Biscotti di Prato to toskańskie ciacha, które piecze się dwukrotnie. Raz w formie spłaszczonego bochenka a drugi raz już pocięte na kromki. Inna nazwa to cantuccini. Ich zaletą jest to, że można je bardzo długo przechowywać. Zamknięte w słoju leżą miesiącami (a raczej do zjedzenia). Po upieczeniu są twarde. Klasycznie macza się je w słodkim …
Pasztet z soczewicy, ciecierzycy, pieczonych warzyw, kapusty wigilijnej itd. Pokaźna ilość prezentuje się na blogu. Na dobrą sprawę chyba każde warzywo da się przerobić na te wegańskie przysmaki. Mamy sezon na soczyście zielony bób i groszek cukrowy. Nadają się idealnie na pasztety czy zapiekanki. Można kupić młode ziarna lub samemu wyłuskać ze strąków. Nie ważne. …
W tym roku już bób przerabiałem. Kilka postów wcześniej były pieczone całe strąki młodego bobu. Gdy nasiona nabierają już większych kształtów wtedy je wykorzystuje na potęgę korzystając z sezonu. Gotowany z solą i koperkiem, kotlety, sałatki, z makaronem i wszelkie pasty. Te strączki są do tego idealne. Moja koleżanka powiedziała, że 100 razy bardziej woli …
Co lubią wegańskie dzieciaki na podwieczorki? Czekoladowe jaglane budynie, kremy na bazie kakao i bananów, kruche owsiane ciastka z orzechami i owocowe galaretki. Nie mylicie się. Weganie też wcinają galaretki. Nie stosujemy żelatyny, bo wytwarzana jest m.in. z kości zwierząt. Mamy swój roślinny odpowiednik w postaci agaru. Idealnie żeluje wszystkie płyny i to już na …
Mangold, burak liściowy, boćwina, kapusta rzymska, burak szpinakowy. Nie ważna jest nazwa. Ta roślina zadziwia kolorami i smakiem. Na ciepło czy zimno. Zielony, czerwony czy biały. Kilka kolorowych odmian. W smaku podobny do botwiny. Ma mało kalorii i sporo kwasu foliowego oraz betainy, która wspomaga układ krążenia. Można przygotowywać go jak szpinak. Ja kupuje go …
Rzadko używam surowej kaszy gryczanej. I muszę to zmienić. Jej orzechowy smak idealnie pasuje do czekoladowych deserów. Na blogu już pojawiły się batony w wydaniu gryczanym. Uwielbiam je i dlatego postanowiłem przepis przerobić na ciasto. Potężna dawka czekolady w towarzystwie soczystych truskawek i aromatycznych kwiatów dzikiego bzu. Lekko chrupiąca kasza gryczana i cynamon. Na wierzchu …
Jak podawany jest bób w naszych domach? Niemalże w 100% po prostu gotowany w wodzie z solą, czasem z koperkiem. Później podawany z masłem. Sam tak robiłem (oczywiście poza dodatkiem masła) wiele lat. Czas to zmienić. Jeśli macie dostęp do strąków młodego bobu to koniecznie musicie go upiec. Jeszcze w XIX i XX wieku strączki …
W moim domu nigdy nie było chłodników. Ten zwyczaj przeniosłem do swojej kuchni. Nie potrafię przełknąć zimnych zup na bazie warzyw czy owoców. Bez znaczenia, z czym by były. Jogurt czy mleko roślinne. Botwinę zawsze zjadam na ciepło. Ugotowane liście z tartymi młodymi burakami. Do tego gęste mleko kokosowe. Przyprawy mają znaczenie. Liść laurowy, ziele …
Do tej pory tofurniki były reprezentowane w wersji pieczonej. Pora roku wymusiła jednak wersje na zimno. Różnica w masie jest taka, że nie dodaje się mąki ziemniaczanej a dodaje się agar. Ta roślinna „żelatyna” idealnie nadaje się do takich deserów. Do masy z tofu konieczny jest dodatek soku z cytryny dla przełamania mdłego smaku. Gdy …
Powoli kończy się sezon na czerwone badyle. Za rok znów przywitam rabarbar nowymi potrawami. Kompot z rabarbaru i truskawek był w czasach mojego dzieciństwa czymś obowiązkowym. Do każdego niedzielnego obiadu. Podobnie rzecz się miała z ciastem drożdżowym. Uwielbiam puszyste poduch na szczytach, których pojawiają się kawałeczki kwaskowych łodyg. Wegańskie ciasto drożdżowe nie różni się smakiem …
Niedzielny obiad bez wegańskich schabowych czy mielonych to nie obiad. Obowiązkowo w towarzystwie mizerii, marchewki z groszkiem, surówki z pora i cebuli lub zwyczajnych ogórków kiszonych. Każdy wie, co dla niego najlepsze. Kotletów na blogu jest już sporo i jeszcze wiele się pokaże. To jedne z najłatwiejszych potraw w kuchni roślinnej. Zmielone kilka składników, przyprawy …
Wegańskie ciastka są idealne do szybkiego przygotowania. Wersje bez pieczenia to coś, co lubię najbardziej. Wystarczy zmieszać kilka ziarnistych składników, uformować i gotowe. Ingrediencje są przeróżne. To, co akurat jest w domu. Sypkie produkty i lepiszcze do połączenia. Konieczne są dodatki smakowe. Kasza jaglana w tym przypadku pełni rolę wypełniająca, zlepiającą i daje sporo cennych …
