KASZA GRYCZANA

21 sierpnia 2019
WEGAŃSKIE LUBELSKIE GRYCZANKI DROŻDŻOWE premium
Czym wyróżnia się regionalna kuchnia Lubelszczyzny? Wieloma produktami i potrawami, ale na pewno połączeniem twarogu z kaszami i miętą. Żadna inna kuchnia, nie tak wielu takich połączeń. Golasy izbickie, golasy z Łobaczowa Małego, gryczok godziszowski, gryczak janowski, kołacz z jagłami z Perkowic, pierogi nowodworskie, pierogi skromowskie, pieróg biłgorajski, pieróg gryczany. To niektóre z dań z […]
premium
ROZTOCZAŃSKIE ŁUPCIE premium
Lubicie gołąbki? Ja uwielbiam. Zawijane wszelakie nadzienia w pachnące liście kapusty. Gotowane w roślinnym bulionie. Zaprawiane sosem pomidorowym z lubczykiem. Pieczone w sosach na bazie pomidorów lub śmietanki sojowej. Jakie farsze? Z ziemniaków gotowanych lub tartych, kasz, strączków, grzybów. Odgrzewane w sosie lub odsmażane na oleju. Jako samodzielne danie lub z puree ziemniaczanym (moje ulubione). […]
premium
1 czerwca 2019
JEŻOWSKIE KAPUŚNIAKI Z KASZĄ TATARCZANĄ premium
Pamiętacie niedawny przepis na kapuśniaczki? Zdobyły Wasze serca i były szeroko komentowane na FB i insta. Wielu z Was pisało o innych wersjach. Wspominaliście o farszu z kaszy gryczanej i kapusty. Inni o kapuście z twarogiem, a jeszcze inni o twarogu z kaszą. Pomysłów nie było końca. Postanowiłem zgłębić tajemnice tych propozycji. Wnikliwe rozmowy z […]
premium
KLUSKI DYNIOWE Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI premium
Kolejny dyniowy przepis na blogu. Pomysłów nie ma końca, a ostatni przepis na pierogi dyniowe, pobił wszelkie rekordy. Cieszy mnie również to, że sami wpadacie na rewelacyjne, dyniowe pomysły. Nadsyłacie mi zdjęcia i są niesamowite. Tak trzymać, i nie dać się zaszufladkować dyni w zupie czy cieście. Kuchnie śląską uwielbiam za wiele potraw, ale najbardziej […]
premium
WEGAŃSKA „KASZANKA” premium
Nie będzie wypocin na temat nazw mięsnych dań, zastępników produktów zwierzęcych itp. dyrdymałów, bo już zwyczajnie jest to nudne. Powiedziano wiele i niektórych to mierzi, ale to ich problem. Nie mój. Tym danie pokaże Wam, że przyprawy potrafią zdziałać cuda. Coś, co niemożliwe, staje się możliwe i przekraczamy kolejne granice kuchni roślinnej. Na wczorajszych warsztatach […]
premium
PIEROGI OLSZEWNICKIE premium
Chyba nigdy nie zrobiłem w tak krótkim czasie, tylu różnorodnych pierogów. Podczas moich wędrówek po festiwalach smaku, jest ich całe mnóstwo. Nierzadko są również wegańskie. Ciasto nie zawiera w większości jaj. Farsze warzywne. Czasem tylko okrasa bywa mięsna, ale można poprosić o duszoną cebulkę. Zawsze po takich wyprawach, staram się odtwarzać te smaku w domu. […]
premium
KOTLETY GRYCZANO-DYNIOWE Z GRZYBAMI I TYMIANKIEM premium
Mielone na obiad weekendowy, muszą być. Do tego surówka z kiszonej kapusty, marchewka z groszkiem lub buraczki. Uzupełnienie to puree ziemniaczane lub te kulki, które widzicie na zdjęciu. Przepis podam jutro. Dziś możecie sobie upiec kotlety Nie raz zadawaliście mi pytania, kiedy znajduje czas na gotowanie. Tak się składa, że w ciągu dnia, zawsze mam […]
premium
PODKARPACKIE GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I TARTYMI ZIEMNIAKAMI premium
Kiedy robiłem sakiewki ziemniaczane, zostało mi sporo liści kapusty, (bo przecież nie potrafię kupić małej kapusty 😉 ). Logicznym krokiem było zrobienie gołąbków. Chciałem wypróbować nowe smaki. Smaki koniecznie regionalne. Nie musiałem długo się zastanawiać. W kuchni regionalnej i tradycyjnej, jest kilka przepisów na zawijasy kapuściane. Farsze są przeróżne. Czasem nawet w obrębie jednego regionu, […]
premium
WEGAŃSKIE GOLASY Z KASZY GRYCZANEJ premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
WEGAŃSKI PIERÓG BIŁGORAJSKI premium
Powracam dziś na Lubelszczyznę a dokładniej w okolice Biłgoraja. Nic chyba tak nie kojarzy się z ta miejscowością, jak pieróg gryczany. Często określany pirogiem czy krupniakiem. Kiedyś wypiekany w świąteczne dni.  Czasem stał się tak popularny, że można go kupić w piekarniach w dni powszednie. Wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. I słusznie. Z czego […]
premium
KOTLETY ZIEMNIACZANO-GRYCZANE premium
Moją drugą miłością po czekoladzie, są ziemniaki. W każdej postaci. Pieczone, gotowane, smażone. Placki, kluski, pyzy, kotlety, frytki itd. Jak same i w towarzystwie innych warzyw czy sosów. Mączyste, sałatkowe. Nie ma znaczenia. Uwielbiam je i już A co z kotletami ziemniaczanymi? Jest już ich kilka na blogu. Nadziewane lub z sosami. Najlepsze z grzybowym, […]
premium
19 lipca 2017
WEGANONOWE CIASTKA CZEKOLADOWE :) premium
Niewiele osób wie, że można jeść surową i wcześnie namoczoną kaszę gryczaną. Jest lekko orzechowa w smaku. Miękka z lekką chrupkością. Na blogu były już batony z jej dodatkiem. Stały się jednym z najchętniej czytanych i wykonywanych przepisów. Nie dziwi mnie to Postanowiłem zaszaleć i zrobić małe ciasteczka bez pieczenia. Wybitnie czekoladowe z wieloma dodatkami. […]
premium