GROSZEK
1 grudnia 2022
Dla jednych trauma, a dla mnie jedno z najlepszych wspomnień obiadowych z przedszkola i szkoły. Podawana zazwyczaj z kotletem mielonym i puree ziemniaczanym, a czasem kopytkami. Ma różną konsystencję. Ja lubię w kremowym gęstym sosie. Po ugotowaniu dodawane zazwyczaj masło i zagęszczana mąką. Ja dodaje łyżkę wegańskiej margaryny (Osełka od Wege Sióstr lub inna). Zagęszczam […]
premium
19 października 2019
WEGAŃSKA PAELLA
premium
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, […]
premium
18 kwietnia 2019
WIOSENNY SOS CHRZANOWY
premium
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć wszelkich sosów. Chrzanowy, majonezowy, ćwikła, tatarski i inne. Idealne do wszelkich pieczeni, pasztetów, galaretek, kulek bezjajecznych. Uzupełniają smakiem wiele potraw. Na moim stole jest zawsze kilka różnych sosów. Wiele z nich znajdziecie na blogu. Ten sos jest bardzo wiosenny. Ma świeżego ogórka, rzodkiewki, groszek, pomidory, koperek, dymkę. Całość wiąże […]
premium
13 kwietnia 2019
Galareta to danie, które jednoznacznie kojarz się z czasami PRL-u. Była dostępna od przydrożnych barów, po porządne restauracje. Obowiązkowy zestaw do alkoholu. Królowała na weselach, chrzcinach, komuniach, imieninach i innych uroczystościach. Nazywana często meduzą 😉 Wiele z nich jest obowiązkowym zestawem na wielkanocnym stole. W kuchni regionalnej, ma wiele form i nazw oraz składników. Na […]
premium
20 czerwca 2018
Jest jeden kraj, w którym połączenie groszku i boczku, jest nierozerwalne. To Wielka Brytania. Słoność i słodkość idą w parze. Można serwować je, jako danie samo w sobie. Można też użyć innego towarzystwa. Kaszy a nawet makaronu. Teraz można poczuć te smaki w wersji roślinnej. To dzięki wybitnemu „boczkowi” od bezmięsnego. Ma niesamowity smak. Słony […]
premium
4 czerwca 2017
ULUBIONA SAŁATKA GRILLOWA
premium
Są sałatki, które można jeść ciągle. Aromatyczne, pełne zdrowych składników, ziół i przypraw. Najlepsze są ze świeżych składników. Każda pora roku rządzi się swoimi składnikami. Jedne pasują do grilla, inne do obiadowych kotletów. Jeszcze inne na śniadania czy kolacje. Ta jest idealna do tych pierwszych zastosowań. Do szaszłyków i burgerów. Również do przysłowiowego kotleta. Młode […]
premium
28 kwietnia 2017
Przyszła taka pora roku, kiedy spacery z psem kończą się zbieractwem. Szczaw, pokrzywa, bluszczyk, mniszek, czosnaczek itd. Do zup, past, pesto, sałatek, makaronów, farszy itd. Całe bogactwo cennych minerałów i metabolitów wtórnych roślin. Pycha i za darmo Uwielbiam połączenie zielonego groszku z miętą, cytryną, czosnkiem i aromatycznymi ziołami. Pasta jest bardzo orzeźwiająca. Idealna na świeżą […]
premium
17 stycznia 2017
W moim rodzinnym domu kotlety z ziemniaków były często robione. Z cudownym sosem grzybowym, surówką z kapusty kiszonej lub buraczkami. Ziemniaki stanowią bardzo ważny produkt w mojej kuchni. Występują pod wieloma postaciami. Na blogu zresztą to widać Jednym z klasycznych obiadów jest puree z ziemniaków, mielony i marchewka z groszkiem. Ja mam takie wspomnienie z […]
premium
13 września 2016
Na ostatnich warsztatach dyniowych robiliśmy to risotto. Dziewczyny wykonały kawał dobrej roboty. Wyszło idealnie kremowe i bardzo aromatyczne. Przygotowaliśmy je zgodnie z ceremoniałem godnym włoskich gospodyń Na początku zrobiliśmy sofrito. To podsmażenie szalotki, marchewki i selera naciowego przed dodaniem ryżu i bulionu. W wielu domach nad Morzem Śródziemnym w ten sposób rozpoczyna się gotowanie wielu […]
premium
4 lipca 2016
Przygotowanie risotto to prawdziwa ceremonia. Podsmażenie cebuli, dodanie ziarenek ryżu i pokrycie ich tłuszczem a następnie powolne dodawanie płynu. Tu nie ma czasu na pośpiech. Wszystko ma swoją kolejność. Przez około 20 minut mamy czas na rozmyślania przy garnku z chochlą w dłoni Finalnie risotto ma być kremowe. Ryż lekko twardawy a nie brejowaty, (choć […]
premium
23 czerwca 2016
ZIELONA PASTA I PALMIERY
premium
Sezon na zielone strączki w pełni. O ile bób mamy już wyrośnięty to strączki słodkiego groszku dalej można wcinać na surowo. Należę do tych, co nawet wyłuskane strąki wcinają. Zresztą zielony groszek w strąkach jest niesamowity w smaku po krótkim ugotowaniu. Z czosnkiem i cytryną idealny. Zielona pasta powstała z przeznaczeniem do smarowania pieczywa. Jednak […]
premium
12 czerwca 2016
Pasztet z soczewicy, ciecierzycy, pieczonych warzyw, kapusty wigilijnej itd. Pokaźna ilość prezentuje się na blogu. Na dobrą sprawę chyba każde warzywo da się przerobić na te wegańskie przysmaki. Mamy sezon na soczyście zielony bób i groszek cukrowy. Nadają się idealnie na pasztety czy zapiekanki. Można kupić młode ziarna lub samemu wyłuskać ze strąków. Nie ważne. […]
premium