MĄKA ŻYTNIA

8 stycznia 2022
KURPIOWSKIE BYŚKI I NOWE LATKO premium
To będzie post, gdzie nie będzie nic do jedzenia, ale przedstawię Wam wyjątkowa tradycję, która ma ponad 200 lat. Znana jest głównie na Kurpiach, choć Warmia i Podlasie też ma podobną tradycję. Opowiem Wam dziś o kurpiowskich byśkach i nowym latku. Tradycji związanej z okresem od Bożego Narodzenia do Święta Trzech Króli. Pierwszy raz spotkałem […]
premium
BUCZACKIE PIERNIKI ŻYTNIE premium
W temacie pierników powiedziano już wiele. Jednak wiele jeszcze pozostało. Nie ma w naszej historii jednego przepisu. W każdym regionie są odmienne. Ich różnice polegają na dodatku przypraw korzennych, rodzaju mąki, miodu czy innych składników. Niektóre ciasta wyrastają tygodniami, a inne gotowe są od razu. Jedne pierniki są miękkie zaraz po upieczeniu i twardnieją z […]
premium
OD ZAKWASU DO CHLEBA premium
Gdyby ktoś mi powiedział ponad tydzień temu, że będę piekł chleb, odpowiedziałbym stanowczo nie. Mam dwie pięty achillesowe. Pieczenie chleba i tortów. W swoim życiu zbiłem setki, jak nie tysiące ciast i ciasteczek. Chlebów trzy i tyle samo tortów. To nie moja bajka. Jednak coś się zmieniło. Od jakiegoś czasu obserwuję na Instagramie profil Ani […]
premium
PONADREGIONALNA ZUPA DYNIOWA premium
Zupy dyniowe wracają do łask. Pikantne, na słodko, z przeróżnymi mlekami roślinnymi. W formie kremów na gęsto. Aromatyczne, idealne na jesienne chłody, poranne wzmocnienie ciała. Mało, kto wie, że zupy dyniowe są od ponad stulecia, obecne w naszej kuchni polskiej. Dynia określana jest często, jako bania lub korbol (Wielkopolska, Śląsk). W kuchni Kujaw jest podawana […]
premium
17 stycznia 2016
WEGAŃSKI ZESTAW KINOMANA premium
Każdy lubi wracać do filmów, które zrobiły na nim wrażenie. Ja mam kilka takich pozycji. Odtwarzam je z różną częstotliwością i zawszę znajdę coś nowego. Lubię wyjść z kina i ciągle myśleć o tym, co widziałem. Oczywiście czasem chodzę na tzw. odmóżdżacze Jestem z tych, co w kinie nie chrupią, mlaszczą i siorbią. O ile […]
premium
12 lutego 2015
KAROBOWE BROWNIE Z GALARETKĄ Z KIWI I MUSEM premium
Ciasto z trzema warstwami. Dół to karobowe brownie na bazie mąki gryczanej i żytniej razowej z musem pomarańczowym i jabłkowym. Warstwa pośrednia to galaretka z kiwi i górna warstwa musowa to krem z nerkowców, karobu i awokado. Na wierzch migdały, laskowe i nerkowce. Jak widać ciasto mega orzechowe i karobowe, które spokojnie można zastąpić kakao […]
premium
25 stycznia 2015
MAKARON WIELOZBOŻOWY premium
Uwielbiam makarony własnej produkcji. Dodaje różne składniki i mam wielkie pole do popisu w kształtach dzięki przystawkom do miksera Kitchen Aid. Makarony mogą być wykrawane ale i wyciskane. Dziś są fusilli i rigatoni. Makaron ma wiele dodatków. Jest w nim mąka: pełnoziarnista żytnia, orkiszowa, owsiana, gryczana, żołędziowa, słonecznikowa, mielony len złocisty, semolina. Makaron to wstęp do […]
premium