CIECIERZYCA
7 maja 2017
Uwielbiam pieczone pierogi. Nie ważne czy drożdżowe czy kruche. Na ciepło lub zimno. Idealne na piknikowe wypady. A jaki do nich farsz? Tu pozostawiam pełną dowolność. Ma być aromatycznie i farsz nie może być mokry. Spowoduje, że pierogi rozmiękną. Te mają w sobie ciecierzyce, szpinak, grzyby i krojone pomidory. Całość doprawiona ziołami i wędzoną papryką. […]
premium
2 kwietnia 2017
ULUBIONY PASZTET WIELKANOCNY
premium
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć pasztetów. Podane w grubych plastrach z ulubionymi sosami. Ćwikłą, śmietankowym chrzanowym, tatarskim lub wiosennym majonezowym. Tworzą smaczną całość. Każdy ma swój ulubiony pasztet. Najczęściej na bazie soczewicy, fasoli czy ciecierzycy. Z dodatkiem duszonej cebuli z przyprawami, natką, koperkiem lub jarmużem. Ważne są dodatki smakowe. Suszone pomidory i przyprawy. Najlepszy […]
premium
27 marca 2017
Uwielbiam prowadzić warsztaty kulinarne. Przekazywana wiedza jak zrobić danie. Na co zwrócić uwagę by było dobre i odpowiednio podane. Jak podrasować smak wszelkimi przyprawami. Co najlepiej pasuje do przygotowanej potrawy. Często otrzymuje sporo informacji od uczestników. Nauka jest w obie strony i tak powinno być Nie inaczej było na ostatnich warsztatach w Łodzi. Podjęliśmy temat […]
premium
21 marca 2017
WEGAŃSKA BLONDIE CIECIORKOWA
premium
Znacie moje zamiłowanie do czekolady i ciast z jej udziałem. Na blogu jest spora ilość takich słodkości. W ciastach pieczonych przoduje brownie. W różnych konfiguracjach smakowych. Z różnych składników. Z owoców i warzyw. Czas na małą rewolucję. Pojawił się ktoś o wiele lepszy Blondie to kuzynka brownie. Różni ją brak czekolady lub kakao. Konsystencja podobna, […]
premium
28 lutego 2017
PASZTET HUMMUSOWY
premium
Czy są jeszcze sklepy, które nie mają hummusu? Pewnie nieliczne. W życiu nie przypuszczałem, że dożyję takich czasów. Oczywiście są różnej, jakości. Cieszy mnie jednak, że jest tak popularny. Traktuje go dwojako. Jako smarowidło do pieczywa i maczankę do warzyw. Na blogu znajdziecie niezliczone rodzaje tego klasyka. Różnią się smakiem i kolorem. Ciągle poszukuje nowych […]
premium
8 lutego 2017
HUMMUS CHLOROFILOWY :)
premium
Hummus klasyczny, z burakiem, dynią, suszonymi pomidorami, awokado itd. Niezliczona ilość wersji cieszy oko i podniebienia. Ma tylu zwolenników, co przeciwników. Ci drudzy najczęściej przekonują się, kiedy zrobią własny lub skosztują w dobrych arabskich restauracjach. Nie będę odkrywczy, jeśli powiem, że najlepszy poza domem jest w Falafel Bejrut. Idealnie gładki, aromatyczny i z wspaniałymi dodatkami. […]
premium
13 października 2016
KOTLECIKI FALAFELOWE Z GRZYBAMI
premium
Czekolada i dynia. Kuchnia polska, włoska i arabska. Te hasła najczęściej pojawiają się w postach na blogu. To lubię najbardziej. Nie bez powodu. Uwielbiam wyzwania jak i wielowymiarowość smaków. Kuchnia arabska ma do zaoferowania proste jak i bardzo aromatyczne dania. Przyprawy są najważniejsze. W pojedynkę i w wieloskładnikowych mieszankach. Każdy kraj ma swoje charakterystyczne układy. […]
premium
27 września 2016
Część z moich ciast powstaje z przypadku. Podczas przygotowania niektórych potraw pozostaje mi część składników. Przeważnie miksuje je na pasty do pieczywa. Nie zamrażam, bo nie przepadam za taką żywnością (są nieliczne wyjątki). Ty razem było podobnie. Pozostało mi trochę pieczonych buraków, które były wykorzystane do czerwonego makaronu. Została również ciecierzyca, która nie wylądowała w […]
premium
20 września 2016
Kto nie używał piekielnie ostrej harrisy w kuchni niech żałuje. Ta niesamowita w smaku przyprawa jest mieszanką ostrych papryczek z różnymi dodatkami. W zależności od kraju zawiera w swoim składzie jeszcze kmin rzymski, czosnek, kolendrę a nawet pomidory. Popularna jest w krajach arabskich. Szczególnie w Tunezji i Libii. Występuje w dwóch formach. Pasty sprzedawanej w […]
premium
2 sierpnia 2016
Czy robię bezglutenowe naleśniki? Pewnie, że tak. Częściej by wypróbować nowe smaki i przetestować mąki inne niż pszenna czy orkiszowa. Zawsze mam mieszane uczucia, co do ich smaku czy konsystencji. Jednak znalazłem na nie swój sposób. Po pierwsze dobra patelnia. Wypróbowałem kilka i teflon z powłoką tytanową wypadł najlepiej. Naleśniki nie przywierają, ładnie się przewracają, […]
premium
CIASTKA HUMMUSOWE Z OWOCAMI
premium
O hummusie nie będę się rozpisywał, bo na blogu ma już swoje wysokie podium i w zasadzie już wszystko o nim powiedziano. Od jakiegoś czasu dodaję sezamową pastę tahini do ciast zamiast olejów. Oprócz interesującego smaku jest też niesamowita konsystencja. Gdy połączymy tahine z ciecierzycą jak w humusie otrzymamy gęstą pastę. Kilka dodatków sprawią, że […]
premium
15 maja 2016
O ile w naszym kraju dzieci wcinają warzywa (w większości) to na zachodzie kontynentu wiele z nich nie wie nawet jak wygląda marchewka. Nie pojmuje tego, bo moja mama tak różnorodnie przygotowywała warzywa ze nie było opcji by ich nie jeść. Sposobów na przemycenie warzyw jest wiele. Kremy, koktajle, zmielone w masie do pierogów. […]
premium