Uwielbiam pieczone pierogi. Nie ważne czy drożdżowe czy kruche. Na ciepło lub zimno. Idealne na piknikowe wypady. A jaki do nich farsz? Tu pozostawiam pełną dowolność. Ma być aromatycznie i farsz nie może być mokry. Spowoduje, że pierogi rozmiękną.
Te mają w sobie ciecierzyce, szpinak, grzyby i krojone pomidory. Całość doprawiona ziołami i wędzoną papryką. Ktoś by powiedział „ciecierzyca w pierogach?”. Czemu nie. Pasuje i to bardzo 🙂
SKŁADNIKI:
Ciasto:
– 3 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej uniwersalnej
– 1 łyżeczka soli
– 2 kopiaste łyżki zimnego oleju kokosowego
– zimna woda
Farsz:
– 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
– ½ kg pieczarek
– 2 garście szpinaku
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka oregano
– sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
– 1 puszka krojonych pomidorów
– 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
WYKONANIE:
Farsz:
– grzyby pokroić w małą kostkę. Włożyć na rozgrzaną patelnię wraz ze szczyptą soli i ciecierzycą. Dusić około 2-3 minut. Dodać szpinak i pomidory. Dusić aż odparuje prawie cały płyn
– dodać oregano, tymianek, paprykę, płatki, pieprz i sól do smaku. Dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia
Ciasto:
– mąkę wymieszać z solą. Dodać olej i zacząć wyrabianie. Najlepiej mikserem z łopatkami lub malakserem. Mieszamy do czasu aż powstanie mokry piasek. Następnie dodawać po łyżce zimnej wody. Ilość zależy od mąki. U mnie wyszło 12 łyżek
– dokładnie wyrobić ciasto. Wałkować na grubość około ½ cm. Wykrawać spore kółka (takie są najlepsze)
– nakładać farsz i zlepiać
– pierogi ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić na 30 minut do lodówki
– piec 40 minut w 190°C
niestety nie ma zastępnika. Olej kokosowy działa podobnie jak masło. Można dodać innego oleju, ale nie będą już takie kruche
Co zamiast oleju kokosowego ??
Tak, tylko trzeba dodać więcej płynów
Wyglądają przesmakowicie!
A czy ciasto wyszłoby z mąki owsianej?