PODKARPACKIE PLACKI Z ZIEMNIAKÓW I KISZONEJ KAPUSTY

Kuchnia łemkowska jest niezwykle roślinna i pełna zaskakujących smaków i połączeń. Najczęściej znajdziemy w niej ziemniaki, kapustę, kasze gryczaną, potrawy mączne i z wykorzystaniem kiszonek. Dania były proste, łatwe w przygotowaniu i sycące. Kuchnia województwa podkarpackiego jest w moim top 3. Za co? Za bogactwo roślinnych potraw. To w nowej książce „Kasze w roślinnej kuchni regionalnej”, Podkarpacie jest na podium. Znajdziecie w niej niezliczone potrawy, które są wegańskie z natury lub wegetariańskie w taki sposób, że łatwo je zweganizować. Uwielbiane przez wszystkich fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty w cieście naleśnikowym, czy placki hreczane z nowej książki to dowód, jak wspaniała jest ta kuchnia.

Dziś przedstawiam Wam przepis na placki z okolic Jasła. Masa z tartych ziemniaków została wzbogacona o kiszoną kapustę. Spotkacie dwie wersje tych placków. W jednej kapusta jest gotowana, a w drugiej surowa. Wybrałem drugą wersję, bo lubię wyrazisty i kwaśny smak surowej kapusty. Co jeszcze wyróżnia te placki? Spora ilość suszonego majeranku. Można również dodać mielonego kminku i tartej cebuli. Podawane są z sosem grzybowym lub ze śmietany, który wzbogacony jest w zioła i czosnek. Jeśli kochacie placki ziemniaczane, a znudziła Wam się wersja klasyczna, koniecznie spróbujcie tej. Jest wyjątkowa w smaku.

SKŁADNIKI:

– 1 kg mączystych ziemniaków
– 300 g kiszonej kapusty
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki suszonego majeranku
– sól i pieprz do smaku
– olej do smażenia

WYKONANIE:

– ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Dodać mąkę ziemniaczaną, majeranek, sporą ilość pieprzu i sól do smaku
– kapustę bardzo drobno posiekać i dodać do ziemniaków. Dokładnie wymieszać
– na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką porcję masy i formować cienkie placki. Smażyć z obu stron na rumiano
– podawać z sosem grzybowym lub na bazie roślinnej śmietanki (np. Plantona 15%) z tartym czosnkiem, koperkiem i szczypiorkiem

Wydrukuj jako PDF