BURAKI
11 listopada 2015
JESIENNE ROLLSY
premium
Zrolowany papier ryżowy z różnościami, to szybka przekąska. Idealna na przyjęcia, zabranie na pikniki, do szkoły czy pracy. Fajnie się prezentują, super smakują, prosto się robią. Można jeść je na surowo tzn. nie smażyć na oleju lub właśnie podgrzewać. Tak czy siak, smakują wybornie. Możliwości są nieograniczone. Dodajemy pokrojone w słupki warzywa, które akurat mamy […]
premium
22 października 2015
Podczas Festiwalu Piękna i Smaku w Tarasce, było to jedno z dań jakie przygotowałem. W zasadzie, to upiekłem buraki. Resztę wykonały dziewczyny Połączenie słodkich i lekko ziemistych w smaku buraków z kwaskowatymi pomarańczami. Akcent zieleni to ostra w smaku rukola. Idealnie do buraków pasuje ocet balsamiczny. Koniecznie musi być gęsty by nie spływał po […]
premium
7 czerwca 2015
MIELONE Z GRYKI, GRZYBÓW I PŁATKÓW OWSIANYCH Z CZERWONĄ COLESLAW I PUREE Z ZIEMNIAKÓW I KALAFIORA
premium
To chyba najdłuższy tytuł na blogu, ale postanowiłem te trzy składniki połączyć w jeden obiad. Zaczynamy od kotletów. To mieszanka kaszy gryczanej niepalonej, suszonych pomidorów, grzybów, płatków owsianych i przypraw. Kotlety były pieczone. Kotlety z kaszy gryczanej i płatków były pierwszymi jakie zrobiłem po rezygnacji z mięsa. Pamiętam dokładnie ich smak choć było tak dawno. […]
premium
11 maja 2015
TARTA SZPARAGOWA
premium
Spód tarty jest z ciasta francuskiego. Bez problemu można kupić dobrej jakości ciasto bez masła. Tłuszczowy składnik to olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Samodzielne wykonanie ciasta francuskiego jest możliwe ale bardzo praco- i czasochłonne. Może się kiedyś przemogę i wykonam takie ciasto. Ciasto francuskie jest ciastem kalorycznym, choć ja uważam, że niekoniecznie bo połowa […]
premium
1 maja 2015
Oprócz sałatek, gdzie dominuje zielenina, często robię inne formy. Pieczone warzywa same w sobie stanowią już taką przekąskę. Postanowiłem połączyć słodkie, ziemiste buraki z ananasem i kwaskowym rabarbarem. Miks warzyw i owoców w tym przypadku dał niesamowity smak. Buraki najpierw upiekłem, a później do upieczonych dodałem ananasy i rabarbar. Wymieszałem z zatarem i tymiankiem by […]
premium
2 kwietnia 2015
ĆWIKŁA Z KOLENDRĄ I KOKOSEM
premium
Ćwikła jest tym jednym sosem, który króluje na wielkanocnym stole. Nie można sobie wyobrazić wielu potraw bez jej udziału. U mnie to „biała kiełbasa” i pasztet ziołowy (przepis w następnym wejściu). O charakterze tego sosu decyduje dobrej jakości chrzan. Tarty z prawdziwego korzenia a nie ze słoików jakiś dziwny wytwór. Powiem szczerze, że w tym […]
premium
1 kwietnia 2015
Ta sałatka to kompromis pomiędzy porami roku bo mamy świeże zioła wiosenne, marchewki, które pojawiają się latem, dynie i rzepę typową dla jesieni i bataty i buraki jako zimowe bulwy. Mieszanka ziół jest w towarzystwie pieczonych warzyw ale i marynowanych w occie jabłkowym. Sosem jest tahina zmieszana z sokiem cytrynowym a całość posypana orzechami ziemnymi […]
premium
28 marca 2015
CHŁODNIK PO WEGAŃSKU
premium
Za co lubię wiosnę? Właśnie za takie potrawy jak wszelkie chłodniki z młodych warzyw na bazie wszelakich roślinnych mlek z dodatkami jakie tylko przyjdą do głowy. Ilość pomysłów nie ma końca. Podaję swoją pierwszą wersję, która jest bardzo prosta, szybka i świetnie gasi pragnienie a do tego świeżo smakuje. Liście młodego buraka (botwinki) i łodyżki […]
premium
13 marca 2015
Można powiedzieć,ze jest to swego rodzaju lazania w formie ślimaczka. Ciasto wykonane z mąki pszennej pełnoziarnistej z curry a nadzienie to bakłażan, cukinia, szpinak, oliwki itd. Po rozwałkowaniu ciasta i ułożeniu nadzienia wszystko rolujemy i tniemy na kawałki by później upiec zawijasy w aromatycznym sosie pomidorowym. Całość dopełnia dodatek tahiny i harrisy by nadać […]
premium
6 marca 2015
Chyba nie znam nikogo, kto nie lubiłby barszczu z krokietami. Co do krokietów to są oczywiście różne preferencję ale każdy je to co lubi. Krokiety wykonane z naleśników z pełnoziarnistej mąki orkiszowej a jako nadzienie posłużyła soczewica zmieszana z kaszą jaglaną czyli nic skomplikowanego. Naleśniki po zawinięciu nadzienia panierowałem w sezamie. Barszcz czerwony przygotowałem […]
premium
BULWIASTY PASZTET
premium
Do tej pory robiłem zazwyczaj pasztety głównie oparte na strączkach ale czemu nie zmienić przyzwyczajenia. Ten pasztet jest bogaty w skrobie pochodzącą z różnych bulw. Składa się z batatów, selera, topinambura, ziemniaków, buraków, grzybów no i standardowego ale nie dominującego dodatku białej i czerwonej fasoli. Występuje tu faza podwójnego pieczenia. Warzywa są pieczone, mielone […]
premium
25 lutego 2015
Wczoraj były pieczone różne warzywa a dziś tylko ziemniaki z dwoma kolorowymi sosami na bazie kaszy jaglanej. Jeden zielony – kasza jaglana z zielonym groszkiem a drugi czerwony z pieczonymi burakami. Kasza jest dokładnie zmiksowana również z ziołami i przyprawami. Ziemniaki są chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Spokojnie można je potraktować jako […]
premium