DROŻDŻE

30 marca 2021
BRYTYJSKIE BUŁECZKI WIELKANOCNE premium
Dziś przepis wielkanocny, ale z Wielkiej Brytanii. W tym kraju i innych, które uznają Królestwo Brytyjskie, wypieka się na Wielki Piątek specjalne bułeczki tzw. Hot Cross Buns. Charakteryzują się krzyżykiem na powierzchni, dodatkiem sporej ilości rodzynek, czasem kandyzowanej skórki pomarańczowej i korzennych przypraw. Oprócz tego po upieczeniu, pokrywa się je słodką glazurą. Symbolika jest oczywista. […]
premium
TARNOPOLSKIE KLUSKI DROŻDŻOWE premium
Kluski w naszej kuchni są obowiązkowe i występują w przeróżnych odmianach. Jednak te, są wyjątkowe i totalnie podbiły moje podniebienie. To jedna z potraw, która nie powala wyglądem, ale smakiem zniewala i chce się więcej. Znane są nam drożdżowe kluski na parze, które w zależności od region są różnie nazywane. Popularne w Wielkopolsce, na Śląsku […]
premium
WOŁYŃSKIE KICHŁYKI premium
Czemu tak mnie zachwyca kuchnia kresowa? Bo to kuchnia ludzi wyjątkowych. Ludzi, którzy mieszkając daleko od centrum Polski, kultywowali narodowe święta, jak reszta ich rodaków. Nawet, gdy byli pod zaborami, uciskani wojennymi zawieruchami i odczuwali niechęć sąsiadów, zawsze czuli się Polakami i Polkami. Okazywali to w obrzędach świąt, literaturze, rzemiośle, malarstwie i właśnie w narodowej […]
premium
31 sierpnia 2020
WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ premium
Za co uwielbiam ciasto drożdżowe? Będzie trochę wyliczania. Za zapach podczas pieczenia. Przywołuje wspomnienia najlepszych drożdżowców z dawnych lat. Za smak. Niepowtarzalny i aromatyczny. Za magie podczas rośnięcia zaczynu, następnie ciasta i podczas wypiekania. Za uniwersalność. Można serwować na słodko i wytrawnie. Za świąteczny, ale również codzienny charakter. Mógłbym tak długo pisać. Nie wyobrażam sobie […]
premium
GRUDZIĄDZKIE PLENCE DROŻDŻOWE premium
Jeśli myślicie, że wszystko już powiedziano w temacie placków ziemniaczanych, to oświadczam, że nie. Podczas moich podróży po Polsce, miałem przyjemności próbować różnych, ziemniaczanych pyszności. Placki z blachy czy poleśniki na Śląsku, klasyczne w Warszawie, niezwykle chrupiące na Warmii i Mazurach. Różnią się składem, sposobem smażenia czy pieczenia. Rodzaj podania też jest ważny. Na słodko […]
premium
25 maja 2020
PODWÓJNIE RABARBAROWA DROŻDŻÓWKA W TOSKAŃSKIM STYLU premium
Jeśli macie moją książkę „Pyszności z Roślin”, to znacie przepis na toskańską schiacciate con l’uve. Klasyczna wersja jest z fioletowymi winogronami. Moja spolszczona wersja jest z rabarbarem. Czym jest schiacciata? To toskańska odmiana focacci. W tym regionie Włoch, wypieka się odmienną wersję schiacciaty. Na słodko z winogronami. To dwuwarstwowe ciasto drożdżowe, które składa się z […]
premium
27 kwietnia 2020
DROŻDŻOWE TULIPANY Z ORZECHOWYM „SERKIEM” premium
Uwielbiam drożdżówki i mogę je jeść codziennie. Najlepsze są nadziewane. Konfiturami truskawkowymi, rabarbarem, jagodami, nadzieniem makowym czy „serowym”. Ten ostatni jest oczywiście z naturalnego tofu z dodatkami. Obowiązkowo sok i skórka z cytryny (nadają twarogowego posmaku), cukier, ekstrakt waniliowy. Te składniki zamieniają mdłe tofu w coś wyjątkowego. Można dodawać inne składniki, które wzbogacą smak nadzienia. […]
premium
FASOLOWE RACUCHY Z JABŁKAMI premium
Zawsze tak mam, że jak gotuje fasolę, to w większych ilościach. W kolejne dni przetwarzam ją na różne potrawy. Na słodko i wytrawnie. Na śniadanie, obiad, kolacje czy podwieczorek. Tym razem będzie na słodko i w zasadzie na każdy posiłek dnia. Staram się przemycać różne składniki odżywcze do różnych dań. Racuchy raczej nie kojarzą się […]
premium
PODKARPACKIE WEGAŃSKIE PAPATACZE premium
Kuchnia regionalna istnieje dzięki naszym tradycjom rodzinnym, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Czasem nie zastanawiamy się nad tym, że wielkanocna baba, którą pieczemy sami, została nam przekazana od naszych mam czy babć. Niestety coraz częściej zachłystujemy się nowym, zapominając o naszej tradycji. Jest jednak pewna grupa, dzięki której kolejne przepisy powracają po latach […]
premium
CHAŁKI, PLECIONKI I KUKIEŁKI premium
Odkąd pamiętam, chałka towarzyszyła mi w śniadaniowych smakołykach. Spieczony wierzch, miękki środek. Należę do tych, którzy wolą bez kruszonki. Kiedyś ze świeżym masłem i żółtym serem. Dziś z margaryną, od niedawna z Osełką od WEGE SIÓSTR i dżemem truskawkowym. Upieczenie wegańskiej chałki jest tak banalne, że każdy potrafi ją zrobić. Na blogu jest przepis na […]
premium
WEGAŃSKA BABKA Z JABŁKAMI Z LUBELSZCZYZNY premium
Co roku przygotowuje nową babkę wielkanocną. Była już dyniowa, drożdżowa, piaskowa, zielona i cytrynowa. W tym roku będzie regionalnie w wersji wegańskiej. Choć kuchnia regionalna ma więcej propozycji na stół wigilijny, to Wielkanoc też jest reprezentowana zacnie. Jeżeli chodzi o baby wielkanocne, to jest ich kilka. Wielkopolska ma babę poznańską, Kujawy okazałego kujawioka, Śląsk Opolski […]
premium
3 października 2019
FRANCUSKI FOUGASSE ORKISZOWY premium
Każdy z krajów świata, ma swoje pieczywo. Często są wizytówką danego rejonu. Charakterystyczny wygląd, smak, sposób wypiekania, spożywania. Irlandzki sodowy, płaskie chlebki skandynawskie, francuskie croissanty, bagietki, żydowska chałka, włoska ciabata, focaccia, hinduski naan, grecka i arabska pita, meksykańskie tortille, niemiecki pumpernikiel, gruziński lavash i wiele, wiele innych. Chleb towarzyszy człowiekowi od samego początku. Wytwarzany z […]
premium