MĄKA ŻYTNIA
7 sierpnia 2023
ZACIERKA DOBRZYŃSKA
premium
Od tygodnia przemierzamy kulinarnie Polskę. Był Dolny i Górny Śląsk, Podkarpacie, Podlasie, świętokrzyskie. Dziś wyruszamy na Ziemię Dobrzyńską, która jest częścią województwa kujawsko – pomorskiego. Leży na północ od Włocławka i po prawej stronie Wisły. Kuchnia tego regionu jest podobna do kuchni Kujaw. Królują ziemniaki, kapusta, strączki, dynia, dzikie zioła, grzyby. Ziemniaki dodawano do pieczywa, […]
premium
22 kwietnia 2023
RADZIEJOWSKIE DZIADY
premium
Wyobrażaliście sobie kiedyś, jakby wyglądała nasza kuchnia bez ziemniaków/kartofli? Wiemy, że pojawiły się kilka wieków temu i zdetronizowały kasze, ale jakoś ciężko mi sobie wyobrazić kuchnię regionalną bez nich. Ilość potraw z ziemniaków jest tak dużo, że trudno sobie wyobrazić. Podawane są na przeróżne sposoby. Pieczone, smażone, gotowane, duszone, na słodko i wytrawnie. W formie […]
premium
12 marca 2023
Z czym najczęściej kojarzy się nam kuchnia kaszubska? Oczywiście z potrawami z ryb, bo Kaszuby jeziorami i Bałtykiem stoją. Jednak nie tylko ten produkt jest charakterystyczny dla tego regionu. Również brukiew, truskawki i oczywiście ziemniaki. Z tych ostatnich powstają prawdziwe pyszności od wielu pokoleń. Ciszka kaszubska, czyli ugotowana masa z ziemniaków z dodatkiem kaszy jęczmiennej […]
premium
8 stycznia 2022
KURPIOWSKIE BYŚKI I NOWE LATKO
premium
To będzie post, gdzie nie będzie nic do jedzenia, ale przedstawię Wam wyjątkowa tradycję, która ma ponad 200 lat. Znana jest głównie na Kurpiach, choć Warmia i Podlasie też ma podobną tradycję. Opowiem Wam dziś o kurpiowskich byśkach i nowym latku. Tradycji związanej z okresem od Bożego Narodzenia do Święta Trzech Króli. Pierwszy raz spotkałem […]
premium
5 grudnia 2021
BUCZACKIE PIERNIKI ŻYTNIE
premium
W temacie pierników powiedziano już wiele. Jednak wiele jeszcze pozostało. Nie ma w naszej historii jednego przepisu. W każdym regionie są odmienne. Ich różnice polegają na dodatku przypraw korzennych, rodzaju mąki, miodu czy innych składników. Niektóre ciasta wyrastają tygodniami, a inne gotowe są od razu. Jedne pierniki są miękkie zaraz po upieczeniu i twardnieją z […]
premium
2 maja 2020
OD ZAKWASU DO CHLEBA
premium
Gdyby ktoś mi powiedział ponad tydzień temu, że będę piekł chleb, odpowiedziałbym stanowczo nie. Mam dwie pięty achillesowe. Pieczenie chleba i tortów. W swoim życiu zbiłem setki, jak nie tysiące ciast i ciasteczek. Chlebów trzy i tyle samo tortów. To nie moja bajka. Jednak coś się zmieniło. Od jakiegoś czasu obserwuję na Instagramie profil Ani […]
premium
4 października 2018
PONADREGIONALNA ZUPA DYNIOWA
premium
Zupy dyniowe wracają do łask. Pikantne, na słodko, z przeróżnymi mlekami roślinnymi. W formie kremów na gęsto. Aromatyczne, idealne na jesienne chłody, poranne wzmocnienie ciała. Mało, kto wie, że zupy dyniowe są od ponad stulecia, obecne w naszej kuchni polskiej. Dynia określana jest często, jako bania lub korbol (Wielkopolska, Śląsk). W kuchni Kujaw jest podawana […]
premium
17 stycznia 2016
WEGAŃSKI ZESTAW KINOMANA
premium
Każdy lubi wracać do filmów, które zrobiły na nim wrażenie. Ja mam kilka takich pozycji. Odtwarzam je z różną częstotliwością i zawszę znajdę coś nowego. Lubię wyjść z kina i ciągle myśleć o tym, co widziałem. Oczywiście czasem chodzę na tzw. odmóżdżacze Jestem z tych, co w kinie nie chrupią, mlaszczą i siorbią. O ile […]
premium
12 lutego 2015
Ciasto z trzema warstwami. Dół to karobowe brownie na bazie mąki gryczanej i żytniej razowej z musem pomarańczowym i jabłkowym. Warstwa pośrednia to galaretka z kiwi i górna warstwa musowa to krem z nerkowców, karobu i awokado. Na wierzch migdały, laskowe i nerkowce. Jak widać ciasto mega orzechowe i karobowe, które spokojnie można zastąpić kakao […]
premium
25 stycznia 2015
MAKARON WIELOZBOŻOWY
premium
Uwielbiam makarony własnej produkcji. Dodaje różne składniki i mam wielkie pole do popisu w kształtach dzięki przystawkom do miksera Kitchen Aid. Makarony mogą być wykrawane ale i wyciskane. Dziś są fusilli i rigatoni. Makaron ma wiele dodatków. Jest w nim mąka: pełnoziarnista żytnia, orkiszowa, owsiana, gryczana, żołędziowa, słonecznikowa, mielony len złocisty, semolina. Makaron to wstęp do […]
premium