SOCZEWICA
27 września 2020
Prosto, szybko, tanio, smacznie. Tak najczęściej chcemy gotować. Ta potrawa spełnia wszystkie te warunki. Sycąca soczewica, słodka dynia i kwaskowe pomidory. Do tego aromatyczny majeranek i wędzona papryka. Koniecznie z kromką żytniego chleba lub bajglem z makiem. Tu nie potrzeba wiele słów, tylko zabierać się do roboty. Niecała godzina, (jeśli macie już gotowy mus dyniowy, […]
premium
14 września 2020
KLOPSIKI GRZYBOWO-GRYCZANE
premium
Sezon grzybowy w pełni. Po dłuższym czasie, kiedy były tylko kurki, pojawiły się inne grzyby. Czas wykorzystać okazje i poczynić zapasy. Suszyć i mrozić. Nie marynuje, bo nie lubię. Grzyby suszone wykorzystuję do wielu przepisów. To koncentracja smaku w małej objętości. Wystarczy namoczyć, ugotować i dodawać do przeróżnych farszy, kotletów, pasztetów czy klopsików. Te ostatnie […]
premium
PASZTET Z SOCZEWICY I KALAFIORA
premium
Kiedy pierwszy raz spróbowałem pieczonego kalafiora wiedziałem, że już nigdy nie zjem gotowanego. Pieczenie wydobywa z tego warzywa wszystko, co najlepsze. Smak jest skoncentrowany, nie ma wodnistej brei. Lekko przypieczony, karmelowy w smaku. Tak przygotowany kalafior dodaję do wszystkiego (może poza zupą kalafiorową). Ostatnio dodałem go do pasztetu z soczewicy. Niesamowity smak. Kolejny pasztet do […]
premium
26 kwietnia 2020
PIEROGI NIEMOJSKIE
premium
Pomyślicie pewnie „znów pierogi u Weganona”. Nic nie poradzę, że kuchnia regionalna ma ich niezliczone ilości. Znane na całym świecie, ale ciągle z oklepanymi farszami. Z mięsem, kapustą i grzybami, ruskie czy z serem na słodko. Tak sobie myślę, że gdyby obcokrajowcy spróbowali innych pierogów, wpadliby w większy zachwyt. Niedoścignionymi mistrzami w różnorodności pierogów są […]
premium
PASZTET Z SOCZEWICY I ZIEMNIAKÓW
premium
Pierwszy raz połączenia ziemniaków i soczewicy, spróbowałem przy okazji robienia placków werbkowickich. Zawładnęły moim żołądkiem. Jeszcze przed smażeniem placków, masa była już wyjątkowa w smaku. Po usmażeniu, jeszcze lepsza. Czy taką masę można zapiec w formie pasztety? Zdecydowanie tak. Dodatek suszonych grzybów podbija smak. Do tego smażona cebulka, którą aromatyzuje się zielem angielskim i liściem […]
premium
15 września 2019
Czasem bywa tak, że piekę 2-3 dynie, miksuje na mus i chowam do lodówki. Potem zastanawiam się, co zrobić. Pomysły są przeróżne. Dania wytrawne i na słodko. Proste i wymagające pracy. Na obiad, podwieczorek, śniadanie, kolacje itd. Czasem zastanawiam się, czy braknie mi pomysłów na dyniowe przepisy. Spokojnie. Nieprędko to nastąpi Ten przepis powstał, jako […]
premium
1 maja 2019
TUROWSKIE PIEROGI Z SOCZEWICĄ
premium
Gdyby spytać wegan/ki, które z pierogów lubią najbardziej, bez wahania będą to z soczewicą lub „ruskie”. Nie dziwie się, bo z soczewicą są najbardziej „mięsne” w smaku i aromatyczne. To te pierogi otworzyły mi „karierę” kulinarną. To od nich rozpocząłem, swoją przygodę z gotowaniem. W moim rodzinnym domu, obecne od zawsze. Nieodzowne na wigilijnym stole, […]
premium
7 lutego 2019
Znane w całej Polsce. Mają niezliczone nazwy. O jakiej potrawie mowa? O parowańcach, pampuchach, kluskach na parze, kluskach na łachu, buchtach, parowcach, parzakach, pyzach drożdżowych itd. Z nadzieniem lub bez. Na słodko i wytrawnie. Z sosem, okraszone skwarami lub cebulką. Na obiad, podwieczorek czy kolację. Jako danie samodzielne lub dodatek do dania głównego. Łatwe w […]
premium
6 lutego 2019
Mam trzy ulubione kuchnie. Polską, arabską i włoską. Ta ostatnia jest bardzo różnorodna i wiele w niej kuchni roślinnej. Włosi uwielbiają warzywa i chyba żadne europejskie dzieci nie znają tylu warzyw, co włoskie. Ta kuchnia dawno przekroczyła granice swojego kraju. Jest znana na całym Świecie. Jednym z klasyków jest ragù. To mięsny, gęsty sos, który […]
premium
10 stycznia 2019
Chinkali czy chaczapuri to esencja kuchni gruzińskiej. Pełnej aromatycznych składników. Kolendra, granaty, bakłażany, orzechy, papryka to tylko niektóre sztandarowe ingrediencje. To kuchnia kolorowa, smaczna i coraz bardziej popularna w naszym kraju. Jak grzyby po deszczu, wyrastają kolejne piekarnie gruzińskie. Mają przeróżne pieczywa i inne pyszne dania. Część z nich jest wegańska. Chinkali to rodzaj pierożków, […]
premium
17 grudnia 2018
Który ze strączków, najbardziej przypomina smakiem mięso? Zdecydowanie soczewica. Szczególnie ta zielona i brązowa. Jej profil aminokwasowy, jest bliski ideałowi. W połączeniu z grzybami, duszoną cebulą i przyprawami. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia, bez pierogów czy uszek z soczewicą. Najlepsze odsmażane. Do barszczu można też podawać paszteciki z soczewicą. Wzbogacone suszonymi grzybami, duszoną cebulą […]
premium
29 listopada 2018
PASZTET Z PIECZAREK I SOCZEWICY
premium
Kiedy znudzą się wszelkie pasty do chleba, zabieram się za pieczenia pasztetu. Zaglądam do lodówki, wybieram, co mam pod ręką, gotuję, miksuję, przyprawiam i piekę. Każdy wykonany przeze mnie pasztet, a były już ich setki, nigdy nie smakuje tak samo. I bardzo dobrze. Najgorzej popaść w rutynę. Zawsze uważałem, że trzeba konkurować z samym sobą […]
premium