DANIA OBIADOWE
7 października 2018
Uwielbiam połączenie ciasta drożdżowego z kiszoną kapustą i grzybami. Ten smak kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Idealnie pasuje do nich czerwony barszcz. Takie dania, robię kilka razy w roku. Szczególnie w chłodne dni. Niezwykle aromatyczne smakołyki. Paszteciki niedrzwickie to klasyk lubelski. Wytwarzane są z Niedrzwicy Dużej. Wypiekane są z ciasta drożdżowego, kiszonej kapusty, cebuli i […]
premium
5 października 2018
KLUSKA MIEDZIANOGÓRSKA
premium
To będzie pierwsze danie regionalne, którego przygotowanie nie jest takie proste. Wymaga trochę czasu i wprawy, ale smak rekompensuje wszystko. Będzie tu połączenie kuchni włoskiej i polskiej. To dziwne połączenie. Nasza kuchnia regionalna jest często połączona z wpływami naszych bliskich sąsiadów, ale żeby Włoch. Już wyjaśniam wszystko. Kiedy Stanisław Staszic, który również był geologiem, sprowadził […]
premium
4 października 2018
PONADREGIONALNA ZUPA DYNIOWA
premium
Zupy dyniowe wracają do łask. Pikantne, na słodko, z przeróżnymi mlekami roślinnymi. W formie kremów na gęsto. Aromatyczne, idealne na jesienne chłody, poranne wzmocnienie ciała. Mało, kto wie, że zupy dyniowe są od ponad stulecia, obecne w naszej kuchni polskiej. Dynia określana jest często, jako bania lub korbol (Wielkopolska, Śląsk). W kuchni Kujaw jest podawana […]
premium
1 października 2018
WEGAŃSKIE RACUCHY TUROWSKIE
premium
Racuchy, zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. Drożdżowe lub na kwaśnym mleku. Z jabłkami lub dżemem truskawkowym, czasem powidłami. Puszyste, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Obsypane pudrem i popijane mlekiem (teraz roślinnym). Uwielbiam takie dania 🙂 Racuchy turowskie są inne, niż te, które robiłem do tej pory. Ciasto przypomina te, na pączki. Farsz jest […]
premium
22 września 2018
Mielone na obiad weekendowy, muszą być. Do tego surówka z kiszonej kapusty, marchewka z groszkiem lub buraczki. Uzupełnienie to puree ziemniaczane lub te kulki, które widzicie na zdjęciu. Przepis podam jutro. Dziś możecie sobie upiec kotlety 🙂 Nie raz zadawaliście mi pytania, kiedy znajduje czas na gotowanie. Tak się składa, że w ciągu dnia, zawsze […]
premium
18 września 2018
ZUPA CEBULOWA Z GORAJA
premium
Zupa cebulowa z Goraja, należy do kanonu 7 najlepszych zup województwa lubelskiego. Najbardziej znana we Francji. Tam ma swoje wysokie podium wśród innych zup. Mało, kto wie, że u nas znana już była przed Bitwą pod Grunwaldem. Komu zawdzięczamy jedną z najlepszych zup? Zdecydowanie Żydom zamieszkującym Goraj. Pisał o nich w swoich opowiadaniach Singer, chociażby […]
premium
14 września 2018
GROCH Z KAPUSTĄ :)
premium
Powiedzenie „groch z kapustą”, chyba zna każdy. Kojarzy się z czymś chaotycznym, nieuporządkowanym. Ogólnie z czymś, co nie ma składu i ładu. Nie można tego powiedzieć o tej potrawie. Według mnie, wszystko w niej współgra. Smak jest niesamowity, uzależniający. Mogę ją wyjadać łyżkami z garnka. Idealnie pasuje do wszelkich mielonych. Można też ją wcinać z […]
premium
12 września 2018
Dziś kuchnia regionalna, ale słonecznej Italii. Co jakiś czas będę robił małe przerywniki w naszej, tradycyjnej kuchni. Nie chce Was zanudzić 😉 Jest już prawie jesień, więc czas na dynie. Obiecałem Wam nowe przepisy z tym cudownym warzywem. Będą się pojawiały na blogu z różną częstotliwością. Na blogu jest już kilka focacci. Wiele o nich […]
premium
3 września 2018
CIAPKAPUSTA, CIAPERKAPUSTA
premium
Wczoraj był przepis na aromatyczne kotlety dyniowe. Dziś na śląski klasyk, czyli ciapkapustę, która idealnie pasuje do tych kotletów. Nie wiem, jak Wy, ale ja nie zjem suchych ziemniaków. Muszą być rozglamdziane, bo inaczej nie tknę. Jak dziecko, potrafiłem nawet polewać je wodą z kranu lub z ogórków kiszonych. Suche ziemniaki nie dla mnie. Dlatego […]
premium
2 września 2018
AROMATYCZNE KOTLETY DYNIOWE
premium
Uwielbiam wszelkie mielone warzywne. Idealnie pasują do puree ziemniaczanego i mizerii lub buraczków. To takie klasyczne, niedzielne biesiadowanie. Mielone można zrobić z każdych warzyw. Korzeniowych, bulw, dyniowatych czy strączków. Do tego aromatyczne przyprawy, coś do zagęszczenia masy i gotowe. Smażone lub pieczone. Mamy już pełnie sezonu dyniowego. Pasuje idealnie a mielone. Najlepsze są te o […]
premium
1 września 2018
ZAWIJASY NASUTOWSKIE
premium
Jeśli lubicie pierogi i placki ziemniaczane, to ta potrawa przypadnie Wam do gustu. To połączenie tych smaków. Szczególnie, kiedy będzie odsmażana. Kolejnym razem zrobię podwójną porcję. To kolejny przykład kuchni regionalnej: prostej, taniej i zarazem smacznej i wyjątkowej. Zawijasy nasutowskie, jak nazwa wskazuje są z miejscowości Nasutów. Położona w niedalekiej odległości od Lublina i Kozłówki. […]
premium
30 sierpnia 2018
TERTUNY BRZOZOWICKIE Z SOCZEWICĄ
premium
Żadna kuchnia regionalna nie a tylu potraw z soczewicą, co Lubelszczyzna. To na tych ziemiach, była i jest uprawiana. Szczególnie tam, gdzie, jakość gleby nie pozwala na uprawę zbóż. Jest to jeden, z najpopularniejszych strączków w diecie roślinnej. Pełna smaku, nie wymaga moczenia. Najpopularniejsza jest zielona i brązowa. Można z nie robić pasty, pasztety, jako […]
premium