NA SŁODKO

ŚLĄSKIE BUCHCIKI premium
Wśród wszystkich pieczonych ciast, jedne z moich ulubionych to ciasta drożdżowe. Jak żadne inne, przypominają mi dzieciństwo, wakacje, niesamowity smak. Pieczone w wielkich blachach. Z kruszonką lub bez. Popijane chłodnym mlekiem. Gdy jest czerstwe, to ląduje w talerzu i zalewane jest ciepłym mlekiem roślinnym. Uwielbiam takie zestawy Na blogu jest cała kolekcja drożdżowych ciast i […]
premium
KUKLE KASZUBSKIE premium
Kukle kaszubskie pierwszy raz widziałem, z 20 lat temu. Nawet nie wiedziałem, że tak się nazywały. Były serwowane w uczelnianym barku. Zawsze zastanawiało mnie, co to jest. Wielkie kule ciasta a w środku upieczone jabłko. Musiały minąć lata, by się przekonać o ich smaku. Czym są kukle? Opis mówi o chlebkach wypełnionych nadzieniami owocowymi. Najczęściej […]
premium
KURPIOWSKIE FAFERNUCHY premium
Przyszedł czas na Mazowsze a dokładniej na Ziemię Kurpiowską. Północna część Mazowsza, styka się z Warmią i Mazurami. To warunkowało przenikanie się kultur i potraw, między tymi regionami. Kurpie ze stolicą w Ostrołęce, to ciekawy obszar kulinarnych dokonań. Jednym z nich są fafernuchy. Wyjątkowe ciastka, które strukturą przypominają włoskie biscotti z Prato. Fafernuchy wypiekano tuż […]
premium
WARMIŃSKO-MAZURSKIE ROGALIKI ZIEMNIACZANE premium
Tak to bywa, kiedy przez długie lata przebywa się na Mazurach i Warmii i nie zna się kuchni, tego regionu. Kojarzy się głównie z rybami, produktami mlecznymi, miodem i skarbami runa leśnego. To jeden z najczystszych rejonów Polski. Pozbawiony wielkiego przemysłu. Tu mamy wypoczynek, piękne krajobrazy, lasy i łąki. Kuchnia regionalna oparta jest w większości […]
premium
WEGAŃSKI KUBUŚ/KUBUSZ BESKIDZKI premium
W tym roku, spędzałem urlop w Beskidzie Śląskim. Był dla mnie nieodkryty. Mogę powiedzieć, że zakochałem się w Ustroniu, Wiśle, Istebnej, Koniakowie, Pszczynie, Cieszynie i innych miejscowościach. Wycieczki po miastach i górach. Idealnie, bo brak tłumów na szlakach. Piękne okolice i niesamowita kultura ludowa. A jak z kulinarnymi doznaniami? Miałem to szczęście, że gotowano dla […]
premium
24 lipca 2018
KURKUMOWE ŚWIDRY Z KORZENNYMI JABŁKAMI premium
Już pewnie zauważyliście, że uwielbiam drożdżowe świderki. Wyglądają fajniej od klasycznych drożdżówek i również dłużej są świeże. Ciasto może być z zwykłych mąk, jak i razowych. Te ostatnie nadają się bardziej do wytrawnych wersji. Do mąk można dodawać różne składniki. Musy owocowe lub warzywne i przyprawy. Farsze to również pełna dowolność. Mus dyniowy, czekoladowy, cynamonowy, […]
premium
DROŻDŻOWE RACUCHY Z PAPIERÓWKAMI premium
Drożdżowe racuchy to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Kujawskie ruchańce (kociewskie), ruchanki anielskie z Warmii i Mazur czy dołki małopolskie. Puszyste, pachnące drożdżami, posypane cukrem pudrem. Często smażone w tłusty czwartek. Na regionalne święta, uroczystości rodzinne lub na codzienne biesiadowanie. Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa. Szczególnie okresu wakacyjnego. Ciocia wyrabiała wielką miskę ciasta drożdżowego, którym […]
premium
16 lipca 2018
ORKISZOWY CHLEBEK OWOCOWY premium
Bananowy, cukiniowy, dyniowy i jeszcze wiele innych. Chlebki na słodko, zawładnęły kuchnią roślinną i nie tylko. Popularne w każdym kraju. Proste w wykonaniu. Idealne na podwieczorek, piknik, do szkoły i jako słodka przekąska w podróży. Puszyste, wilgotne i długo świeże. Gdy czerstwieją (jeśli zdążą), to moczone w mleku roślinnym i wcinane. Uwielbiam mąkę orkiszową. Jest […]
premium
14 lipca 2018
CZEKOLADOWY BUDYŃ KALAFIOROWY premium
Jeżeli ktoś myśli, że warzywne budynie to wymysł naszych czasów, to jest w błędzie. W przedwojennych książkach, znajdziecie przepisy na budyń z kapusty, marchwi czy kalafiora. Najczęściej były podawane na wytrawnie. Gotowane w specjalnych garnkach. Doprawiane aromatycznymi przyprawami. Serwowane na wyjątkowe okazje. W obecnych czasach odeszły w zapomnienie. Pewnie, dlatego, że budyń kojarzy się z […]
premium
13 lipca 2018
SZARLOTKA INACZEJ premium
Lipiec to pora na pierwsze jabłka. Te najlepsze to papierówki. Kruche, miękkie i lekko kwaskowe. Idealne do ciast, naleśników czy placków. Na kompoty i dżemy oraz wszelkie desery. Trzeba szybko korzystać, bo niebawem znikną. Przepisów na ciasta z jabłkami, jest całe mnóstwo. Na kruchym cieście, biszkoptowym, drożdżowym itd. Jabłka tarte na grubych oczkach lub małych. […]
premium
CIASTKA „1 SZKLANKA” :) premium
Pewnie zastanawiacie się, jak powstają przepisy na bloga. Długo by pisać, ale powstają z potrzeby zaspokojenia mojego apetytu, chęci podzielenia się z Wami, pokazania, że można, że łatwo, że każdy może. Część potraw jest z tzw. spontana. Otwieram szafkę, patrzę, co mam, małe zawirowanie w głowie i gotowe. W trakcie czasem zmieniam zaplanowany przepis. Jak […]
premium
TARTA CZEKOLADOWA Z PIECZONYM BURAKIEM I MASŁEM Z NERKOWCÓW premium
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. […]
premium