REGIONALNA KUCHNIA POLSKA
22 kwietnia 2023
RADZIEJOWSKIE DZIADY
premium
Wyobrażaliście sobie kiedyś, jakby wyglądała nasza kuchnia bez ziemniaków/kartofli? Wiemy, że pojawiły się kilka wieków temu i zdetronizowały kasze, ale jakoś ciężko mi sobie wyobrazić kuchnię regionalną bez nich. Ilość potraw z ziemniaków jest tak dużo, że trudno sobie wyobrazić. Podawane są na przeróżne sposoby. Pieczone, smażone, gotowane, duszone, na słodko i wytrawnie. W formie […]
premium
28 marca 2023
Klasyka wielkanocnych wypieków regionalnych to: babka, mazurek, ciasta drożdżowe i sernik. Oczywiście pojawiają się również inne ciasta, ale już bardziej współczesne. W kuchni Śląska Cieszyńskiego, przygotowuje się wypiek bardzo oryginalny. Z racji dodatku suszonych owoców, bardziej kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Jednak przygotowywany jest właśnie na wielkanocny stół. Przedstawiam Wam wyjątkowy w smaku cieszyński chlebiczek […]
premium
13 marca 2023
WEGAŃSKIE KOTLETY KRESOWE
premium
Kuchnia Kresów Wschodnich, zaskakuje mnie nieustannie. Zakochałem się w niej, gdy zrozumiałem, że jako dziecko podawano mi ją w babci domu, która urodziła się we Lwowie. Od kilku lat, kiedy jeżdżę po Polsce, spotykam jeszcze żyjących mieszkańców i mieszkanki Kresów oraz ich rodziny. Poznaje ich poprzez kuchnie, wspomnienia i zdjęcia. Biorę udział w konkursie na […]
premium
12 marca 2023
Z czym najczęściej kojarzy się nam kuchnia kaszubska? Oczywiście z potrawami z ryb, bo Kaszuby jeziorami i Bałtykiem stoją. Jednak nie tylko ten produkt jest charakterystyczny dla tego regionu. Również brukiew, truskawki i oczywiście ziemniaki. Z tych ostatnich powstają prawdziwe pyszności od wielu pokoleń. Ciszka kaszubska, czyli ugotowana masa z ziemniaków z dodatkiem kaszy jęczmiennej […]
premium
6 marca 2023
Barszcz czerwony można odmieniać przez wszelkie przypadki kulinarne. Podobnie jest z nim, jak z bigosem. Są składniki obowiązkowe i te, które dodaje się wg upodobania smakowego i sezonowo. Obowiązkowe są oczywiście buraki, marchew, seler, pietruszka. Reszta pozostaje dowolna. Ziemniaki lub biała fasola. Kapusta biała, a czasami jak u mnie, również czerwona. Przyprawy są bardzo ważne. […]
premium
2 marca 2023
ŚWIĘTOKRZYSKA ZGANIANKA
premium
Jest kilka regionów w Polsce, gdzie kasze wiodą prym w kuchni. Bezapelacyjnie jest to Lubelszczyzna, Podkarpacie, Północne Mazowsze, Kujawy, województwo świętokrzyskie, czyli głównie wschodnia ściana naszego kraju i centrum. Wśród tych województw, istnieją jeszcze regiony, w których popularne jest łączenie kasz z kapustą. Kurpie z kapusta zasypywaną (z kaszą jęczmienną lub jaglaną), Kujawy ze swoimi […]
premium
19 lutego 2023
Mniej doceniana niż jej biała odmiana. Nazywana również modrą. Najbardziej znana na Śląsku Górnym, Dolnym, Opolskim i w Wielkopolsce. Przygotowywana na tych terenach jako dodatek do zrazów, rolad czy kaczki w towarzystwie klusek śląskich i poznańskich pyz. Rzadziej spożywana na surowo w postaci surówek. Czerwona kapusta nie należy do lubianych w pozostałych częściach naszego kraju, […]
premium
5 lutego 2023
RÓŻE KARNAWAŁOWE
premium
Przygotowywane z tego samego ciasta, co faworki. Są bardziej widowiskowe i z dodatkiem konfitur lub kandyzowanych owoców. Przygotowuje się je na karnawał (jak wskazuje nazwa), a szczególnie na ostatki (zapusty, kozelek, mięsopust) i Tłusty Czwartek. Sposób przygotowania jest odmienny od faworków. Z przygotowanego ciasta (najczęściej zbijanego), wycina się od 3 do 5 kółeczek o różnej […]
premium
26 stycznia 2023
POLESKIE PLACKI GRYCZANE
premium
Dziś tereny polskiego Polesia, to obszar południowego Podlasia i północno – wschodnia Lubelszczyzna. Początki przynależności tych terenów do naszego kraju, to powstanie Rzeczypospolitej Obojga Narodów, choć już królowa Bona miała we władaniu Ziemię Pińską. Do Wielkiego Księstwa Litewskiego należało województwo brzeskolitewskie oraz fragment mińskiego. W granicach Korony było Polesie Wołyńskie. Po odzyskaniu niepodległości, w 1921 […]
premium
20 stycznia 2023
CIESZYŃSKIE STRYKI
premium
Placki ziemniaczane, to klasyka naszej kuchni. Są oczywiście również w innych krajach, ale chyba w żadnym nie ma ich w tak różnych formach i smakach. Przemierzając Polskę, doświadczałem smaku przeróżnych placków z ziemniaków. Smażonych na oleju, pieczonych w piekarniku czy na suchych płytach kuchni. Z samej masy ziemniaczanej i z przeróżnymi dodatkami: brukwi, grzybów, dyni, […]
premium
15 stycznia 2023
PEJZANKA Z KOZŁÓWKI
premium
Uwielbiam zupy i mogę je jeść każdego dnia. Najbardziej lubię gęste i sycące. Pełne aromatu. Każda pora roku, rządzi się swoimi składnikami. W lecie królują najczęściej przeróżne chłodniki. W okresie wiosennym, te ze świeżych dzikich ziół. Jesień i zima, to pełna warzyw korzeniowych, dyni i grzybów polewki. Czy są jeszcze zupy, które są w stanie […]
premium
11 stycznia 2023
WEGAŃSKI FORSZMAK LUBELSKI
premium
Nie staram się zbyt często weganizować potraw mięsnych. Jeśli to robię, to na życzenie czytelników lub gdy potrawa jest bardzo znana i chce poczuć jej zbliżony smak. Na blogu jest niewiele takich potraw. Wiem, że jest grupa osób, która po rezygnacji z produktów mięsnych, poszukuje ich w kuchni roślinnej. Daje im to swego rodzaju bezpieczeństwo […]
premium