W moim przypadku cannelloni robię sam wałkując makaron na płaty jak do lazanii a następnie zwijając w nie nadzienie ale spokojnie można kupić gotowe i je napełnić. Ciasto makaronowe jest z semoliny i maki gryczanej z dodatkiem kurkumy dla nadania koloru. Nadzienie jest z zielonej soczewicy, grzybów i niepalonej kaszy gryczanej z przyprawami. Do polania rurek przygotowałem …
Nazwa tej pieczeni powstała z braku możliwości zaszeregowania tego dania do konkretnej grupy z powodu sporej ilości różnorakich składników. Znajdują się tu: drobna soczewica zielona i czerwona, papryka, grzyby, por, kasza jaglana, gryczana niepalona, ryż brązowy, jarmuż, szpinak, żurawina itd. Podstawą pieczeni jest to by składniki były drobno pokrojone na tyle by były widoczne a jednocześnie nie zbyt duże by …
Na blogu pokazały się dwa przepisy na pieczone pasztety w jednym kawałku. Dziś pora na małe wydania tych wegańskich przystawek. Paszteciki przygotowane zostały w formia na mufinki wyłożone papierem do pieczenia. Masa to mieszanina fasoli jaś, pieczarek, suszonych prawdziwków, marchwi i pietruszki. Paszteciki mają lekko słodkawy smak (dzięki jaśkowi i marchwi) i grzybowy. Dodatek startej gałki …
Pęczak jest bardzo wdzięczną kaszą bo jego smak orzechowy daje duże możliwości. W towarzystwie warzyw i grzybów tworzy danie bardzo podobne w smaku do włoskiego risotta. Sposób przygotowania jest podobny jak oryginału. Dodatek wegańskiego parmezany znacznie poprawia smak i nadaje kremowej konsystencji. SKŁADNIKI: – 1 szklanka pęczaku – 1 szklanka pokrojonych grzybów (u mnie mrożone …
Jest to drugi pieczony pasztet na blogu. Tym razem ciecierzyca w towarzystwie gotowanego i surowego jarmużu ze słodką suszoną żurawiną. Pasztet ma orzechowy smak i jest lekko słodki. Doprawiony kminkiem i gałką muszkatołową (bez tego nie ma pasztetu). Jest kremowy i daje się bez problemu kroić dzięki mielonemu lnu i skrobi kukurydzianej. Dodatek oleju …
1000 składników to może przesada ale jest ich dość sporo. Krem czekoladowy – nowa odsłona. Składa się z surowego kakao i puree z karotki. Krem żurawinowo-buraczkowy – suszona żurawina i masło z nerkowców Krem zbożowy – ugotowana w mleku migdałowym quinoa, chia i amarantus Do tego konfitura z letnich truskawek i świeże owoce. Nic dodać nic ująć tylko …
Zimą zdecydowanie preferuje wszystkie zupy w formie kremu. Krem składa się z dużej ilości jarmużu, kalarepki, gruszki Konferencji, sporej ilości ziół i doprawiony śmietanką słonecznikową. Na wierzch posypuję kiełkami rzodkiewki by nadać ostrości i płatki migdałów. Gruszka nadaje słodkawy posmak kremowi, kalarepka ostrości a jarmuż ładnego koloru. SKŁADNIKI: – 3 szklanki posiekanego jarmużu bez grubych …
Bardzo lubię wszelkie pieczone warzywa. Poprzez wysoka temperaturę uwydatnia się ich smak. Każdy sezon ma swoich bohaterów. Zimą najlepsze są warzywa korzeniowe (bulwy). Marchew, pietruszka, ziemniaki, topinambur, skorzonera, rzepa, seler, cebula, dynia, kalarepa czy liściaste jak cykoria czy sałata rzymska. Wszystko z rozgrzewającymi ziołami (tymianek, oregano, majeranek, kminek) i imbirem. Takie mnóstwo składników daje pole …
Zapiekanka pasterska jest bardzo znanym daniem angielskim ( Shepherd’s pie). Klasycznie to mięso mielone przykryte ziemniakami. Ja z oczywistych powodów zamieniłem mięso na warzywa i grzyby. Dolną warstwę stanowi soczewica, podgrzybki, marchew, czerwona cebula, pory, pietruszka i topinambur. Warstwa górna to puree ziemniaczano-brukselkowe z dymką. Zapiekanka jest bardzo syta i idealna na zimowe dni (choć …
Bardzo lubię wszelkie zapiekanki warzywne w różnych postaciach. Pomysłem była pieczeń gdzie warzywa są otulone ciastem francuskim. Oryginalne ciasto jest z masłem, można wykonać je z margaryną ale to nie jest to samo. Jako,że nie jem produktów pochodzenia zwierzęcego trzeba było coś wymyślić. Wymieszałem mąkę orkiszową z zimną oliwą i wodą, szybko zagniotłem i wstawiłem do …
Wersji gołąbków jest chyba tyle ile ich gotujących. Ta wersja jest z kaszą perłową, pęczakiem, opieńką miodową, marchewką i soczewicą. Do zawinięcia farszu wybrałem kapustę włoską bo jest delikatniejsza (łatwo się zwija), bardziej widowiskowa i szybciej się gotuje. Dodatek opieńki sprawia, że smak grzybów jest wyczuwalny ale nie dominuje. Kasze są lekko rozgotowane by lepiej …
Nazwa pasztetu jest adekwatna do tego z czego jest wykonany. To pasztet czyściciel szafek kuchennych. W skład wchodzi: soczewica zielona, groch łuskany, ciecierzyca, len mielony, otręby owsiane i wiele wiele innych składników, których się można pozbyć z szafek kuchennych by dać pole do popisu innym składnikom. Formę do pieczenia wyłożyłem liśćmi kapusty włoskiej by …
