Pierogi i krokiety

SEJNEŃSKIE SOCZEWIAKI premium
Rejony Suwałk czy Augustowa mają dziedzictwo kuchni litewskiej. Również w okolicach Sejn potrawy kuchni polskiej i Litwy mieszają się. Głównym składnikiem są ziemniaki. Znane doskonale wszystkim wielkie kartacze lub cepeliny, jak kto woli. Bliny żmudzkie. Słodkie sękacze i wiele innych znanych potraw. Mniej znane poza tymi granicami są soczewiaki. Sporych rozmiarów pieczone pierogi. Ciasto składa […]
premium
KROKIETY WEGANONA :) premium
Najfajniej jest tworzyć coś z niczego lub z resztek. Gdy produkty są już w gotowej wersji to mamy pół sukcesu. Wystarczy wymieszać i nadać kształt. Upiec, ugotować lub zmielić. Na słodko lub wytrawnie. Na obiad, śniadanie lub podwieczorek. W ten sposób powstały krokiety. Zawsze mam nadmiar składników w lodówce i szafkę pełną różności. Soczewica, kasza […]
premium
ORKISZOWE PIEROGI Z DYNIĄ, BATATAMI I BIAŁĄ FASOLĄ premium
Jeśli myślicie, że sezon dyniowy kończy się późną jesienią to jesteście w błędzie. Bez problemu można dostać prężące się na półkach dynie piżmowe. Są idealne do przechowania, bo mają grubą skórkę. Co za tym idzie musi być obrana. Nie jest jadalna. W mojej kuchni dynia króluje niemal przez cały rok. Od sezonu do sezonu. Jak […]
premium
WEGAŃSKIE „RUSKIE” PIEROGI premium
Chluba babć i mam oraz barów mlecznych. Jedne z ulubionych pierogów pod słońcem. Charakterystyczne w smaku. Proste w wykonaniu i nie pochodzą z Rosji tylko Rusi Czerwonej. Podawane na różne sposoby. Ze śmietaną, podsmażoną cebulką czy posypane kminkiem jak we Lwowie. Wersja roślinna różni się tylko jednym składnikiem. Biały ser zastępuję naturalnym tofu. Wystarczy sok […]
premium
PIEROGI Z DYNIĄ, SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI premium
Kto lubi pierogi ręka w górę Osobiście nie znam antypierogowców. Zawsze są wspomnieniem dzieciństwa. Kuchni mamy czy babci. Domowego ciepła. Najczęściej serwowane na Święta lub z jagodami w letnie miesiące. Ciasto jest przeważnie takie samo. Mąka z wodą i solą. Dopiero farsze stanowią wachlarz możliwości. Na słodko czy wytrawnie. Kolorowe. Aromatyczne. Dynia idealnie komponuje się […]
premium
PIEROGI Z JAGODAMI premium
Sezonowość w mojej kuchni jest obowiązkowa. Gdy rozpoczynają się wakacje stragany i przydrożne kramy obfitują w mocno fioletowe korale. Nie sposób przejść obok nich obojętnie. Kuszą smakiem i zapachem. Nie mrożę ich. Stosuję terapię przedawkowania by starczyła na kolejny sezon. Kiedy byłem dzieckiem w każde wakacje brało się łubianki lub bańki na mleko i szło […]
premium
PALUSZKI GRILLOWE premium
Jedno z najczęściej zadawanych pytań. Co kładziesz na ruszt. Przecież nie kiełbasę, karkówkę czy kaszankę. Zdziwienie jest wtedy, kiedy pojawiają się roślinne burgery, pełne aromatu wędzone kiełbaski, mnóstwo warzyw, banany, awokado, szaszłyki czy chociażby takie paluszki.   Z sosami też nie ma problemu. Majonezowy z czosnkiem i korniszonami, BBQ, ostre pomidorowe i kolendrowe. Do tego […]
premium
SAMOSY Z BATATAMI premium
Samosy to klasyczne pierogi rodem z Indii. Smażone w głębokim tłuszczu. Nadzienie głównie z ziemniaków, zielonego groszku i przypraw. Bardzo aromatyczne. Idealne z sosami lub bez nich. Są też wersje pieczone, ale ja nie uznaje w tej kwestii kompromisu. Te z piekarnika nie smakują tak.   Najlepsze w Warszawie zawsze były w restauracji Vega. Wielkie […]
premium
KROKIETY Z KASZY JĘCZMIENNEJ Z GRZYBAMI I JARMUŻEM premium
Kiedy dwadzieścia parę lat temu na targu kupowałem kasze jaglaną dziwnie na mnie patrzono. Dlaczego? Bo prawie nikt jej nie kupował. Nie była hitem jak teraz, nie robiono z niej prawie wszystkiego. Na topie była kasza gryczana i jęczmienna. Szczególnie osoby starsze je polubiły. Szybkie w przygotowaniu i z dodatkami stanowiły pyszny obiad. Ja uwielbiam kasze jęczmienna (zresztą […]
premium
KROKIETY Z WĘDZONEGO TOFU Z DODATKAMI premium
Krokiety przeważnie kojarzą się z zawiniętym w naleśnik nadzieniem. To oczywiście jest jedna z form tej potrawy. Mogą być z ziemniaków, kapusty i innych składników. Często panierowane i smażone lub pieczone. Podawane z czerwonym barszczem lub z surówkami. Te jednak biją na głowę, poprzednie które robiłem. Pełne wyrazistych smaków wędzonego tofu, słoności suszonych pomidorów. Składnikiem spajającym […]
premium
25 listopada 2015
DROŻDŻOWE, PIECZONE PIEROGI Z KAPUSTĄ ŚWIĄTECZNĄ premium
  Mamy już ugotowaną kapustę i przystępujemy do dzieła. Pierogi. W zależności od rejonu Polski, mają różne nadzienia. Głównie, to kapusta z grzybami. czasem suszone śliwki, kasza gryczana z serem czy ziemniakami. Nieważne jakie. Liczy się smak i świętowanie w ich towarzystwie U mnie oprócz pierogów gotowanych, a później odsmażanych, są pieczone. Idealnie nadają się do […]
premium
15 listopada 2015
PIEROGI NIERUSKIE :) premium
Czemu nie ruskie? Bo klasyczne mają biały ser i normalne ziemniaki. Te mają naturalne tofu i bataty. Udało mi się już zjeść wiele wegańskich wersji tego klasyka. Jedne powalały smakiem, a inne powalały ich brakiem. Pewnie problem tkwi w tym, że pomimo upływu tylu lat, zawsze będę pamiętał smak z dzieciństwa. Jeżeli ktoś myśli, że […]
premium