Przygotowanie zup grzybowych to tradycja, która na obszarze naszego kraju znana jest od stuleci. Runo leśne stanowiło uzupełnienie w składniki odżywcze. Często ratowało przed głodem. Zbieractwo było modne we wszystkich klasach społecznych. Często było ceremoniałem, jak np. opis grzybobrania w „Panu Tadeuszu”. W czasach PRL-u zwyczajowe były zakładowe wycieczki na grzyby. Dziś wsiadamy do samochodów …
To już 16 rodzaj Ciasteczek Cieszyńskich. Do Bożego Narodzenia jeszcze 2 miesiące, więc jeszcze kilka rodzajów się pojawi. W tym roku postanowiłem zrobić przynajmniej 20, a może i 30 rodzajów. Choć daleko jestem od Śląska Cieszyńskiego, to klimat tego regionu, będzie mi towarzyszył. Różnorodność słodkości cieszyńskich, jest nie do ogarnięcia. Oprócz znanych i opisywanych w …
Kolejny przepis z Hiszpanii, a dokładniej z Katalonii. Nie będzie to oczywiście wierne odwzorowanie, bo oryginał zawiera jajka i mleko. Kuchnia roślinna jednak sobie radzi i z takim problemem. O jaki przepis chodzi? Oczywiście o krem kataloński. Jest wszech obecny w restauracjach, nie tylko Barcelony. Stanowi zwieńczenie obiadu czy kolacji. W restauracjach wegańskich, również można …
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, …
Pieczone i na zimno. Owocowe, z czekoladą, orzechami, galaretkami, kaszami. Tofurniki są wizytówką wegańskich ciast. Popularne w restauracjach i cukierniach. Robione w domach na święta i na codzienne biesiadowanie. Często przekonują niedowiarków do tofu. Wystarczy sok z cytryny, wanilia i słodycz, by tofu stało się czymś wyjątkowym. Dziś tofurnik w wersji innej. Masa będzie wypełnieniem …
Ostatni przepis z klitorią, czyli fioletowe pierogi z borówkami, rozwalił system. To chyba najchętniej czytany przepis na blogu i polubiony na Instagramie. Przypadł Wam do gustu i nie dziwie się. Jest widowiskowy, a pierogi wyjątkowo smaczne. Kolejny przepis to budyń. Choć sama klitora nie ma charakterystycznego smaku, to jej barwa pobudza zmysły. Wystarczy mocny napar …
Jednym z podstawowych problemów, początkujących wegan i weganek, jest „czym smarować pieczywo”. Przyzwyczajenie do masła, czasem margaryn, które wzbogacane są witaminą D3, która jest pochodzenia zwierzęcego. Początki są zawsze trudne, ale teraz w sklepach jest sporo smarowideł. Jedne lepsze, a drugie gorsze składem. Ceny też są przeróżne. Najczęściej są to hummusy, pasty ze słonecznika, pasztety …
Placki warzywne, można odmieniać przez przypadki. Jest ich niezliczona ilość. Te najpopularniejsze, to ziemniaczane. Popularne w każdym regionie naszego kraju. Znane są również w innych częściach świata. Przygotowywane z surowych lub gotowanych warzyw. Te z surowych, są tarte na tarce lub miksowane. Tarcie na drobnych oczkach lub grubych. Zazwyczaj masę zagęszcza się przeróżnymi mąkami. Dodaje …
Używacie sztucznych barwinków spożywczych? Ja nigdy takowych w ręku nie miałem. Uważam, że natura obdarzyła nas naturalnymi kolorami. Możemy uzyskać piękne barwy bez dodatku sztucznej chemii. Już dzieliłem się z Wami moimi pomysłami. Możecie o nich poczytać, przy okazji lukrów do pierników. Jak uzyskać naturalne barwienia słodkości?. Żółty, dzięki kurkumie. Zielony, stosując chlorellę, miętę, szpinak …
Dawno nie było tarty. Czas nadrobić zaległości. Nie będę oryginalny, jak to będzie czekoladowa i w dodatku z dynią. Obiecuje, że to będzie ostatni przepis z dynią w tym roku. No może w tym miesiącu, a może w tygodniu ? 😉 Dynia uwielbia połączenia z kakao, czekoladą, przyprawami korzennymi i cytrusami. Podbijają jej smak. Mus …
Czasem bywa tak, że piekę 2-3 dynie, miksuje na mus i chowam do lodówki. Potem zastanawiam się, co zrobić. Pomysły są przeróżne. Dania wytrawne i na słodko. Proste i wymagające pracy. Na obiad, podwieczorek, śniadanie, kolacje itd. Czasem zastanawiam się, czy braknie mi pomysłów na dyniowe przepisy. Spokojnie. Nieprędko to nastąpi 🙂 Ten przepis powstał, …
Przepis na tołkanicę, przypadł Wam do gustu. Dostałem od Was sporo zdjęć z ziemniaczaną babką. Nie dziwie się, bo ja też ją uwielbiam. Postanowiłem trochę przerobić ten przepis. Do masy ziemniaczanej, dodałem mus dyniowy i więcej przypraw. Zamiast sosu grzybowego, aromatyczny pomidorowy z lubczykiem. Czy ta wersja jest lepsza? Oceńcie sami. Jak dla mnie to …
