MĄKA Z CIECIERZYCY
27 lipca 2025
MAZURSKIE PLIŃCE SELEROWE
premium
Najpopularniejsze placki w naszej kuchni, to oczywiście ziemniaczane. W zależności od regionu, różnie nazywane (pleńce, placki z blachy i inne). W latach 80 zaczęto również smażyć placki z cukinii czy kabaczka. Gdy przeszukiwałem książki i artykuły w gazetach z końca XIX i początku XX wieku, okazało się, że przedwojenna kuchnia naszego terenu (wtedy pod zaborami), […]
premium
27 marca 2025
Zanim powszechne się stały tosty na śniadanie, triumfy święcił chleb maczany w jajku. Jajka roztrzepywano z mlekiem, a następnie maczano w tym kromki chleba. Następnie smażono na złoto z obu stron. Czasem, gdy usmażyła się już jedna strona, układano plaster żółtego sera, który się rozpuszczał, zanim przysmażyła się druga strona. Jednak wersja podstawowa była najlepsza. […]
premium
15 kwietnia 2019
WIELKANOCNY PASZTET „JAJECZNY”
premium
Pastę bezjajeczną już znają chyba wszyscy. To klasyk kuchni roślinnej, który zdobył serca, nie tylko wegan. Pięknie żółta, mocno jajeczna w smaku, dzięki soli kala namak. Pasta idealnie nadaje się na świąteczny stół no pieczywa. A gdyby tak przerobić pastę na pasztet? Żaden problem 🙂 Skład pasztety jest bardzo podobny do pasty. Ciecierzyca, kasza jaglana […]
premium
12 listopada 2018
KLOPSIKI DYNIOWO-JĘCZMIENNE
premium
Już kiedyś Wam pisałem, ze czasem mam lenia kulinarnego i wtedy korzystam z gotowców. Czasem te gotowce przerabiam, by nadać im inną formę. Dodaje jeden, dwa składniki i obiad gotowy. Idealnymi roślinnymi gotowcami, są Dania Babci Zosi. Są już wszędzie dostępne. W dużych i małych sklepach. Na obiad, śniadanie czy kolację. Kilka chwil i danie […]
premium
18 listopada 2017
Zielone dania i pierwsza myśl to matcha. Rozczaruje Was. Jest mało składników, których nie lubię. Do nich zalicza się zielona herbata. Jej smak mnie nie pował. W jaki sposób barwie swoje dania na zielono? Chlorella, mięta, szpinak, awokado, wszelkie natki. Dają piękny kolor i są obfitym źródłem żelaza. Pamiętajcie by zawsze była witamina C. Poprawia […]
premium
18 grudnia 2016
PIERNIKI DYNIOWE BEZGLUTENOWE
premium
Kolejna wersja pierników. Tym razem ukłon dla wszystkich unikających glutenu. Na blogu jest sporo potraw bez tego składnika pokarmowego. Ja go nie unikam, ale z chęcią przychylam się do Waszych próśb. O ile tarty, które są głównie bezglutenowe, bo łatwo je zrobić o tyle ciastka to nie prosta sprawa. Zawsze jest kilka problemów. Ciasto musi […]
premium
17 sierpnia 2016
To kolejna frittata na blogu. Te pyszne pieczone lub smażone placki są idealne na każda porę dnia. Bardzo sycące. Ze świeżą sałatką. Zawsze w wkładką. Grzyby, zielenina, ziemniaki czy pomidory. Najważniejsze by smakowało. Gdy zmieszamy tofu, mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe i sól kala namak to otrzymamy coś, co smakiem przypomina masę jajeczną. Zapieczona. Gdy […]
premium
2 sierpnia 2016
Czy robię bezglutenowe naleśniki? Pewnie, że tak. Częściej by wypróbować nowe smaki i przetestować mąki inne niż pszenna czy orkiszowa. Zawsze mam mieszane uczucia, co do ich smaku czy konsystencji. Jednak znalazłem na nie swój sposób. Po pierwsze dobra patelnia. Wypróbowałem kilka i teflon z powłoką tytanową wypadł najlepiej. Naleśniki nie przywierają, ładnie się przewracają, […]
premium
25 lipca 2016
Kto by pomyślał, że dotrwam do 600 postu. Sam nie mogę uwierzyć, że już tyle dań Wam zaprezentowałem. Nie martwcie się. To nie koniec. W tajemnym zeszycie prowadzonym od ponad 25 lat jest jeszcze sporo do pokazania a nowe pomysły wciąż docierają do wegańskiej mózgownicy 🙂 Na dziś mój nowy eksperyment. W 100% bezglutenowe brownie. […]
premium
21 marca 2016
TARTA PASKOWA
premium
Oprócz tart słodkich czasem robię wytrawne. Wrzucam wtedy dowolne warzywa, zalewam sosem i piekę. Wiele osób boi się robić te tarty ze względu na ciasto. Wydaje im się, że jak w cieście nie ma masła to nie ma prawa się udać. Odpowiadam. Bzdura. Wegańskie wersje ciast do tart praktycznie się nie różnią od tych z tłuszczami zwierzęcymi. Na rynku […]
premium
24 września 2015
CIECIORKOWA TARTA Z BRUKSELKAMI
premium
Jeżeli chodzi o ziarna ciecierzycy, to większość lubi jej smak. Z mąką już jest inaczej. Znam wiele osób, którym przeszkadza grochowy smak tego ziarna. Ja też musiałem się do niego przekonać. Plusem jest to, że pod wpływem ciepła ten smak ulega zmniejszeniu. Z mąki z ciecierzycy robię naleśniki, frittaty i mini tarty. Dodanie płatków drożdżowych […]
premium
2 września 2015
FRITTATA Z KWIATAMI CUKINII
premium
Blog ma już na swoim kącie frittaty, omlety i tortille. Kolejna propozycja. Tym razem mąka z ciecierzycy została połączona z naturalnym tofu. Poprzednie były smażone. Ta jest pieczona. Można robić dowolne kształty. W tym wydaniu postanowiłem wykorzystać kwiaty cukinii. Można zamiast nich dodać jarmuż, listki szpinaku, botwiny czy sałatę dębową. Potrawa idealna na wszelkie pikniki. […]
premium