KAPUSTA
22 maja 2018
To nie będzie przepis na oklepaną młodą kapustę. Nie twierdzę, że nie lubię klasyki z młodą marchewką, pomidorami i koprem, ale poszukuję czegoś nowego. Nie tylko smaków, ale również formy. Młoda kapusta daje duże możliwości. Pokrojona w spore kawałki kapusta. Obtoczona w aromatycznej marynacie. Po upieczeniu miękka, pachnąca i niezwykle smaczna. Całości dopełnia wyjątkowy sos. […]
premium
16 września 2016
Coleslaw nierozerwalnie kojarzy się z daniami typu fast food. Jako towarzystwo burgerów i innych dziwnych pokarmów. Najczęściej jest to małą ilość kapusty, marchewki i ewentualnie suszonych ziół, które są utopione w tonie majonezu. Wątroba jest biedna po takim wynalazku. Podziwiam wszystkich, którzy idą do sklepu i kupują te gotowce. Skitrane w plastikowych pudełkach lub wiadrach. […]
premium
24 czerwca 2016
Kiedy wstępuję na targ o tej porze roku zawsze zabieram ze sobą główkę młodej kapusty. Gdy docieram do domu zastanawiam się, co z niej robić. Oczywiście najczęściej jest gotowana z młodą marchewką, koprem i pomidorami. Jednak lubię z nią poeksperymentować. Ugotowana i zmiksowana w razem z kaszą jaglaną idealnie nadaje się na kluski czy klopsiki. […]
premium
16 kwietnia 2016
Kiedy robi się gołąbki część kapusty pozostaje. Ja zazwyczaj ją wkładam do gotowania a później odciskam nadmiar płynu i robię zawsze coś innego. Gdy połączymy ugotowane liście z kaszą jaglaną, suszonymi pomidorami, soczewicą i przyprawami to uzyskami idealne klopsiki. Gdy je wymieszamy z sosem pomidorowym lub pesto to świetnie pasują do makaronu (takie typowe jedzenie […]
premium
5 kwietnia 2016
PIECZONE WEGAŃSKIE GOŁĄBKI
premium
Za co lubię gołąbki? Zdecydowanie za kapustę. Jako dzieciak pamiętam, że w przedszkolu wyjadałem zielone liście a zmiędlone mięso odkładałem na bok. Zawsze dodaje do garnka resztki z główki i później się nimi zajadam. Robię również kotlety praktycznie z samej kapusty. Nic nie poradzę, że tak ją lubię Farsze do wegańskich gołąbków są niemal […]
premium
24 listopada 2015
PASZTET Z KAPUSTY ŚWIĄTECZNEJ
premium
Gdyby ktoś mi powiedział ładnych parę lat temu, że ten pasztet stanie się hitem wigilijnego stołu, nie uwierzyłbym. Ale od początku. Miałem do przygotowania kapustę na Wigilię. Jednocześnie robiłem pierniki. Finał był taki, że kapusta się przypaliła. W smaku nie była jakaś okropna, ale na stół się nie nadawała. Szybkie zakupy i nowa porcja […]
premium
9 sierpnia 2015
Kiedy młoda kapusta przechodzi stadium dorastania, zamienia się w warzywo idealne do faszerowania. Liście stają się mięsiste, lekko zielone i o wyraźnym smaku. Metod otrzymania idealnych liści jest sporo. Ja najczęściej stosuje: wycięcie głąba (idealny po upieczeniu), włożenie główki do wielkiego gara i lekkie podgotowanie, zdjęcie liści (tu często posiłkuję się wodą z kranu. Odchylam […]
premium
19 lipca 2015
Na ostatnim moim pokazie kulinarnym w Kuchni Czerwony Rower, serwowałem burgery z kaszy jaglanej, czerwonej fasoli z koprem i natką. Kasz jaglana jest wdzięcznym materiałem na wszelkie burgery. Pozostała mi z pokazu połowa główki młodej kapusty i nie wiedziałem co z nią zrobić. Pomysłów mam sporo więc nie musiałem długo czekać. Ugotowana kapusta została połączona […]
premium
7 czerwca 2015
MIELONE Z GRYKI, GRZYBÓW I PŁATKÓW OWSIANYCH Z CZERWONĄ COLESLAW I PUREE Z ZIEMNIAKÓW I KALAFIORA
premium
To chyba najdłuższy tytuł na blogu, ale postanowiłem te trzy składniki połączyć w jeden obiad. Zaczynamy od kotletów. To mieszanka kaszy gryczanej niepalonej, suszonych pomidorów, grzybów, płatków owsianych i przypraw. Kotlety były pieczone. Kotlety z kaszy gryczanej i płatków były pierwszymi jakie zrobiłem po rezygnacji z mięsa. Pamiętam dokładnie ich smak choć było tak dawno. […]
premium
19 maja 2015
KULEBIAK Z MŁODĄ KAPUSTĄ
premium
Kulebiak jest potrawą regionalną. Jest popularny na terenach Podlasia. Do naszego kraju przywędrował z rejonów Ukrainy. Klasyczny jest z ciasta drożdżowego ale można też spotkać ciasto kruche czy francuskie. Farsze też są przeróżne. Mięsne, ryżowe, jarzynowe. Jednak dominuje farsz z kapusty i grzybów. Z racji pory roku idealnie nadaje się młoda kapusta. Jest słodka i […]
premium
11 lutego 2015
WEGEBURGER V – KAPUSTBURGER
premium
To kolejny wegeburger, w którym znalazły się: kapusta biała, włoska, pekińska pak choi i brukselki z dużą ilością kminku dla lepszego trawienia Dodatek mielonego lnu ma związać masę a mąka gryczana ją zagęścić. Masa z powodu sporej ilości wody nawet po wyciśnięciu nie daje się formować ręcznie więc kształt burgerom nadawałem już na patelni. Wszelkie […]
premium
2 lutego 2015
Od czasu do czasu nachodzi mnie chęć na dania, które mają trochę więcej kalorii i sytości. Jeden taki kotlet i obiad z głowy By trochę odchudzić klasyczne kotlety ziemniaczane dodałem kaszę jaglaną, która jest tutaj jako wypełniacz, spoiwo (brak jajek) i dodatek smakowy. Kasza ugotowana i zmiksowana ma fajną kremową konsystencję, która z ziemniakami po silnym […]
premium