MĄKA PSZENNA
5 maja 2016
PIZZA Z WĘDZONYM SMAKIEM
premium
Gdyby spytać 10 osób, kto lubi pizzę to 9 powie, że tak a 10 i tak skłamie O tym placku już tyle powiedziano, że nie ma sensu się rozpisywać. Bardzo często robię. To danie tzw. kryzysowe no i zawsze się udaje i różnorodność dodatków powoduję, że nigdy się nie nudzi. Jedna z moich ulubionych […]
premium
22 kwietnia 2016
SAMOSY Z BATATAMI
premium
Samosy to klasyczne pierogi rodem z Indii. Smażone w głębokim tłuszczu. Nadzienie głównie z ziemniaków, zielonego groszku i przypraw. Bardzo aromatyczne. Idealne z sosami lub bez nich. Są też wersje pieczone, ale ja nie uznaje w tej kwestii kompromisu. Te z piekarnika nie smakują tak. Najlepsze w Warszawie zawsze były w restauracji Vega. Wielkie […]
premium
18 kwietnia 2016
WEGAŃSKI CHLEB SODOWY
premium
Przepisów na pieczywo jest mało na blogu. Może, dlatego że w tej dziedzinie jestem beztalenciem, choć raczej powiedziałbym, że mi się nie chce. Te wszystkie zaczyny, zakwasy i różne alchemiczne mikstury. Nie przepadam za czymś takim. Jednak, od czego są tzw. drogi na skróty. Wystarczy godzina by cieszyć się własnym i co najważniejsze banalnym w […]
premium
15 kwietnia 2016
Pytanie od czytelniczki bloga. „Mój syn uwielbia pizzę, ale ja już nie mam inwencji twórczych. Ciągle to samo. Robiłam Twoje tarty drożdżowe i finał jest taki, że dwa razy w tygodniu muszę je robić. Przysłowie wpadłam z deszczu pod rynnę chyba najlepiej określa, co teraz mam” Pani Magdo. Kolejna alternatywa pojawia się na blogu. Mam […]
premium
3 marca 2016
GRUZIŃSKA CZURCZCHELA
premium
Czurczchele pierwszy raz jadłem ponad 20 lat temu. Przywiozła ją z Gruzji moja siostra. Śmieszny wygląd budzący pierwsze skojarzenie z nieziemskim ulepem. I tu zaskoczenie. Pomimo kajmakowego wyglądu ten deser nie jest mega słodki. Dlaczego? Bo nie zawiera grama cukru. Padnie, więc pewnie pytanie. To, z czego ta brązowa masa? Już tłumaczę. Czurczchela to nic innego jak nawleczone na bawełnianą nić […]
premium
10 lutego 2016
Na temat samego kremu nie będę się rozpisywał, bo co tu dużo gadać. Ugotowane kiszone ogórki i czarna rzepa a następnie zmiksowane z przyprawami. Tu najważniejszy jest dodatek a jest wyjątkowy. Powoli zanikają tradycję jedzenia np. ziemniaków z jednej miski. Niedawno usłyszałem, że jak to było możliwe jedzenie z wspólnej miski. Przecież to niehigieniczne. Powiem tak – bez przesady. Nikt od tego […]
premium
3 stycznia 2016
Telefon od koleżanki ” Błagam Cie, wymyśl coś z ziemniaków, bo dostałam 20 kg. Przerobiłam już wszystkie Twoje pomysły. Najlepsze są kotlety nadziewane pieczarkami i kiszonymi, ale już się przejadły. Wymyśl coś podobnego, ale w innej formie. Tak by wszyscy chcieli jeść” Kilka chwil grzebania w pamięci i jest. Najpierw sam zrobiłem. Wykonałem zdjęcia i wysłałem. […]
premium
2 stycznia 2016
ZAPIEKANE NALEŚNIKI MEKSYKAŃSKIE
premium
Kuchnia meksykańska, to bogactwo wspaniałych składników i dań. Pełne są kukurydzy, awokado, ostrych papryk, kolendry, limonki, czerwonej i czarnej fasoli czy czekolady. Pamiętam jak ładnych parę lat temu, czytałem wywiad z żoną Sławomira Mrożka, Panią Susaną Osorio. Opowiadała o robieniu tortilli, pieczonych, ostrych paprykach i pradawnych obrzędach przygotowania dań z ludzi. Tak. Z ludzi i […]
premium
PIERNIKI I LUKRY :)
premium
Gdy któregoś roku powiedziałem, że nie piekę pierników, mało mnie nie zlinczowano Zdążyłem już przyzwyczaić bliskich, że każdego roku dostają ode mnie paczkę tych słodkości. Co roku piekę mniej więcej 500 sztuk. Po zrobieniu ledwo żyję i obiecuję sobie, że już nigdy. 12 miesięcy mija i tak od lat Ceremoniał rozpoczyna się od zakupu tony […]
premium
16 grudnia 2015
W latach 80 byłego stulecia (matko, jaki ja jestem stary ) w TVP funkcjonowały dwa programy kulinarne. Jeden w ramach ówczesnej telewizji śniadaniowej „Jutro poniedziałek”. Drugi jako „Gotowanie na ekranie”. Pamiętam jak Katarzyna Pospieszyńska serwowała egzotykę w tych szarych czasach. Z wypiekami na twarzy śledziłem każdy przepis. Te programy miały to do siebie, że jedzenie […]
premium
10 listopada 2015
WEGAŃSKIE SAMOSY
premium
Wczoraj były Indie na słodko. Dziś klasyka. Bez tych pierożków, nie wyobrażam sobie tej kuchni. Pierwszy raz miałem możliwość ich spróbowania w 1992 roku. To wtedy otworzono najstarszą restaurację wegetariańską w Warszawie. Vega słynie z pysznej kuchni indyjskiej i właśnie samosów. W swoim życiu jadłem ich bardzo wiele w wielu miejscach. Mam swoich sprawdzonych faworytów. […]
premium
28 października 2015
PRZECIERAKI KUKURYDZIANE
premium
Sięgając pamięcią, chyba od zawsze towarzyszyły mi te kluski. W moim domu często lądowały na stole. Zazwyczaj z sosem grzybowym lub duszoną cebulą. Mają różne nazwy w zależności od rejonu kraju. Najczęściej funkcjonująca to przecieraki. Inne to szare kluski, kluski ziemniaczane, polskie, tarte czy żelazne. Dla mnie to klasyka chłopskiego jadła. Zawsze przygotowuję wielką […]
premium