MĄKA PSZENNA
CIASTKA HUMMUSOWE Z OWOCAMI
premium
O hummusie nie będę się rozpisywał, bo na blogu ma już swoje wysokie podium i w zasadzie już wszystko o nim powiedziano. Od jakiegoś czasu dodaję sezamową pastę tahini do ciast zamiast olejów. Oprócz interesującego smaku jest też niesamowita konsystencja. Gdy połączymy tahine z ciecierzycą jak w humusie otrzymamy gęstą pastę. Kilka dodatków sprawią, że […]
premium
13 lipca 2016
PIEROGI Z JAGODAMI
premium
Sezonowość w mojej kuchni jest obowiązkowa. Gdy rozpoczynają się wakacje stragany i przydrożne kramy obfitują w mocno fioletowe korale. Nie sposób przejść obok nich obojętnie. Kuszą smakiem i zapachem. Nie mrożę ich. Stosuję terapię przedawkowania by starczyła na kolejny sezon. Kiedy byłem dzieckiem w każde wakacje brało się łubianki lub bańki na mleko i szło […]
premium
11 lipca 2016
Do gofrów podchodziłem jak do przysłowiowego jeża. Dlaczego? Bo moje skojarzenia z tym deserem nie były miłe. Pamiętam te wafle, kiedy byłem na wycieczce klasowej w podstawówce. Byliśmy nad morzem. Opcje były dwie. Zapiekanki lub gofry. Wybrałem tą drugą. Do dziś nie zapomnę rozmemłanego ciasta z masakrycznie słodką bitą śmietaną. Całość polana była brunatnym ulepem. […]
premium
10 lipca 2016
BROWNIE Z MUSEM MALINOWYM
premium
Połączenie czekolady z malinami już ma swoją historie na blogu. Niedawno pojawiła się tarta podwójnie malinowa, która ku mojemu zaskoczeniu okazała się hitem Szybka w wykonaniu, bez pieczenia i bez glutenu. Tym razem przepis odmienny. Mocno czekoladowe brownie z musem malinowym. Ten przepis pewnie by nie powstał gdyby nie to, że w domu miałem do […]
premium
5 lipca 2016
Jeśli lubicie brownie to blog należy do Was Znajdziecie kilka przepisów na te mocno czekoladowe ciasto. Kiedyś myślałem, że jest tylko jeden przepis i katowałem go latami. Chodzi oczywiście o to buraczane. Z czasem zaczęły się eksperymenty z dodatkami. Po wykonaniu chyba z 7 rodzajów zacząłem myśleć, że wyczerpałem pomysły. Nic bardziej mylnego. Cukinia, bataty, […]
premium
22 czerwca 2016
FOCACCIA Z KWIATAMI CUKINII
premium
Kwiaty cukinii to klasyka włoskiej kuchni. Faszerowane różnymi serami z dodatkiem ziół i smażone w cieście. Na blogu jest wegańska wersja w aromatycznym tofu i inne przepisy. Nie mają one określonego smaku, ale idealnie się prezentują w wielu daniach. Kwiaty kupuję w gospodarstwie Państwa Majlertów. Zawsze są świeże i pięknie rozwinięte. Dostępne przez większość sezonu letniego. […]
premium
21 czerwca 2016
Co najbardziej kojarzy się z latem, wakacjami i pobytami na wsi? Naleśniki z dżemem truskawkowym, sos grzybowy, pierogi z jagodami i biszkopt z kremem, galaretką i truskawkami To ciasto jest klasykiem i było obowiązkowym punktem w moich wakacyjnych wojażach. W każdą niedzielę lądowało na stole. Truskawki prosto z pola. Świeże i soczyste. Krem na bazie […]
premium
Tą sałatkę spotkacie w wielu krajach arabskich. Pochodzi z Libanu, ale bardzo popularna jest również w Turcji. Znakiem rozpoznawczym jest dodatek sumaku. Ciemnofioletowy proszek uzyskuje się ze sporych kłosów rosnących na sporych krzakach. W Polsce też występuje, ale nie jest jadalny. Sumak nadaje potrawie charakterystycznego kwaskowego smaku (bardziej octowy, więc zastępowanie go cytryną jest bez […]
premium
9 czerwca 2016
Mangold, burak liściowy, boćwina, kapusta rzymska, burak szpinakowy. Nie ważna jest nazwa. Ta roślina zadziwia kolorami i smakiem. Na ciepło czy zimno. Zielony, czerwony czy biały. Kilka kolorowych odmian. W smaku podobny do botwiny. Ma mało kalorii i sporo kwasu foliowego oraz betainy, która wspomaga układ krążenia. Można przygotowywać go jak szpinak. Ja kupuje go […]
premium
4 czerwca 2016
DROŻDŻOWE CIASTO Z RABARBAREM
premium
Powoli kończy się sezon na czerwone badyle. Za rok znów przywitam rabarbar nowymi potrawami. Kompot z rabarbaru i truskawek był w czasach mojego dzieciństwa czymś obowiązkowym. Do każdego niedzielnego obiadu. Podobnie rzecz się miała z ciastem drożdżowym. Uwielbiam puszyste poduch na szczytach, których pojawiają się kawałeczki kwaskowych łodyg. Wegańskie ciasto drożdżowe nie różni się smakiem […]
premium
23 maja 2016
LIBAŃSKIE CIASTO SFOUF (SFOOF)
premium
Sfouf lub sfoof to jedno z moich ulubionych ciast. Intensywnie żółte dzięki kurkumie i semolinie. Wyraźnie cytrusowe przez cytrynę i ciężkie dzięki olejowi i tahinie. To klasyczne libańskie ciasto podawane do herbaty. Plusem jest banalne wykonanie. W jednej misce suche składniki. W drugiej ciekłe. Wystarczy wymieszać łyżką, upiec i gotowe. Ciasto kroi się w […]
premium
17 maja 2016
Kto był w niedziele na warsztatach terenowych nad Wisłą ten wie, że z dzikiego bzu można wiele pysznych dań przygotować. Właśnie rozpoczyna się sezon. Kwiaty pachną intensywnie i są przepełnione słodyczą. Ważna rzecz by nie zbierać ich do torebek foliowych, bo gubimy cenny pyłek. Kolejna sprawa to kwiaty jak i owoce na surowo są […]
premium