktów i dań regionalnych, bywają zaskakujące i powodowują uśmiech. Tak jest w tym przypadku. Gdy wstawiłem na Instagrama zdjęcie słoika z Fjutem, było małe poruszenie. Okazało się również, że niektórzy znają ten cudowny syrop. Ja zaopatrzyłem się w cyrop, […]
premium
WEGAŃSKIE PĄCZKI ŻAKOWOLSKIE premium
Bez nich nie ma tłustego czwartku. Spędzają sen z powiek dietetykom i liczącym kalorie. Mają przeróżne kształty, kolory, lukrowane, posypywane pudrem. Z nadzieniem lub bez. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Dostępne cały rok, ale najlepiej smakują tylko w ten wyjątkowy, jedyny czwartek w roku. Pączki, bo o nich mowa. Skąd się wzięły i jakie mamy […]
premium
KĄKOLEWNICKIE WEGAŃSKIE RACUCHY Z MAKIEM premium
Racuchy to wspomnienie dzieciństwa. Puchate, drożdżowe, gorące, z mlekiem. Bez nadzienia lub z nadzieniem. Często z jabłkami. Posypane pudrem. Nie potrafię się nim oprzeć. Mogę wcinać bez opamiętania. Takie racuchy to jedne z naszych skarbów narodowych. Wiele z nich jest wpisana na Listę Produktów tradycyjnych. W kuchni lubelskiej, są dwa rodzaje racuchów nadziewanych. Jedne serem […]
premium
WEGAŃSKIE GROCHOWINKI KOCIEWSKIE premium
Gdy poznaje się produkty regionalne, odkrywam również pewne regiony geograficzne, o których nie miałem pojęcia. Przykładem było Pomorze. Jest ono podzielone na Kaszuby, Kociewie, Żuławy, Powiśle i część Borów Tucholskich. Często tak bywa, że w ramach danego województwa mamy wspólne potrawy regionalne, a bywa, że różnią się one w zależności od subregionu. Inne smakołyki są […]
premium
WEGAŃSKIE RACUCHY TUROWSKIE premium
Racuchy, zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. Drożdżowe lub na kwaśnym mleku. Z jabłkami lub dżemem truskawkowym, czasem powidłami. Puszyste, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Obsypane pudrem i popijane mlekiem (teraz roślinnym). Uwielbiam takie dania Racuchy turowskie są inne, niż te, które robiłem do tej pory. Ciasto przypomina te, na pączki. Farsz jest ze […]
premium
KUJAWSKIE PĄCZKI DYNIOWO-ZIEMNIACZANE premium
Choć ten przepis, powinien się pojawić na tłusty czwartek, to słodkości nigdy za wiele. Na blogu są już pączki dyniowe, pieczone i smażone. Nie było jednak przepisu tradycyjnego i regionalnego. Użycie ziemniaków czy dyni, nie jest czymś wyjątkowym. Już w kulinarnych książkach przedwojennych, używano tych składników. Nadawały wilgotności, przedłużały świeżość i były składnikiem kryzysowym. W […]
premium
KUKLE KASZUBSKIE premium
Kukle kaszubskie pierwszy raz widziałem, z 20 lat temu. Nawet nie wiedziałem, że tak się nazywały. Były serwowane w uczelnianym barku. Zawsze zastanawiało mnie, co to jest. Wielkie kule ciasta a w środku upieczone jabłko. Musiały minąć lata, by się przekonać o ich smaku. Czym są kukle? Opis mówi o chlebkach wypełnionych nadzieniami owocowymi. Najczęściej […]
premium
DROŻDŻOWE RACUCHY Z PAPIERÓWKAMI premium
Drożdżowe racuchy to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Kujawskie ruchańce (kociewskie), ruchanki anielskie z Warmii i Mazur czy dołki małopolskie. Puszyste, pachnące drożdżami, posypane cukrem pudrem. Często smażone w tłusty czwartek. Na regionalne święta, uroczystości rodzinne lub na codzienne biesiadowanie. Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa. Szczególnie okresu wakacyjnego. Ciocia wyrabiała wielką miskę ciasta drożdżowego, którym […]
premium
19 czerwca 2018
PIECZONE DONUTS TRUSKAWKOWE premium
Za każdym razem, kiedy robię słodkości, przypominają się pytania. Jak to możliwe, że bez jajka, nabiału, tłuszczy zwierzęcych. To nie ma prawa się udać. Tak mogą powiedzieć Ci, którzy nigdy nie robili wegańskich tart, ciastek, puszystych ciast, ciężkich brownie, roślinnych „serników”, wszelkich wypieków drożdżowych, deserów itd. Utarte schematy w dodatkach produktów pochodzenia zwierzęcego, już dawno […]
premium