WEGAŃSKIE KOKOSANKI

weganon 13 kwietnia 2016

Gdyby każdy czytający bloga miał możliwość zobaczenia mnie w akcji przy tych ciastkach to nie uwierzyłby. Poziom frustracji sięgał zenitu. O ile w oryginale całość spajają białka jaj to w wegańskiej wersji nie było tak prosto. Czego bym nie dodał powodowało, że masa się rozpadała. By utrudnić sobie życie postanowiłem jeszcze zrobić wersję bezglutenową. Mąka ryżowa to trudny materiał do pracy. Po kilku próbach udało się.

Sekret w idealnie kruchych kokosankach tkwi w kilku trikach. Wiórki trzeba tak długo miksować malakserem lub blenderem by zaczęły się zbijać w grudki i tworzyły mokry piasek. Kolejna sprawa to lepiszcze. Sama woda nie wystarczy. Potrzebny jest tłuszcz. Niestety olej kokosowy nie dał rady. Z tym poradziło sobie masło orzechowe i krem kokosowy. Otrzymana masa jest na tyle plastyczna, że udaje się z tego coś wyczarować.

Ciacha są niesamowicie kruche a zarazem wilgotne. Dodatek soku z cytryny przełamuje mdły smak kokosa. Warto poświęcić trochę czasu by dostać rozpływające się w ustach wegańskie kokosanki

SKŁADNIKI:

– 4 szklanki wiórek kokosowych 400 g

– 3 kopiaste łyżki masła orzechowego

– 3 łyżki białej stałej masy z puszki mleka kokosowego (puszkę wstawić na kilka godzin do lodówki)

– 10 łyżek wody

– 5 łyżek mąki ryżowej

– 2 łyżki dowolnego syropu (klonowy, z agawy, daktylowy)

– sok z połowy cytryny

WYKONANIE:

– wiórki włożyć do malaksera z nożykiem w kształcie litery S (lub do blendera kielichowego) i miksować do chwili aż wiórki zaczną się kleić i przypominać mokry piasek (trwa to kilka minut. By nie spalić malaksera powinno się robić przerwy)

– dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować

– masa powinna być jak plastelina. Jeśli jest za sucha, to dodać trochę wody. Jeśli za mokra to mąki ryżowej

– formować kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać w dłoniach

– układać na papierze do pieczenia i piec 30 minut w 180 stopniach (góra/dół, środek piekarnika)

– wyjąć i wystudzić. Wychodzi ok. 20 sztuk

Wydrukuj jako PDF

6 Komentarze

Paulina pisze:

15 stycznia 2020 at 16:53

Te kokosanki są przepyszne, myślę, że najlepsze jakie jadłam, a trochę ich w życiu spalaszowalam 😉 Polecam, przepis jest bardzo prosty i
weganon pisze:

14 października 2016 at 00:46

świetny pomysł
Aleksander pisze:

13 października 2016 at 17:31

Może poszedłbyś krok dalej, i zamiast syropu dodał kukru kokosowego? wyszłyby „superkokosanki”
Nemesis pisze:

13 kwietnia 2016 at 17:34

A może fajnie by się też sprawdziła mąka kokosowa? 😉
weganon pisze:

13 kwietnia 2016 at 11:14

Można pszenną. Masło całość spaja, ale można spróbować z olejem kokosowym
Anonimowy pisze:

13 kwietnia 2016 at 10:57

czy konieczne jest masło orzechowe i czy może być inna mąka zamiast ryżowej?

WEGAŃSKIE KOKOSANKI

6 Komentarze

Twój komentarz Anuluj