REGIONALNA KUCHNIA POLSKA

WIELKANOCNA PASCHA Z BIAŁEJ FASOLI I TOFU premium
Kuchnia polska i regionalna powstawała często z inspiracji krajów sąsiednich. Migracje ludności i przynoszenie potraw, też miało niemały wpływ na tradycję. Znane dziś mazurki to echa tureckich najazdów. Baby wielkanocne rozpowszechnił król Stanisław Leszczyński. Jest jeszcze jeden deser wielkanocny, który znany jest za wschodnią granicą, a przyjął się u nas, czyli pascha. Czym jest, skąd […]
premium
KUJAWSKA GROCHÓWKA Z KISZONĄ KAPUSTĄ premium
Gdy robi się zimno (niby mamy wiosnę, a śnieg za oknem), zawsze potrzebuje rozgrzewających potraw. Najlepsze są dania jednogarnkowe i zupy. Muszą być gęste, zawiesiste i aromatyczne. Dodatek rozgrzewających ziół takich, jak majeranek, cząber czy tymianek. Gęstość zupom nadają strączki, ziemniaki i dodatki kasz. A dziś Wam przedstawiam kolejną potrawę regionalną. Zabieram Was na Kujawy. […]
premium
LUBELSKIE JABŁUSZKA W KOSZULKACH premium
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy z obszarów wiejskich czy małych i dużych miast. Niewielką część stanowi kuchnia dworska czy szlachecka. Na pańskich stołach pojawiały się prawdziwe rarytasy, które z czasem przechodziły również do kuchni mieszczańskiej i wiejskiej. Dotyczyło to szczególnie dań, których składniki stawały się powszechne, dostępne dla wielu mieszkańców i tanie. Prezentowane przeze […]
premium
CZORNE KLUSKI ŚLĄSKIE premium
Białe kluski śląskie z dziurką, czyli gumiklyjzy znają wszyscy. Już dawno przekroczyły granice Śląska i są serwowane w całym kraju. Ich ciemniejsze kuzynki, zna mało kto poza Śląskiem. Różnią się składem i kolorem. W tych używa się oprócz ziemniaków gotowanych, również surowych w stosunku 1:1. By uzyskać ciemny kolor, ziemniaki starte odstawia się na pewien […]
premium
FASOLA PO KASZUBSKU premium
Fasola we współczesnej kuchni polskiej, to oklepana fasolówka i po bretońsku. Kuchnia wegańska i wegetariańska, wyniosła ten strączek na inny poziom. Ciasta i kremy czekoladowe, trufle, masy do ciast czy tart, słynny „smalec” czy pieczona z dodatkiem jabłek, cebuli i ziół. Czy rzeczywiście fasola jest tak traktowana po macoszemu w naszej kuchni? Może w ogólnopolskim […]
premium
PODLASKIE RACUCHY MARCHEWKOWE premium
Kuchnia Podlasia jest pełna marchewkowych potraw. Dominują szczególnie te na słodko. Busłowe łapy, fafernuchy z pogranicza kurpiowskiego, piernik marchwiowy czy racuchy. Te ostatnie są bez drożdży. To szybsza i łatwiejsza wersja tych klasycznych. Do lekkiego spulchnienia używa się sody lub proszku do pieczenia. Racuchy są słodkie pomimo braku dodatku cukru. Użyjcie karotek, które mają naturalną […]
premium
LUBELSKIE GOLASY premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
KUJAWSKIE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI I KISZONĄ KAPUSTĄ premium
O pierogach już tyle napisano i powiedziano, że trudno dodać coś jeszcze. Można dyskutować o farszach, bo tych jest tyle, ile przygotowujących. Na słodko i wytrawnie. Jedne i drugie występują w naszej kuchni regionalnej. Słodkie prosto z wody z dodatkiem śmietanki, cukru lub waniliowego sosu. Wytrawne z wody, ale również podsmażane. Z okrasą lub polane […]
premium
WEGAŃSKIE LENIWE premium
To, że kuchnia polska stoi kluchami, wiadomo nie od dziś. Każdy region ma swoje pyzy, przecieraki, kluski śląskie zwane białymi, lubelskie gryczane, wielkopolskie szagówki i wiele, wiele innych. Leniwe, które nazywane są pierogami lub kluskami, są znane we wszystkich barach mlecznych. Podawane w szkolnych i przedszkolnych stołówkach. Bardzo popularne w czasach PRL-u. Łatwe w przygotowaniu […]
premium
KARTOFLANKA NAJLEPSZA premium
Kartoflanka, zupa bieda czy fitka. Jest wiele określeń na tą zupę. Znana niemal w każdym domu. Szybka, tania i prosta w wykonaniu. Z dodatkiem marchewki, korzenia pietruszki, selera, pora i cebuli. Jednak to ziemniaki grają główne skrzypce. Ma sycić i rozgrzewać. Przygotowywana zazwyczaj w dwóch wersjach. Ziemniaki dodawane do wywaru, kiedy inne warzywa są już […]
premium
ŁÓDZKI ŻULIK premium
Mieszkańcy Łodzi i okolic na pewno znają ten wypiek. Choć teraz nie jest tak popularny jak jeszcze 40-50 lat temu. Czym jest żulik? Na pewno niepodejrzanym typem z łódzkich osiedli 😉 To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Za słodki na chleb i za mało słodki na ciasto. Posiada dwa wyjątkowe składniki. Kawę zbożową i melasę. […]
premium
KOTLETY JAGLANO-PIECZARKOWE premium
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w czasach […]
premium