KLASYKI PRL. CZ. 15 – OPONKI „SEROWE”

Każda potrawa czy słodkość z serii „Klasyki PRL”, jest gdzieś ulokowana w moich wspomnieniach. Powracam do rodzinnego domu, przedszkola, podstawówki, stołówki szpitalnej (moi rodzice pracowali w szpitalu), wycieczki do różnych miejscowości, barów mlecznych, kawiarni (chociażby HORTEXU) czy wakacji. Te ostatnie zawsze spędzałem u rodziny na wsi. Ciastka przez maszynkę i oponki serowe, to moje smakowite wspomnienia lat 80. Te ostatnie były często i uwielbiałem je. Zagniecione ciasto z białego sera, jaj, mąki, sody lub proszku do pieczenia lub wersja z drożdżami. Wykrawane duże kółka szklanką, a środki kieliszkiem. Następnie smażone na oleju. Posypywane obficie cukrem pudrem. Najlepsze maczane w dżemie truskawkowym i popijane kubkiem mleka. Był to szybki i prosty deser z dostępnych składników. Czy można je zrobić w wersji roślinnej? Zdecydowanie tak. Ser zastępuje się zakwaszonym sokiem cytrynowym, naturalnym tofu. Zawsze wolałem wersje drożdżowe, więc tu przepis jest taki. Oponki są najlepsze, gdy lekko przestygną. Następnego dnia są już lekko twardawe i czerstwe, ale i na to jest sposób. Wystarczy włożyć je do zimnego piekarnika, ustawić na 120°C. Poczekać, aż będzie ta temperatura i wyjąć. Są miękkie i jakby były świeże. Dodam tylko, że zawsze podjadałem środki. Przepis idealny na dzisiejszy Tłusty Czwartek.

SKŁADNIKI:

– 360 g naturalnego tofu
– 125 g mleka owsianego lub sojowego
– 50 g świeżych drożdży
– 6 łyżek soku z cytryny
– 3 łyżki spirytusu lub octu
– 50 g cukru + 1 łyżka
– 500 g mąki pszennej uniwersalnej + 1 łyżka
– olej do smażenia
– cukier puder do posypania

WYKONANIE:

– mleko lekko podgrzać. Wlać do miski. Dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut
– tofu zmiksować dokładnie z resztą cukru i sokiem z cytryny. Dodać do zaczynu drożdżowego wraz resztą mąki i spirytusem
– ciasto wyrabiać nie krócej niż 10 minut. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na godzinę
– Ciasto wałkować na blacie wysypanym mąką, na grubość około 1 cm. Szklanką wykrawać krążki, a środek kieliszkiem. Oponki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 20 minut
– oponki i środki smażyć na rozgrzanym oleju. Wystudzić i posypać cukrem pudrem

Wydrukuj jako PDF