MEKSYK NA SEZAMOWEJ POLENCIE :)

Czy są dania lub produkty, które uzależniają? Zdecydowanie tak. Przykład na zdjęciu powyżej

Za każdym razem kiedy jem to danie, obiecuję sobie, że wybiorę się kiedyś na wycieczkę do Meksyku. Może w przyszłym roku?

SKŁADNIKI:

– szklanka mrożonej kukurydzy
– szklanka mrożonego zielonego groszku
– puszka czerwonej fasoli
– szklanka gęstego przecieru pomidorowego
– 10 pieczarek
– 1 czerwona cebula
– 1 czerwona papryka
– 1 mała cukinia
– 1 miękkie awokado
– sok z połowy limonki
– sól i pieprz do smaku
– łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
– łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
– pół łyżeczki ostrej, wędzonej papryki
– łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– łyżeczka mielonych nasion kolendry

Polenta:
– 100 g polenty
– 2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
– 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
– łyżeczka curry
– 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
– sól do smaku


WYKONANIE:

– pieczarki, kukurydzę, cukinie, paprykę i cebulę pokroić w małą kostkę
– podsmażyć na oleju, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut
– dodać przecier pomidorowy i dalej dusić do miękkości warzyw
– w między czasie ugotować groszek i kukurydzę
– dodać do garnka wszystkie przyprawy, groszek, czosnek, kukurydzę i fasolę
– doprawić solą i pieprzem do smaku

Polenta:
– w zależności jaką formą polenty dysponujecie, przygotujcie ją wg przepisu na opakowaniu
– w moim przypadku 2 szklanki mleka sojowego zagotowałem, dodałem polentę i ciągle mieszając, gotowałem 3-4 minuty. W zależności jaką chcemy uzyskać gęstość, dodajemy mniej lub więcej mleka
– dodać curry, płatki i olej. Dokładnie wymieszać
– doprawić solą  do smaku
– na talerz nałożyć polentę, na wierzch sos. Ozdobić kawałkami awokado i natką pietruszki lub kolendry, polać sokiem z limonki

Wydrukuj jako PDF