30 marca 2023
W zależności od regionu naszego kraju, przygotowywane są przeróżne zupy na wielkanocne śniadanie. Biały barszcz, żur, żurek, barszcz czerwony czy zupa chrzanowa. To klasyka wielkanocnych stołów. Zupy chrzanowe robione są na bazie barszczy i żurów z zakwasów pszennych, żytnich czy owsianych. Przeważnie gotowane na mięsnych wywarach z dodatkiem wędzonych wędlin. Podawane z kiełbasą i jajkami […]
premium
28 marca 2023
Klasyka wielkanocnych wypieków regionalnych to: babka, mazurek, ciasta drożdżowe i sernik. Oczywiście pojawiają się również inne ciasta, ale już bardziej współczesne. W kuchni Śląska Cieszyńskiego, przygotowuje się wypiek bardzo oryginalny. Z racji dodatku suszonych owoców, bardziej kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Jednak przygotowywany jest właśnie na wielkanocny stół. Przedstawiam Wam wyjątkowy w smaku cieszyński chlebiczek […]
premium
26 marca 2023
FASOLOWY PASZTET Z CHRZANEM
premium
Warzywny pasztet na śniadaniu wielkanocnym w moim domu, to obowiązkowa pozycja. Na blogu jest sporo propozycji, a każdego roku dodaje kolejny. Powinien zawierać jakiś element świąteczny i wiosenny. Wielkonocne potrawy kojarzą się z jajkami, ćwikłą, nowalijkami i oczywiście chrzanem. Ten ostatni pojawia się w moich kilku potrawach. Ćwikle, zupie, sosach i właśnie w pasztecie. Uwielbiam […]
premium
13 marca 2023
WEGAŃSKIE KOTLETY KRESOWE
premium
Kuchnia Kresów Wschodnich, zaskakuje mnie nieustannie. Zakochałem się w niej, gdy zrozumiałem, że jako dziecko podawano mi ją w babci domu, która urodziła się we Lwowie. Od kilku lat, kiedy jeżdżę po Polsce, spotykam jeszcze żyjących mieszkańców i mieszkanki Kresów oraz ich rodziny. Poznaje ich poprzez kuchnie, wspomnienia i zdjęcia. Biorę udział w konkursie na […]
premium
12 marca 2023
Z czym najczęściej kojarzy się nam kuchnia kaszubska? Oczywiście z potrawami z ryb, bo Kaszuby jeziorami i Bałtykiem stoją. Jednak nie tylko ten produkt jest charakterystyczny dla tego regionu. Również brukiew, truskawki i oczywiście ziemniaki. Z tych ostatnich powstają prawdziwe pyszności od wielu pokoleń. Ciszka kaszubska, czyli ugotowana masa z ziemniaków z dodatkiem kaszy jęczmiennej […]
premium
6 marca 2023
Barszcz czerwony można odmieniać przez wszelkie przypadki kulinarne. Podobnie jest z nim, jak z bigosem. Są składniki obowiązkowe i te, które dodaje się wg upodobania smakowego i sezonowo. Obowiązkowe są oczywiście buraki, marchew, seler, pietruszka. Reszta pozostaje dowolna. Ziemniaki lub biała fasola. Kapusta biała, a czasami jak u mnie, również czerwona. Przyprawy są bardzo ważne. […]
premium
2 marca 2023
ŚWIĘTOKRZYSKA ZGANIANKA
premium
Jest kilka regionów w Polsce, gdzie kasze wiodą prym w kuchni. Bezapelacyjnie jest to Lubelszczyzna, Podkarpacie, Północne Mazowsze, Kujawy, województwo świętokrzyskie, czyli głównie wschodnia ściana naszego kraju i centrum. Wśród tych województw, istnieją jeszcze regiony, w których popularne jest łączenie kasz z kapustą. Kurpie z kapusta zasypywaną (z kaszą jęczmienną lub jaglaną), Kujawy ze swoimi […]
premium
19 lutego 2023
Mniej doceniana niż jej biała odmiana. Nazywana również modrą. Najbardziej znana na Śląsku Górnym, Dolnym, Opolskim i w Wielkopolsce. Przygotowywana na tych terenach jako dodatek do zrazów, rolad czy kaczki w towarzystwie klusek śląskich i poznańskich pyz. Rzadziej spożywana na surowo w postaci surówek. Czerwona kapusta nie należy do lubianych w pozostałych częściach naszego kraju, […]
premium
7 lutego 2023
Przemierzając Polskę wszerz i wzdłuż, miałem możliwość spróbowania wielu wegańskich i wegetariańskich potraw. Jedne z nich, to kotlety ziemniaczane. Są obecne w niemal każdym regionie naszego kraju. Przepis na masę ziemniaczaną jest podobny. Gotowane ziemniaki, które dokładnie się tłucze lub przepuszcza przez praskę. Czasem z dodatkiem jajka, pieprzu, suszonych lub świeżych ziół oraz mąki (najczęściej […]
premium
5 lutego 2023
RÓŻE KARNAWAŁOWE
premium
Przygotowywane z tego samego ciasta, co faworki. Są bardziej widowiskowe i z dodatkiem konfitur lub kandyzowanych owoców. Przygotowuje się je na karnawał (jak wskazuje nazwa), a szczególnie na ostatki (zapusty, kozelek, mięsopust) i Tłusty Czwartek. Sposób przygotowania jest odmienny od faworków. Z przygotowanego ciasta (najczęściej zbijanego), wycina się od 3 do 5 kółeczek o różnej […]
premium
1 lutego 2023
Czarna soczewica, boczniaki, jarmuż i gęsta roślinna śmietanka. Idealne połączenie na obiad w chłodne dni. Gęsty i sycący gulasz. Opowiem Wam dziś o jednym ze składników tego dania, a mianowicie jarmużu. Nie będę pisał o jego właściwościach czy uprawie, a o historii pojawienia się na naszym stole. W Polsce pojawił się już pod koniec XIV […]
premium
28 stycznia 2023
ŚMIETANKOWE BROWNIE KORZENNE
premium
Ludzkość dzieli się na zwolenników i przeciwników brownie. Jedni uwielbiają ciężkie, ciągnące się, wręcz zakalcowate ciasto czekoladowe. Reszta nie jest w stanie przełknąć takiego wypieku. Ja zaliczam się zdecydowanie do pierwszej grupy. Im bardziej ciężkie brownie, tym lepiej. Na blogu znajdziecie przeróżne jego wersje. Polecam wpisać w wyszukiwarkę BROWNIE, a wyświetli się ponad 10 przepisów. […]
premium