CZEKOLADA
Ten wegański wytwór o pięknym kolorze powstał na ostatnich warsztatach kulinarnych jakie prowadziłem w Pokojach Roślinnych. Agnieszka i Nana stworzyły niesamowite ciacha. Było bardzo słodko bo tematycznie zakręciliśmy się wokół weganskich deserów, których powstało dość sporo. Zaraz po upieczeniu wszyscy nadaliśmy im nazwę DENATURATKI ze względu na kolor. Co takiego zawierają te fioletowe cuda? Jak […]
premium
15 czerwca 2015
URODZINOWY TORT WIELOSKŁADNIKOWY
premium
W dniu swoich urodzin (nie powiem których ), postanowiłem przygotować tort, który będzie składał się z kilku różniących się kolorem i składem warstw. Ciasto musiało być wyjątkowe bo dla wyjątkowych gości (zresztą zawsze mam takich) Warstwa dolna to sezam, wiórki kokosowe i daktyle w towarzystwie musu z czereśni. Kolejna to galaretka z truskawek z mlekiem […]
premium
8 czerwca 2015
PIERNIKOWY KOMOŚNIK NA ZIMNO :)
premium
Skoro jest tofurnik, jagielnik, cieciornik, nerkownik itd, to ja nadałem temu ciastu swoją nazwę (chyba ją opatentuje) Nazwa oczywiście od składnika, jakim jest komosa ryżowa. To kolejna propozycja uzupełnienia w masie czekoladowej. Jak wspominałem kiedyś, nie brak mi pomysłów Ciasta wegańskie maja to do siebie, że nie są oklepane w składzie. Kreatywność jest bez granic. […]
premium
31 maja 2015
PŁYWAJĄCE WYSPY :)
premium
Na blogu do łask wraca kasza jaglana. Połączyłem ją z wieloma składnikami by otrzymać fajny letni deser. Kasza jaglana ma tę właściwość, że z czym by ją nie połączyć, tworzy świetny smak. Kaszę połączyłem orzechami, sezamem, wiórkami kokosowymi i czekoladą. Ze schłodzonej masy uformowałem niewielkie ciastka i zatopiłem w truskawkowym puddingu chia. Jest tu niesamowity […]
premium
30 maja 2015
Przepisów na ciasto z cukinią jest wiele. Dotyczą jednak ciast pieczonych. Ja postanowiłem, że to warzywo będzie zatopione w czekoladzie na surowo Cukinia idealnie nadaje się na desery. W pełni sezonu zamieszczę pewien przepis na przetwory na słodko z tym warzywem. Spód ciasta to standardowo mieszanka mielonych orzechów, pestek. Całość spajają świeże truskawki, które zostały […]
premium
23 maja 2015
Większość mich deserów czekoladowych zawiera w swoim składzie krem kokosowy. Stosuję, go nie ze względu na smak a idealne zestalenie wraz z czekoladą w niskiej temperaturze. Tłuszcz kokosowy jest jedynym roślinnym tłuszczem, który w temperaturze pokojowej ma stałą konsystencję (nie mówię tu o utwardzonych tłuszczach). W tej tarcie postanowiłem to zmienić. Zwiększyłem trochę ilość czekolady […]
premium
21 maja 2015
BATONY STRĄCZKOWE :)
premium
Pojawiły się na blogu słodkości z dodatkiem czerwonej fasoli. Przyszedł czas na ciecierzycę. Podobnie jak fasola idealnie nadaje się do deserów. Ma słodkawy przyjemny smak i w połączeniu z aromatycznymi składnikami tworzy coś wyjątkowego. Są to pierwsze batony nie na surowo a pieczone. Ich struktura przypomina trochę brownie. Ciasto jest zbite, bardzo czekoladowe. Ilość składników […]
premium
18 maja 2015
Połączenie czekolady z miętą, to jedno z moich ulubionych połączeń. Przypomina mi czasy jak bylem dzieckiem i pod choinkę dostawałem czekoladki z miętą w kształcie pieniążków. Oczywiście mięty tam nie było tylko jak podejrzewam olejek miętowy lub krople żołądkowe Te aromatyczne zioło zaaplikowałem w masie czekoladowej ale i jako ozdobę. Do tego dochodzi fuzja smaku […]
premium
14 maja 2015
Prób stworzenia kajmaku w wydaniu wegańskim było kilka. Okazało się, że nie należy czasem kombinować tylko iść na skróty, by otrzymać to co chcieliśmy. Przepis jest banalny. Krem kokosowy mieszamy z melasowym cukrem muscovado i podgrzewamy pół godziny (następuje odparowanie wody i gęstnienie). Kajmak na ciepło jest lekko lejący. Po kilkugodzinnym pobycie w lodówce staje […]
premium
Połączenie rabarbaru i truskawek jest tak nierozerwalne w mojej kuchni jak cytryny z miętą czy czekolady z cynamonem Najczęściej te połączenie ląduje w konfiturach, kompotach, czy właśnie deserach. Batony, które dość licznie pojawiają się na moim blogu, są łatwą w wykonaniu przekąską na śniadanie, do pracy czy zagryzką do lemoniady. W przypadku deserów sezonowych, muszą […]
premium
5 maja 2015
BLOK CZEKOLADOWY
premium
Ten deser zapamiętam do końca życia. Stanowił nierozerwalny element mojego dzieciństwa Gdy na początku lat 80 poprzedniego stulecia (ale jestem stary ) o słodyczach można było pomarzyć bo w sklepach było niewiele, czasem pojawiał się blok czekoladowy. To cudo było w formie tafli lub bloku o potężnych rozmiarach i krojone na wagę. A co było […]
premium
30 kwietnia 2015
NAJŁATWIEJSZE CIASTKA NA ŚWIECIE
premium
W swoich dokonaniach kulinarnych przerobiłem już tony różnych ciastek ale te chyba biją na głowę czas przygotowania i składniki. Są idealne gdy brak jest czasu a mamy ochotę na coś słodkiego do przegryzienia. Nie pakujemy do środka żadnych tłuszczy, jajek a mąką jaka występuje to kukurydziana więc ciacha są bezglutenowe. Jakie są składniki? Wiórki kokosowe, […]
premium