DANIA OBIADOWE

PODLASKIE KARTOFLANIKI premium
Dziś kolejny przepis z Podlasia. Jak w każdej kuchni regionalnej, tak i na tym obszarze, ziemniaki są ważne. Na Podlasiu są wspaniałe cepeliny, kartacze z różnymi farszami. Babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, bliny po litewsku czy sejneńskie soczewiaki. Ziemniaki stanowiły i stanowią podstawę w tej kuchni. Są również potrawy, które są znane mniejszemu gronu. Są to […]
premium
MARCHEW PO MAZURSKU premium
Pamiętacie przepis na marchew krychano z kujawsko – pomorskiego? Marchew po mazursku jest w podobnym tonie. Różnica polega na użyciu mleka i wody do gotowania. Również tego płynu nie odlewa się, tylko ugniata razem z warzywami. Gotową potrawę polewa się stopionym masłem, skwarkami i siekaną natką pietruszki. Jest bardziej słodka w smaku od krychano. Można […]
premium
KOTLETY LECZO premium
Leczo wpisało się w kulinarną mapę Polski. W każdym rejonie kraju, jest przygotowywane. Najczęściej od lata do później jesieni. Wtedy jest sezon na wszystkie składniki potrawy. Podawana z pieczywem, ziemniakami, ryżem czy kaszą. Na obiad lub kolację. Rozgrzewa w jesienne wieczory. Syci, dzięki sporej ilości błonnika. Leczo kochamy wszyscy. Podstawą jest zawsze papryka, cebula i […]
premium
ŚLĄSKIE PLACKI Z BLACHY premium
Gdyby zadać Polakom i Polkom pytanie, jaka jest ich ulubiona potrawa z ziemniaków, większość odpowie – placki ziemniaczane. Nie dziwie się, bo sam je uwielbiam. Różne wielkości, sposoby przygotowania ziemniaków i smażenia. Podawane z cukrem, śmietaną, sosami mięsnymi czy grzybowymi. Jadane na ciepło i na zimno. Znane są w całym kraju. Na wsiach, miastach i […]
premium
WEGAŃSKIE MAĆKI W KAPUŚNICY premium
Fascynacji kuchnią śląską, ciąg dalszy. Podczas mojej wędrówki po Beskidzie Śląskim, poznałem wiele zaskakujących potraw i opowieści o ich powstaniu. Ustronie, Cieszyn, Bielsko Biała, Pszczyna, Wisła, Koniaków czy Istebna. To niektóre z miast, gdzie kuchnia regionalna jest tak mocno kultywowana i obecna. Można jej spróbować w wielu restauracjach, barach czy karczmach. Wiele z tych potraw […]
premium
WIŚLAŃSKA KAPUŚNICA premium
Pewnie większość z Was zna kwaśnice, kapuśniak lub inne zupy z dodatkiem kapusty. Założę się jednak, że większość z Was nie zna kapuśnicy. Pierwszy raz usłyszałem o niej, rok temu. Byłem w Wiśle na wycieczce. Nie wykazywałem zbytniego zainteresowania, bo moje skojarzenia były z kwaśnicą. Kwaśnicą pełną baraniego mięsa. W tym roku, postanowiłem zbadać temat. […]
premium
ŚWIĘTOKRZYSKIE DRĄGOŁY premium
Tak, wiem. To znów pierogi 😉 Nic nie poradzę, że tak je uwielbiam. Już zdążyliście się zorientować, że regionalne pierogi to nie tylko z kapustą i grzybami, serem czy mięsem. Farsze zadziwiają i są pełne zaskoczeń. Wielokrotnie piszecie, że jesteście z danego regionu, a nie znacie pierogów, które prezentuje. Nie dziwne, bo zdarza się, że […]
premium
ROZTOCZAŃSKIE ŁUPCIE premium
Lubicie gołąbki? Ja uwielbiam. Zawijane wszelakie nadzienia w pachnące liście kapusty. Gotowane w roślinnym bulionie. Zaprawiane sosem pomidorowym z lubczykiem. Pieczone w sosach na bazie pomidorów lub śmietanki sojowej. Jakie farsze? Z ziemniaków gotowanych lub tartych, kasz, strączków, grzybów. Odgrzewane w sosie lub odsmażane na oleju. Jako samodzielne danie lub z puree ziemniaczanym (moje ulubione). […]
premium
KOTLETY Z BOBU, ZIEMNIAKÓW I PIECZONEGO CZOSNKU premium
Ulubiony obiad? Mielone warzywne, mizeria lub buraczki i puree ziemniaczane. Nic więcej nie potrzeba. To takie wspomnienie dawnych czasów. Niedzielnego obiadu i pierwszych kroków w mojej kulinarnej przygodzie. Zaczynałem od ziemniaczanych kotletów z pieczarkami. Potem dochodziły kolejne warzywa. Marchew, seler, kapusta, buraki i strączki. Najczęściej używałem soczewicy i fasoli. Do tego wszelkie zioła dla smaku. […]
premium
BARSZCZ CZEREŚNIOWY Z LUBELSZCZYZNY premium
Zupy owocowe. Trauma dzieciństwa, coś, czego nie da się zjeść, kara. Tak pewnie wiele z Was miało i nadal ma. W moim przypadku to wspomnienia wakacji. Zupy na mleku z jabłek i wiśni. Koszmar, który na długo ze mną pozostanie. Może nawet nie chodziło o samą zupę, a dodatek skwarek. Nie ogarniałem, jak można jeść […]
premium
25 czerwca 2019
PYZY Z ZIEMNIAKÓW I BOBU premium
Kluski ziemniaczane czy pyzy, to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Są znane w każdym zakątku kraju. Pyzy są tylko z samych ziemniaków lub nadziewane. Najczęściej mięsem, serem, kapustą i grzybami. Okraszane zrumienioną cebulką lub skwarkami. Podawane z wody lub odsmażane. A może zrobić je z czegoś innego? Zmieszanie ziemniaków z innym składnikiem, daje wiele możliwości. […]
premium
ŚLĄSKA WODZIONKA premium
W moich podróżach po Polsce, spotykam różne potrawy. Zaskakują mnie często składem i sposobem przygotowania. Podobnie jest z nazwami. Niektóre wywołują uśmiech, czasem mały szok. Są też potrawy, które powstawały w bardzo trudnych i przykrych okolicznościach. Biedy, trudnych czasów wojennych, braku składników. Często ratowały życie, nadawały sytość, pomagały przetrwać trudne czasy. Taką potrawa jest na […]
premium