DANIA OBIADOWE

MAZOWIECKIE FLACZKI Z KANI premium
W tym roku Polska jest niesprawiedliwie obdzielona grzybami. Są regiony, gdzie jest ich pod dostatkiem, a inne nie mają ich wcale. Tak to już bywa, choć niezaprzeczalnie jest to spowodowane brakami deszczu. Ci, którzy mają szczęście rozkoszować się grzybowymi smakami, mogą szaleć w kuchni. W historii naszego kraju, grzyby zawsze były obecne. Na nich opiera […]
premium
CHRZANOWY KREM Z BRUKWI I DYNI premium
Uwielbiam zupy krem w okresie jesiennym i zimowym. Sycą i łatwo można je przelać do termicznego kubka i zabrać w podróż. Najlepsze do tego typu zup są warzywa korzeniowe. Pełne skrobi, która daje zawiesistość. Wspaniale pasują ziemniaki, selery, marchew, korzeń pietruszki, brukiew i dynia. To właśnie te dwa ostatnie składniki znalazły się w tej zupie. […]
premium
17 września 2022
DODATKI DO OBIADU. CZĘŚĆ 1. MIZERIA premium
Tym wpisem rozpoczynam serię dodatków obiadowych. Będę Wam prezentował przeróżne surówki, sałatki i inne uzupełnienia do obiadów. Niektóre z nich znacie zapewne z niewegańskimi dodatkami. Czym zastąpić śmietanę w mizerii, czy masło w marchewce z groszkiem. To wszystko będzie w kolejnych wpisach. Na dziś będzie nieśmiertelna mizeria. Nie ma tu wielkiej filozofii. Ogórek, sól i […]
premium
30 lipca 2022
BIAŁY CHŁODNIK OGÓRKOWY premium
Nie ma nic lepszego na upały, niż lekki, szybki i niewymagający długiego gotowania obiad. W okresie letnim królują w naszym kraju chłodniki. Najczęściej gotowane na wywarze z buraków. Z jogurtem, kefirem lub maślanką. Dodajemy do nich tarte buraki, koperek, rzodkiewkę, szczypiorek i inne dodatki. Podawane z jajkiem na twardo. Tradycja chłodników w naszym kraju jest […]
premium
GORCZAŃSKIE GRULE Z LISÓWKAMI premium
Kuchnia terenów górskich jest wyjątkowa. Bardzo często bazująca na prostych składnikach z pól, łąk, ogrodów i lasów. Zazwyczaj łączy się składniki z tych terenów. Powstają wtedy obłędne w smaku potrawy. Znane z terenów Pienin i Gorców gołąbki z pęczakiem i grzybami, drożdżowe buchty z borówkami czy jeżynami, zupy z dzikich owoców z ziemniakami lub makaronem […]
premium
22 czerwca 2022
MŁODA KAPUSTA Z KALAREPKĄ premium
To danie jednogarnkowe, w którym zastosowano warzywa wiosenne. Młoda kapusta, kalarepa, młoda marchewka, koper, lubczyk i inne przyprawy. Oprócz aromatycznego dania, wykorzystałem te części warzyw, które najczęściej lądują w koszu. Niepotrzebnie, bo są jadalne. Gdy kupujemy kalarepę i młoda marchew, zazwyczaj sprzedawcy pytają się, czy oderwać nać lub liście. My zgadzamy się, bo nie wiemy, […]
premium
KARCZMISKIE PIEROGI Z BOBEM I ZIEMNIAKAMI premium
Nie wiem czy wiecie, ale w polskiej, tradycyjnej kuchni, jest sporo wegańskich dań. I nie mam tu na myśli klusek śląskich, pierogów z kapustą i grzybami, barszczu czy soczewiaków. W różnych zakątkach kraju, są potrawy, które znane są wąskiemu gronu. Jedne figurują na Liście Produktów Tradycyjnych. Inne chronione są znakiem UE. Gdy przejrzycie dokładnie, to […]
premium
WARMIŃSKIE KOTLETY Z KALAREPKI premium
Choć wydawało mi się, że kalarepka jest mało popularna w naszej kuchni, to bardzo się myliłem. Na blogu znajdziecie przepis na śląską oberibę na gęsto i zupę z oberiby. I w zasadzie na tym można skończyć. Czy rzeczywiście? Praktycznie po II wojnie światowej, kalarepka zniknęła z naszych kuchni. Jeśli się pojawiała, to raczej w formie […]
premium
ŚLĄSKA ZIEMNIOCZONKA PO MESZNIAŃSKU Z KONDROTKIEM premium
O bluszczyku kurdybanku nie będę się rozpisywał, bo sporo informacji znajdziecie w TYM poście. Wiadomo, że był używany już od początku naszej państwowości, jako przyprawa i zioło lecznicze. Jego ostrawy i lekko ziemisty smak, idealnie pasuje do potraw ziemniaczanych. Pamiętam jego smak od dziecka, kiedy babcia dodawała go do zup i gotowanych ziemniaków. Znany jest […]
premium
DOLNOŚLĄSKA ZUPA DZIEWIĘCIOZIELNA premium
Przedstawiam Wam kolejną wielkanocną zupę. Jeśli jest znana, to tylko mieszkańcom Dolnego Śląska. Jak sama nazwa wskazuje, zupę przygotowuje się z 9 ziół. Wykorzystuje się te, które akurat są w okresie wczesnej wiosny. Oprócz ogrodowych: koperek, natka pietruszki, selera, czosnek niedźwiedzi, szpinak, szczypiorek czy lubczyk, zbieramy te dziko rosnące: szczaw, pokrzywa, bluszczyk kurdybanek, podagrycznik, czosnaczek, […]
premium
ŁEMKOWSKA KISYŁYCIA premium
Śniadanie wielkanocne rozpoczyna się zazwyczaj spożywaniem zupy. W zależności od regionu, jest to żur, barszcz biały, czerwony, chrzanowy lub inna zupa. Przygotowywane na bazie kiszonych mąk: żytniej lub pszennej. Gotowane na wędzonych kiełbasach i innych mięsnych dodatkach. Podawane z jajkiem na twardo z kleksem śmietany. Czy w naszej kuchni są inne zupy wielkanocne. Są i […]
premium
8 kwietnia 2022
KULESZYK FASOLOWO-GRZYBOWY premium
Ktoś kiedyś powiedział, że każde pokolenie doświadcza wojny. Nie przypuszczałem, że moje pokolenie będzie świadkiem toczącej się wojny tuż za naszą granicą. Obecnie na naszych ziemiach mamy uchodźców z Ukrainy. Otwieramy dla nich nasze domy i serca. Przyjmujemy pod wspólny dach. Pomagamy finansowo i materialnie. Chcemy ich poznać kulturowo i kulinarnie, by poczuli się u […]
premium