KOPER

KOPERKOWA PASTA Z BOBU I PIECZONEGO CZOSNKU I CUKINII premium
Już wiadomo, że strączki są idealne do wszelkich past na pieczywo. Z dodatkiem duszonej cebulki, świeżych ziół i innych dodatków. Konsystencja powinna być taka, by można było rozsmarować. Takie pasty są bogate w białko i inne składniki odżywcze. Idealnie zastępują masło czy margaryny. Dobrze komponują się z ogórkiem małosolnym czy pomidorem. Mamy sezon świeżego i […]
premium
25 czerwca 2019
PYZY Z ZIEMNIAKÓW I BOBU premium
Kluski ziemniaczane czy pyzy, to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Są znane w każdym zakątku kraju. Pyzy są tylko z samych ziemniaków lub nadziewane. Najczęściej mięsem, serem, kapustą i grzybami. Okraszane zrumienioną cebulką lub skwarkami. Podawane z wody lub odsmażane. A może zrobić je z czegoś innego? Zmieszanie ziemniaków z innym składnikiem, daje wiele możliwości. […]
premium
KRASNOSTAWSKIE PIEROGI Z KOPERKIEM premium
Uwielbiacie ziemniaki z koperkiem? Ja mogę jeść tonami. Gdy dodacie jeszcze zrumienioną cebulkę, to ekstaza pełna. Taki właśnie zestaw, jest farszem wyjątkowych pierogów. Za takie pyszności, należą się podziękowania dla Pań z Koła Gospodyń Wiejskich z Zażółkiew. Miejscowość znajduje się w powiecie krasnostawskim na Lubelszczyźnie. To kolejne pierogi na moim blogu, a zarazem następne na […]
premium
PODCOS Z LUBELSZCZYZNY premium
Wiosna, to świeże warzywa i zioła. Po zimie, stragany zaczynają przybierać inny kolor. Jest żywo i smacznie. Pierwsze nowalijki, owoce. Jednym z ulubionych warzyw, jest młoda kapusta. Serwowana najczęściej w jednym tonie. Z marchewką, koprem i czasem z pomidorami. Nie powiem, że to nudny zestaw, bo sam taki uwielbiam. Jednak każdego roku próbuje nowych zastosowań. […]
premium
18 kwietnia 2019
WIOSENNY SOS CHRZANOWY premium
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć wszelkich sosów. Chrzanowy, majonezowy, ćwikła, tatarski i inne. Idealne do wszelkich pieczeni, pasztetów, galaretek, kulek bezjajecznych. Uzupełniają smakiem wiele potraw. Na moim stole jest zawsze kilka różnych sosów. Wiele z nich znajdziecie na blogu. Ten sos jest bardzo wiosenny. Ma świeżego ogórka, rzodkiewki, groszek, pomidory, koperek, dymkę. Całość wiąże […]
premium
WEGAŃSKIE GOLASY Z KASZY GRYCZANEJ premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
OPOLSKA OBERIBA NA GĘSTO premium
Co mnie zaskakuje w kuchni regionalnej i tradycyjnej? Nowe potrawy, jak i ich nazwy. Czasem są tak niesamowite, że zastanawiam się, kto je wymyślił. Przeważnie to nazwy prosto z gwary. Często już nieużywane. Przykładem może być ten przepis. Myślę, że mało, kto poza Ślązakami wie, co oznacza oberiba. To nic innego, jak kalarepa. Kalarepa nie […]
premium
ZIELONA PASTA SŁONECZNIKOWA premium
Jedna z pierwszych obaw osób, które przechodzą na weganizm to, „czym będę smarował/a pieczywo”. Rezygnujemy z masła, margaryn, które zawierają witaminę D pochodzenia zwierzęcego. W obecnych czasach nie ma już takich obaw. W niemalże każdym sklepie, dostaniemy jakieś smarowidło. Hummus, pastę z soczewicy, soi, orzechów itd. Oczywiście ich skład często pozostawia wiele do życzenia. Potrafi […]
premium
2 lipca 2018
ZIELONE TAGLIATELLE premium
Ciekawe czy sami robicie makarony Te proste, czyli nitki, wstążki, kokardki, do lazanii robię sam. Nie jest tu potrzebny wyjątkowy sprzęt. Wystarczy nóż czy radełko. Oczywiście ułatwiam sobie sprawę i używam wałkowarki i wykrojników Kitchen Aid. Makaron własnej produkcji jest najlepszy. Ten klasyczny powinien składać się tylko z 3 składników. Mąki, wody i soli. Nie […]
premium
23 czerwca 2018
PESTO Z CAVOLO NERO premium
Pamiętam, kiedy kilka lat temu byłem w Toskanii i widziałem pola pełne dziwnych liści. Zastanawiałem się, co to takiego. Odpowiedzi nie było jednej. Usłyszałem czarna kapusta, kapusta toskańska, jarmuż toskański i cavolo nero. Nazwa nie była ważna, choć na wszelkich targach widniało cavolo nero. Sztywne, ciemnozielone liście o lekko kapuścianym smaku. Na surowo raczej mało […]
premium
PASZTET Z FASOLI WRZAWSKIEJ Z KALAREPKĄ I KOPREM premium
Podczas wielu wypraw po Polsce, można znaleźć wspaniałe produkty. Zachwycamy się różnymi kuchniami Świata, a rodzima jest pełna niespodzianek. Mamy, czym się pochwalić. Na liście produktów regionalnych jest wiele wegańskich produktów i dań. Niektóre z nich, znane są tylko w obrębie danego regionu. Inne przekraczają granice i znane są szerszemu gronu. Kuchnia roślinna powinna korzystać […]
premium
PIECZONA MŁODA KAPUSTA Z ZIELONYM SOSEM premium
To nie będzie przepis na oklepaną młodą kapustę. Nie twierdzę, że nie lubię klasyki z młodą marchewką, pomidorami i koprem, ale poszukuję czegoś nowego. Nie tylko smaków, ale również formy. Młoda kapusta daje duże możliwości. Pokrojona w spore kawałki kapusta. Obtoczona w aromatycznej marynacie. Po upieczeniu miękka, pachnąca i niezwykle smaczna. Całości dopełnia wyjątkowy sos. […]
premium