Jeśli macie moją książkę „Pyszności z Roślin”, to znacie przepis na toskańską schiacciate con l’uve. Klasyczna wersja jest z fioletowymi winogronami. Moja spolszczona wersja jest z rabarbarem. Czym jest schiacciata? To toskańska odmiana focacci. W tym regionie Włoch, wypieka się odmienną wersję schiacciaty. Na słodko z winogronami. To dwuwarstwowe ciasto drożdżowe, które składa się z …
Ciekawe czy w Waszych domach są podwieczorki. W ciągu tygodnia bywa różnie, ale w weekendy zawsze. Nie potrzeba czegoś wyszukanego. Owocowy kisiel lub sałatka, kawałek ciasta z sezonowymi owocami czy herbatniki. Na słodko i w przerwie między obiadem, a kolacją. Do tego dobra owocowa herbata i gotowe. A jeśli ciasto, to jakie? Najlepiej na szybko, …
Uwielbiam drożdżówki i mogę je jeść codziennie. Najlepsze są nadziewane. Konfiturami truskawkowymi, rabarbarem, jagodami, nadzieniem makowym czy „serowym”. Ten ostatni jest oczywiście z naturalnego tofu z dodatkami. Obowiązkowo sok i skórka z cytryny (nadają twarogowego posmaku), cukier, ekstrakt waniliowy. Te składniki zamieniają mdłe tofu w coś wyjątkowego. Można dodawać inne składniki, które wzbogacą smak nadzienia. …
Kuchnia podlaska, jest pełna połączeń różnych składników z twarogiem czy białym serem. Znane białostockie serniczki, słodkie farsze z dodatkiem ziemniaków do pierogów, paschy czy ciasta. Takie potrawy są dzięki ludności prawosławnej. Szczególnie tym mieszkańcom, którzy przybyli na tereny Polski z obecnej Białorusi czy Litwy. Tworóg jest również składnikiem ciastek. Wypiekane przez starsze pokolenie, przywraca wspomnienia …
Odkąd pamiętam, chałka towarzyszyła mi w śniadaniowych smakołykach. Spieczony wierzch, miękki środek. Należę do tych, którzy wolą bez kruszonki. Kiedyś ze świeżym masłem i żółtym serem. Dziś z margaryną, od niedawna z Osełką od WEGE SIÓSTR i dżemem truskawkowym. Upieczenie wegańskiej chałki jest tak banalne, że każdy potrafi ją zrobić. Na blogu jest przepis na …
Co roku przygotowuje nową babkę wielkanocną. Była już dyniowa, drożdżowa, piaskowa, zielona i cytrynowa. W tym roku będzie regionalnie w wersji wegańskiej. Choć kuchnia regionalna ma więcej propozycji na stół wigilijny, to Wielkanoc też jest reprezentowana zacnie. Jeżeli chodzi o baby wielkanocne, to jest ich kilka. Wielkopolska ma babę poznańską, Kujawy okazałego kujawioka, Śląsk Opolski …
Kuchnia polska i regionalna powstawała często z inspiracji krajów sąsiednich. Migracje ludności i przynoszenie potraw, też miało niemały wpływ na tradycję. Znane dziś mazurki to echa tureckich najazdów. Baby wielkanocne rozpowszechnił król Stanisław Leszczyński. Jest jeszcze jeden deser wielkanocny, który znany jest za wschodnią granicą, a przyjął się u nas, czyli pascha. Czym jest, skąd …
Wegańskie ciastka kruche, nie zawierają masła i żółtek. Tłuszczem są roślinne masła takie jak: margaryny, olej kokosowy czy masła orzechowe. Dla lepszej struktury dodaje się również roślinnej śmietanki. W moich przepisach najczęściej stosuje dobrej jakości margaryny. Gdy chcę uzyskać ciastka smakowe, używam maseł z ziaren i orzechów. Przez wiele lat używałem różnych maseł, ale najlepsze …
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy z obszarów wiejskich czy małych i dużych miast. Niewielką część stanowi kuchnia dworska czy szlachecka. Na pańskich stołach pojawiały się prawdziwe rarytasy, które z czasem przechodziły również do kuchni mieszczańskiej i wiejskiej. Dotyczyło to szczególnie dań, których składniki stawały się powszechne, dostępne dla wielu mieszkańców i tanie. Prezentowane przeze …
Mieszkańcy Łodzi i okolic na pewno znają ten wypiek. Choć teraz nie jest tak popularny jak jeszcze 40-50 lat temu. Czym jest żulik? Na pewno niepodejrzanym typem z łódzkich osiedli 😉 To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Za słodki na chleb i za mało słodki na ciasto. Posiada dwa wyjątkowe składniki. Kawę zbożową i melasę. …
Wspomnienie dzieciństwa. Klasyka cmentarnych straganów. Symbol pustek na pólkach w latach PRL. Można by tak mnożyć określenia tych słodkości. Znane w całym kraju, ale również i poza nim. Banalnie proste w wykonaniu. Wystarczą 3 – 4 składniki, kilka minut i gotowe. To przepis dla tych, którzy mają 2 lewe ręce. Idealne do robienia przez dzieci. …
Dawno nie było żadnego brownie. Kiedyś robiłem przynajmniej jeden na miesiąc. Gusta słodkościowe się zmieniają, ale warto powrócić czasem do starych przepisów. O brownie pisałem już wielokrotne, więc nie będę się powtarzał. Dodam tylko jedno. To czekoladowe ciasto w wersjach roślinnych, jest o niebo lepsze od klasycznego. Dlaczego? Bo do ciasta dodawane są przeróżne owoce …
