BOŻE NARODZENIE

24 stycznia 2023
KEKS ŚMIETANKOWY premium
Keks był drugim po murzynku ciastem, który sam upiekłem w wieku 15 lat. Przepis pochodził z miesięcznika „Poradnik Domowy”. Ciasto było proste w wykonaniu, bo zmiksowane jajka ze śmietaną, mieszano z mąką, proszkiem do pieczenia i bakaliami. Banalne w wykonaniu i zawsze się udawał. Keksy wypieka się najczęściej na Święta Bożego Narodzenia lub Wielkanoc. Czy […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 16 – RUMOWE KULKI Z SUSZONYCH ŚLIWEK I PŁATKÓW OWSIANYCH premium
Tym wpisem kończę tegoroczne przepisy na święta i ciasteczka cieszyńskie. Ale spokojnie. W przyszłym roku, znów Was uraczę kilkoma przepisami na te małe słodkości. Kulki rumowe, to klasyka. Należą do ciasteczek niepieczonych. Przygotowywane z przeróżnych składników. Suszonych śliwek, jabłek, daktyli, mielonych orzechów, wiórków kokosowych, płatków owsianych. Rumu dolewa się do masy, lub moczy w nich […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 15 – PIERNIKOWE ROGALIKI premium
Małe rogaliki to klasyka ciasteczek cieszyńskich, czeskich cukrovi oraz wiedeńskich ciasteczek świątecznych. Najczęściej występują w trzech wersjach. Orzechowej, waniliowej i piernikowej. Właśnie te ostatnie wziąłem na warsztat. Mogą stanowić alternatywę dla pierników, jeśli ktoś nie lubi bawić się w wałkowanie i ozdabianie. Robione są często z czekoladą, w której zanurza się ich końcówki. Można je […]
premium
KUJAWSKIE PIERNIKI Z ZIEMNIAKAMI premium
Dziś na blogu mam małe święto. Oto przepis na kujawskie pierniki z ziemniakami i jest to 1300 przepis na blogu. Kto by pomyślał, że aż tyle przepisów stworze przez prawie 8 lat 😊 Wracamy jednak do pierników. To już u mnie tradycja, że każdego roku prezentuje Wam kolejne regionalne pierniki. W tym roku zabieram Was […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 14 – MIGDAŁKI premium
Kolejne ciasteczka cieszyńskie. Tym razem migdałki, czyli poduszeczkowate ciastka z migdałem na wierzchu. W masie również są migdały, ale w formie mielonej. Z tej masy można przygotować również inne kształty, jednak najpopularniejsze są te, które prezentuje. Ważne jest by migdał był wciśnięty dość głęboko, by po upieczeniu nie odklejał się od ciasta. Gdyby tak się […]
premium
KRESOWA KAPUSTA Z GRZYBAMI I LĘDŹWIANEM premium
Są świąteczne stoły, na których nie może zabraknąć kapusty z grochem. Znana jest praktycznie w całej Polsce, a w zależności od regionów, podawana w różnych zestawach. Może to być kapusta kiszona lub słodka. kapusta z grochem i śmietaną z Gorzkowa (kuchnia lubelska). Z dodatkiem duszonej cebulki z Domosina w województwie łódzkim. W towarzystwie z kaszą […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 13 – ORZECHOWE TALARKI premium
Mam już od kilku lat tradycję, że robię na święta, drobne ciasteczka cieszyńskie, określane również ciasteczkami świątecznymi. Nie będę już się rozpisywał o ich historii, bo pisałem o niej TU. Każdego roku staram się dodawać przynajmniej 2-3 nowe przepisy i tak będzie również w tym roku. Jestem zakochany w tradycji przygotowywania tych ciasteczek. Nie tylko […]
premium
ŁAMAŃCE Z MAKIEM premium
Dziś wybieramy się do Podlasia i Wielkopolski, choć łamańce z makiem, są znane również w innych regionach Polski. Wigilijny stół nie istnieje bez potraw z makiem. Kresowa kutia czy śliżyki z mlekiem makowym, kluski z makiem, już prezentowane mazowieckie rwaki, drożdżowe strucle z makiem, makiełki/makówki i wiele innym potraw. Już za czasów króla Władysława Jagiełły, […]
premium
KASZUBSKA BRZADOWÔ ZUPA premium
Do kolekcji nowych przepisów świątecznych, dodaję zupę z Kaszub. Jest wyjątkowa, bo zupy owocowe na wigilijnym stole nie należą do standardu w regionach. Kujawy mają zupę śliwkową z makaronem. W niektórych podkarpackich domach, również podaje się tzw. pamuły. W okresie II RP w północnej części Wołynia i południowym Polesiu, podawano zupę z suszonych jagód z […]
premium
BYTOMSKIE KAMYKI premium
O historii pierników regionalnych, już Wam pisałem w tamtym roku. Dziś skupimy się na piernikach, ale w wersji ciast, a nie ciasteczek. Tu również każdy region ma swoje przepisy. Na Kujawach jest piernik na karmelu, czyli kujawski brukowiec. Pałuki mają piernik notecki z Pturka. Na Lubelszczyźnie spróbujemy piernika lubelskiego i żydowskiego. Piernik z marchwi w […]
premium
MAZOWIECKA ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA premium
Kuchnia regionalna na wigilijnym stole różni się. Oczywiście są wspólne potrawy, ale wiele z nich jest charakterystyczna w każdym regionie. Tak jest chociażby w przypadku zup. Nie wszędzie są barszcze czerwone z uszkami czy fasolą. W niektórych regionach to barszcz biały, grzybowy, zupa konopna czy grochowa na Śląsku, kujawska ze śliwkami i makaronem, brzadowa na […]
premium
29 listopada 2022
PASZTET Z BOCZNIAKÓW, SOCZEWICY I KASZY JAGLANEJ premium
Czas na pierwsze przepisy na świąteczny stół. Będzie ich kilka w tym roku i nie zabraknie nowego, regionalnego przepisu na pierniki. Od kilku lat boczniaki są nieodłącznym elementem wigilijnego stołu. Robimy je, jak śledzie. W oleju z cebulką, w pomidorach, jak po kaszubsku. Ja postanowiłem je zamknąć w pasztecie z soczewicy i kaszy jaglanej. Smażone […]
premium