DROŻDŻOWE TULIPANY Z ORZECHOWYM „SERKIEM”

Uwielbiam drożdżówki i mogę je jeść codziennie. Najlepsze są nadziewane. Konfiturami truskawkowymi, rabarbarem, jagodami, nadzieniem makowym czy „serowym”. Ten ostatni jest oczywiście z naturalnego tofu z dodatkami. Obowiązkowo sok i skórka z cytryny (nadają twarogowego posmaku), cukier, ekstrakt waniliowy. Te składniki zamieniają mdłe tofu w coś wyjątkowego. Można dodawać inne składniki, które wzbogacą smak nadzienia.

Ten przepis powstał przypadkowo. Miałem zrobić strucle, ale wydała mi się banalna. Stworzyłem drożdżowe tulipany, które wypełniłem nadzieniem. Farsz to wyżej wymienione składniki plus rodzynki. By masa dawała się formować w kule, dodałem mielonych orzechów włoskich. I to był dobry pomysł. Oprócz pożądanej struktury, jest niebanalny smak. Kule z orzechowego nadzienia, otuliłem płatkami ciasta. I w ten sposób powstały nowe drożdżówki. Poniżej są zdjęcia, jak je zrobić i nie jest to trudne

                                                       SKŁADNIKI:                                                     

Farsz:
– 360 g naturalnego tofu
– skórka i sok z 1 dużej cytryny
– 2 łyżki cukru
– 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
– 1 szklanka rodzynek
– 2 szklanki łuskanych orzechów włoskich

Ciasto:
–  3 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
– 1 szklanka mleka roślinnego (sojowe, owsiane)
– 50 g świeżych drożdży
– 4 łyżki cukru
– ½ łyżeczki kurkumy
– 2 łyżki oleju rzepakowego

WYKONANIE:

Farsz:
– tofu dokładnie zmiksować z sokiem i skórką z cytryny, ekstraktem i cukrem
– orzechy drobno zmielić. Dodać do tofu wraz z rodzynkami i mąką ziemniaczaną
– dokładnie wymieszać i wstawić na 30 minut do lodówki

Ciasto:
– drożdże rozpuścić w ½ szklanki ciepłego mleka dodatkiem 1 łyżki mąki i 1 łyżki cukru. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 minut
– w reszcie mleka rozpuścić pozostały cukier i dodać do mąki i zaczynu
– mąkę wymieszać z kurkumą. Dodać do zaczynu wraz z olejem. Wyrabiać około 10 minut. Powinno powstać miękkie i elastyczne ciasto, które się klei się do dłoni. Ciasto przykryć i odstawić na 50 minut w ciepłe miejsce

Drożdżówki:
– ciasto ponownie wyrobić przez chwile. Nadać kształt koła i podzielić na 16 równych części
– każdy kawałek cienko wałkować na kształt koła. Nacinać jak na zdjęciu. Układać kulkę farszu i okleić ciastem

– układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut
– wierzch i boki posmarować słodkim mlekiem roślinnym
– piec w 180°C, około 20 minut (aż się zrumienią), grzanie góra/dół, półka poniżej środka. Wystudzić i posypać cukrem pudrem

Wydrukuj jako PDF