DANIA OBIADOWE

BABKA ZIEMNIACZANA Z GRZYBAMI premium
Tego przepisu nie mogło zabraknąć. To jeden z popularniejszych przepisów, regionalnej kuchni polskiej. Serwowana w wielu domach czy restauracjach. Przysmak wielu pokoleń. Przygotowywana na różne sposoby. Podstawowy składnik to tarte i zapieczone ziemniaki. Idealna na ciepło i odsmażana w kolejne dni. Podawana z surówką z kiszonej kapusty, sosem grzybowym, śmietaną lub popijana mlekiem. To jedna […]
premium
KRESOWE KAKORY Z MARCHEWKĄ premium
Odwiedzanie festiwali smaków, daje możliwość poznania kuchni regionalnej. Większość z tych dań jest w wersji mięsnej czy wegetariańskiej. Zdarzają się jednak i wegańskie przysmaki. Nie mam na myśli, dżemów, soków czy innych przetworów. Są w kuchni polskiej i wegańskie przysmaki. Przykładem mogą być kresowe kakory z marchewką. Stały się hitem tegorocznego Lubelskiego Dziedzictwa Kulinarnego i […]
premium
KUJAWSKA ZUPA KWAS I PRAŻUCHA premium
Należę do tej części społeczeństwa, która uwielbia sok z kiszonej kapusty i kiszonych ogórków. Mogę je pić litrami. Idealnie gaszą pragnienie i mają wyjątkowy smak. Zakwaszają tofu, nadając mu twarogowy smak lub podobny do fety. Dzięki potężnej dawce witaminy C i kwasu mlekowego, stawia na nogi po zabalowanej nocy Sok z kiszonej kapusty, wpisany jest […]
premium
SÓJKA MAZOWIECKA premium
Kolejna potrawa z Mazowsza. Tym razem z powiatu mińskiego, gminy Cegłów. Zawsze podziwiam miejscowości, które organizują festyny na cześć jakiejś potrawy. Cegłów ma swoje Święto Sójki Mazowieckiej. Nie chodzi tu o uczczenie znanego wszystkim ptaka. To święto pieczonych pierogów. Sójki to pieczone, drożdżowe pierogi z farszem. Skórka ma być cienka, połyskująca i brązowa. Farsz z […]
premium
WEGAŃSKI PIERÓG BIŁGORAJSKI premium
Powracam dziś na Lubelszczyznę a dokładniej w okolice Biłgoraja. Nic chyba tak nie kojarzy się z ta miejscowością, jak pieróg gryczany. Często określany pirogiem czy krupniakiem. Kiedyś wypiekany w świąteczne dni.  Czasem stał się tak popularny, że można go kupić w piekarniach w dni powszednie. Wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. I słusznie. Z czego […]
premium
ŁEMKOWSKIE PLACKI Z KISZONEJ KAPUSTY – FUCZKI premium
Kuchnia Bieszczad, to często dziedzictwo kulinarne Łemków i Bojków. Jest to kuchnia prosta, łatwa i bardzo smaczna. Korzystano z tego, co dała natura. Spożywano produkty z pól, łąk, lasów i przydomowych ogródków. Część z warzyw przerabiano na kiszonki. To jedna z najstarszych metod konserwacji żywności. W kuchni polskiej, najlepszym przykładem jest kiszona kapusta. Jest ona […]
premium
ŚWIĘTOKRZYSKIE PIGOŁY premium
Gdy robię pyzy lub kartacze, mam zawsze dwie sceny przed oczami. Pierwsza to scena z filmu „Znachor”, kiedy zajadają olbrzymie kartacze, okraszone cebulą. Druga, to moja mama, która postanowiła pochwalić się znajomej, że robi najlepsze kartacze z zielonymi gąskami. Później tego żałowała. Musiała zrobić ponad 100 sztuk na imprezę znajomej. Do dziś wspominam wyciskanie ziemniaków […]
premium
WERBKOWICKIE PLACKI Z SOCZEWICY premium
Moje skojarzenie z soczewicą? Pierwsze przygody z kuchnią roślinną, pierogi mamy i babci na Wigilię, niepowtarzalny smak. Gdy za każdym razem gotuję soczewicę, to powracają wspomnienia. To mój ulubiony strączek. Ma tak wiele zastosowań i mało, kto wie, że jest u nas uprawiana. Nazwa też jest nieodkryta a wskazuję kształt ziarna – soczewki Soczewica powszechnie […]
premium
31 lipca 2018
LECZO Z JARMUŻEM I CZERWONĄ SOCZEWICĄ premium
Gdy pojawiają się pierwsze cukinie, papryki i młode cebule, czas na leczo. Sycące danie, które jest obecne, niemalże w każdym domu. Technik i składników jest tyle, co przygotowujących. Jedni obsmażają każdy ze składników. Inni tylko duszą z odrobiną wody. Jedne są gęste a inne przypominają zupy. Co do składników, to obowiązkowa jest cebula, pomidory i […]
premium
23 lipca 2018
ZIEMNIACZANE TALARKI Z PYSZNYM SOSEM premium
Lubicie pieczone ziemniaki? 9/10 powie, że tak a 1/10 i tak skłamie A tak serio to uwielbiam ziemniaki w każdej formie. Pieczone, smażone, gotowane. Placki, puree, pyzy, kluski śląskie itd. To często niedoceniane warzywo i traktowane po macoszemu. Gotowane i tłuczone. Na tym kończymy działania. A można tak wiele z nich przygotować. W kwestii pieczonych […]
premium
PIECZONE MŁODE WARZYWA premium
Uwielbiam pieczone warzywa. Traktuje je, jako samodzielne danie. Czasem przerabiam na pasty, pasztety lub gulasze. Jaka jest ich wyższość nad gotowanymi? Przede wszystkim smak. Podczas pieczenia odparowuje woda. Smak się koncentruje. W wodzie większość smaku, przechodzi do płynu. Są rozwodnione i takie sklapciałe. Jakie warzywa można piec? Można powiedzieć, że wszystkie. Przede wszystkim bulwy i […]
premium
2 lipca 2018
ZIELONE TAGLIATELLE premium
Ciekawe czy sami robicie makarony Te proste, czyli nitki, wstążki, kokardki, do lazanii robię sam. Nie jest tu potrzebny wyjątkowy sprzęt. Wystarczy nóż czy radełko. Oczywiście ułatwiam sobie sprawę i używam wałkowarki i wykrojników Kitchen Aid. Makaron własnej produkcji jest najlepszy. Ten klasyczny powinien składać się tylko z 3 składników. Mąki, wody i soli. Nie […]
premium