Ostatnie w tym roku ciasteczka cieszyńskie, to niedźwiedzie łapy. Kolejne, które na Śląsk Cieszyński, przybyły z Czech, gdzie również nazywane są pracnami. Ich historia powstania sięga XVI wieku i nierozerwalnie jest związana z cesarskim dworem habsburskich cukierników. Pierwotnie pieczono je w dużych blachach, a z czasem zaczęto wylepiać rzeźbione w różne kształty foremki. Były to …
22 rodzaj cieszyńskich ciasteczek, należy do wyjątkowych w strukturze słodkości, które nazywają się puserle orzechowe. Zdecydowanie to przepis dla tych, którzy uwielbiają słodki ponad miarę smak. Wynika to ze sporej ilości cukru pudru, który właśnie nadaje ciastkom niecodziennej struktury. Również dodatek tartej bułki jest niecodziennym dodatkiem, dlatego też puserle nazywa się bezami bułczanymi, całuskami lub …
To będą jedne z najbardziej oryginalnych przepisów na ciasteczka cieszyńskie. Wyjątkowym dodatkiem jest wino. Zawarte w nim drożdże sprawiają, że ciastka rosną, jakby były z proszkiem do pieczenia, dlatego cienko należy je wałkować. Jeżeli się używa słodkiego wina, do ciasta nie dodaje się cukru, tylko po upieczeniu posypuje się cukrem pudrem i przekłada słodkim dżemem …
Różnorodność potraw wigilijnych, wynika z tradycji rodzinnych, ale również tradycji regionalnych. Każde województwo ma swoje propozycje, a nawet subregiony potrafią się różnić. Kolejne odmienne potrawy wynikają często z migracji społeczności. W jednej rodzinie potrafią być wpływy Kresów Wschodnich i Śląska, by w innej połączyć kuchnię Lubelszczyzny z Mazowszem. Jedną z potraw wigilijnych w niektórych domach, …
To już 20 rodzaj ciasteczek cieszyńskich na blogu. Jak co roku, wstawiam kolejne i będzie ich jeszcze więcej. Uwielbiam tradycję małych słodkości Śląska Cieszyńskiego i za każdym razem, kiedy jestem w Cieszynie, obowiązkowo odwiedzam sklep z foremkami po stronie czeskiej. Zaopatruje się w foremki do wykrawania i wylepiania ciasteczek. Również zakupuje przystawki do maszynki, by …
Podlasie, Lubelszczyzna i Podkarpacie. To regiony, w których na wigilijnym stole pojawiają się racuchy. Podawane są na słodko lub wytrawnie. Na Lubelszczyźnie Racuchy są z nadzieniem z maku (Kąkolewnica), z serem (Turów) lub bez nadzienia w innych województwach. Smażone ciasta drożdżowe to tradycja wschodniej Polski. Wiele z tych potraw, przybyło na obecne ziemie naszego kraju, …
Choć futermeloki to klasyka śląskich odpustów, to idealnie wpisują się w bożonarodzeniowe słodkości. Korzenne w smaku i słodkie od lukru, to regionalne pierniki znane na Górnym Śląsku. Wraz z makronami, szklokami, zozworkami, urzinkami czy kokosflokami i marcepanowymi kartofelkami, są podstawą odpustowych maszketów. Ich nazwa pochodzi z połączenia dwóch słów – „fütern” (z niemieckiego), co oznacza …
Jeśli znacie i lubicie bieszczadzkie fuczki, to również pokochacie szandorki. Pochodzą również z Podkarpacia, ale z okolic Jasła (głównie z gminy Dębowiec). To również placki z dodatkiem kiszonej kapusty i ciasta naleśnikowego, ale przygotowywane inaczej. Fuczki robi się z kapusty kiszonej gotowanej lub surowej. Szandorki są z kapusty kiszonej smażonej lub kapusty słodkiej podpiekanej w …
Były czasy, kiedy robiłem ogromne ilości przetworów na zimę. Dżemy, powidła, konfitury, kompoty, owoce w syropie, soki, przeciery i wiele wytrawnych różności. Dziś robię ich mniej, bo zaopatruje się w cudowne przetwory regionalne. Panie i panowie z KGW przywracają tradycyjne i historyczne przetwory. Prezentują je na konkursach i festynach. Nierzadko są to wyjątkowe skarby, które …
Choć moja książka „Roślinna kuchnia kresowa”, jest już na rynku 2 lata, często w przepisach powracam w te dawne regiony II RP. Po napisaniu książki, dostaje od Was wiadomości, że odnajdujecie w niej potrawy waszych rodzin. Nadsyłacie mi również przepisy rodzinne, które sukcesywnie umieszczam na blogu, nie jest inaczej z tym przepisem. Podolskie opiekanki to …
Najpopularniejsze placki w naszej kuchni, to oczywiście ziemniaczane. W zależności od regionu, różnie nazywane (pleńce, placki z blachy i inne). W latach 80 zaczęto również smażyć placki z cukinii czy kabaczka. Gdy przeszukiwałem książki i artykuły w gazetach z końca XIX i początku XX wieku, okazało się, że przedwojenna kuchnia naszego terenu (wtedy pod zaborami), …
Na początku chciałem Wam podziękować za wiadomości, które ostatnio dostałem. Wyrażaliście w nich troskę, czy u mnie jest wszystko dobrze, bo dawno nic nie publikowałem na blogu. Przychodzi czasem taki moment, że trudno jest egzystować w rzeczywistości. Wtedy nawet gotowanie jest wyczynem dnia codziennego. Dlatego, kiedy jest już trochę lepiej, powracają chęci na to, co …
